Fígado de Boi Acebolado: O Segredo para um Prato Saboroso e Macio

Publicado em 22/1/2025 - 13h00
Por: Brenna Soares

Preparar fígado acebolado é simples, mas alguns truques fazem toda a diferença para deixar o prato macio e bem temperado.

Fígado de Boi Acebolado: O Segredo para um Prato Saboroso e Macio

Usaremos temperos acessíveis e um passo a passo detalhado que vai facilitar sua vida na cozinha. Vamos lá?

Ingredientes

• Fígado de boi (1,2 kg)
• Vinagre (50 ml)
• Limão (1 unidade, metade espremida)
• Alho (3 dentes, amassados)
• Tempero completo (1 colher de chá)
• Colorau (1 colher de chá)
• Chimichurri sem pimenta (1 colher de chá)
• Salsa e cebolinha (a gosto, para finalizar)
• Óleo de cozinha (2 colheres de sopa)
• Cebola (1 unidade grande, em fatias finas)

Modo de Preparo

1. Preparação do fígado
   Lave o fígado em água corrente e higienize com o vinagre. Corte em tiras médias e deixe escorrer. Esprema metade do limão sobre as tiras para retirar o cheiro forte.
2. Temperando o fígado
   Em uma tigela, misture o alho, o tempero completo, o colorau e o chimichurri. Adicione essa mistura ao fígado e mexa bem para cobrir todas as tiras. Deixe marinar por 15 minutos para absorver os temperos.
3. Fritura inicial
   Aqueça uma frigideira com óleo em fogo médio. Coloque as tiras de fígado aos poucos para não acumular líquido na panela. Doure bem cada lado antes de virar.
4. Adicionando a cebola
   Após dourar as tiras, adicione a cebola em fatias. Mexa delicadamente e deixe cozinhar por mais 5 minutos, com a panela tampada, até a cebola ficar macia.
5. Finalização
   Desligue o fogo, polvilhe salsa e cebolinha a gosto. Sirva imediatamente com arroz branco e uma saladinha fresca.

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 280 kcal (porção de 150 g)
• Carboidrato: 5 g
• Proteína: 32 g
• Gordura: 12 g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende 4 porções bem servidas. O tempo total de preparo é de aproximadamente 40 minutos.

Você sabia disso?

O fígado de boi é uma das carnes mais nutritivas disponíveis. Ele é rico em ferro, vitamina A e ácido fólico, sendo um excelente aliado para quem tem anemia ou deseja uma alimentação mais rica em nutrientes.

Dicas e Variações

Preparo correto

Certifique-se de não cozinhar o fígado por muito tempo, pois isso pode deixá-lo duro. O ideal é fritar em fogo médio

até dourar.

Variação nos Ingredientes

Experimente usar molho shoyu na marinada para dar um toque oriental ao prato. Outra opção é adicionar páprica defumada para um sabor mais intenso.

Versão Saudável da Receita

Substitua o óleo por azeite de oliva e reduza a quantidade de sal, utilizando ervas frescas como substitutas.

Dá para Vender essa Receita?

Com certeza! Por ser econômico e rápido, o fígado acebolado pode ser uma ótima opção para marmitas caseiras e vendas em feiras.

Utensílios que facilitam o preparo

Use uma frigideira antiaderente grande para evitar que o fígado grude ou solte muito líquido durante o preparo.

Principais dúvidas sobre a receita

O que fazer para o fígado não ficar duro?

Não cozinhe demais e escolha tiras uniformes para garantir que cozinhem por igual.

É necessário deixar o fígado de molho antes?

Sim, deixá-lo em água com vinagre ou limão ajuda a retirar o cheiro e amaciar a carne.

Qual o melhor tempero para fígado de boi?

Alho, limão e temperos secos como chimichurri e colorau são clássicos que combinam perfeitamente.

Posso usar outro tipo de cebola?

Sim, cebola roxa ou cebola-doce também funcionam e dão um sabor levemente diferente.

Como armazenar sobras de fígado acebolado?

Guarde em um recipiente fechado na geladeira por até 2 dias. Reaqueça em fogo baixo com um pouco de água.