Pão de Aveia com Gergelim | Sem Glúten e Sem Lactose

Publicado em 28/1/2025 - 17h03
Por: Rafa Nery Rodrigues

Aprenda a fazer um pão de aveia com gergelim delicioso, perfeito para celíacos e intolerantes à lactose, sem complicação e muito saboroso.

Pão de Aveia com Gergelim | Sem Glúten e Sem Lactose

Oi, gente! Aqui é a Rafa, e hoje eu trago uma receita de pão de aveia com gergelim que é perfeita para quem quer algo prático, saudável e super saboroso. Esse pãozinho é sem glúten, sem lactose e pode ser preparado todinho na tigela – sem liquidificador ou batedeira! Vamos colocar as mãos na massa?

Ingredientes

• Para a esponja:
  • 3 colheres de chá de aveia em flocos finos
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 2 colheres de chá de fermento biológico seco (7 g)
  • ½ xícara de água (em temperatura ambiente)
• Para a massa:
  • 3 ovos
  • 1 colher de sopa de vinagre de maçã
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva (ou óleo de girassol)
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 xícara de farinha de amêndoas
  • 1 xícara de polvilho doce (120 g)
  • Resto da aveia em flocos finos (retirando as 3 colheres de chá para a esponja)
• Para finalizar:
  • Sementes de gergelim para polvilhar

Como Fazer Pão de Aveia com Gergelim | Modo de Preparo

1. Prepare a esponja:
   • Em um potinho, misture 3 colheres de chá da aveia em flocos finos, 1 colher de chá de açúcar, e 2 colheres de chá de fermento biológico seco.
   • Adicione ½ xícara de água em temperatura ambiente e misture bem.
   • Tampe e deixe descansar até a mistura crescer e formar bolhas (aproximadamente 15 minutos).
2. Misture os líquidos:
   • Em uma tigela grande, bata 3 ovos, 1 colher de sopa de vinagre de maçã, 2 colheres de sopa de azeite de oliva e 1 colher de chá de sal.
3. Adicione os secos:
   • Acrescente 1 xícara de farinha de amêndoas à mistura líquida.
   • Adicione a esponja que cresceu e misture bem.
   • Aos poucos, incorpore 1 xícara de polvilho doce e o restante da aveia em flocos finos.
4. Modele o pão:
   • Coloque a massa em uma forma para pão untada ou forrada com papel manteiga.
   • Polvilhe sementes de gergelim por cima.
5. Deixe crescer:
   • Deixe o pão descansar até dobrar de tamanho. O tempo varia conforme a temperatura ambiente (cerca de 30 minutos em dias quentes).
6. Asse o pão:
   • Preaqueça o forno a 200°C.
   • Asse o pão por 30 minutos ou até que esteja dourado e firme ao toque.
7. Pronto!
   • Deixe esfriar antes de fatiar e aproveite.

Dúvidas? Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 150 kcal (por fatia média)
• Carboidratos: 10 g
• Proteínas: 6 g
• Medida: Porção de 50 g (aproximadamente 1 fatia)

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende 1 pão médio, com cerca de 10 fatias. O tempo total de preparo é de aproximadamente 1h15min (incluindo descanso da massa e tempo de forno).

Você sabia disso?

A aveia, apesar de naturalmente sem glúten, pode ser contaminada durante o processamento. Por isso, para pessoas celíacas, é fundamental usar uma aveia certificada sem glúten!

Dicas e Variações

Preparo correto

Certifique-se de que o fermento biológico está ativo. Se a esponja não crescer, o fermento pode estar vencido ou inativo.

Variação nos Ingredientes

Se não tiver farinha de amêndoas, pode usar farinha de castanha-de-caju ou farinha de coco, ajustando os líquidos.

Versão Saudável da Receita

Troque o açúcar pelo açúcar de coco ou outro adoçante natural para reduzir o índice glicêmico.

Dá para Vender essa Receita?

Sim! Embale as fatias individualmente e venda como opção saudável em feiras ou cafés.

Utensílios que facilitam o preparo

Uma tigela grande de vidro facilita a mistura e uma forma antiaderente para pão garante que a massa não grude.

Principais dúvidas sobre a receita

1. O pão fica com gosto de ovo?

Não, os outros ingredientes neutralizam o sabor do ovo.

2. Posso usar outro tipo de farinha no lugar da aveia?

Pode, mas o resultado será diferente. A farinha de arroz pode ser uma boa opção.

3. O pão precisa ser conservado na geladeira?

Sim, como é sem conservantes, é melhor armazená-lo na geladeira por até 5 dias.

4. Dá para congelar?

Sim, congele as fatias separadas para facilitar o consumo.

5. Posso usar fermento fresco no lugar do seco?

Pode, mas ajuste a quantidade. Use cerca de 21 g de fermento fresco.