Carne de Panela: O Segredo para um Prato Suculento e Bem Temperado!

Publicado em 29/1/2025 - 12h00
Por: Brenna Soares

Essa delícia leva poucos ingredientes e é feita na panela de pressão, garantindo carne macia em menos tempo.

Carne de Panela: O Segredo para um Prato Suculento e Bem Temperado!

O preparo é simples, mas alguns detalhes fazem toda a diferença. Vou te ensinar o passo a passo para um prato irresistível!

Ingredientes

• Carne (1 kg, acém, músculo ou paleta)
• Óleo ou azeite (2 colheres de sopa)
• Cebola (1 grande, picada)
• Alho (3 dentes, amassados)
• Colorau (1 colher de chá)
• Açafrão (1 colher de chá)
• Sal (a gosto)
• Pimenta-do-reino (a gosto)
• Pimentão colorido (1 unidade, picado)
• Tomate (2 unidades, picados)
• Batatas (4 unidades, cortadas em pedaços grandes)
• Cenouras (2 unidades, cortadas em rodelas)
• Água quente (500 ml)
• Cheiro-verde (a gosto, para finalizar)

Modo de Preparo

1. Refogue a cebola e o alho
   • Aqueça o óleo na panela de pressão.
   • Adicione a cebola picada e refogue até murchar.
   • Acrescente o alho amassado e misture bem.
2. Tempere a carne
   • Adicione a carne cortada em pedaços médios.
   • Acrescente sal, pimenta-do-reino, colorau e açafrão.
   • Misture tudo e deixe dourar por cerca de 10 minutos.
3. Cozinhe a carne
   • Adicione o pimentão e o tomate picado, mexendo bem.
   • Acrescente a água quente, tampe a panela e cozinhe na pressão por 20 minutos.
4. Adicione os legumes
   • Abra a panela após sair toda a pressão.
   • Acrescente as batatas e as cenouras.
   • Tampe novamente e cozinhe por mais 20 minutos na pressão.
5. Finalize e sirva
   • Depois de cozido, abra a panela e misture tudo.
   • Finalize com cheiro-verde picado e sirva quentinho!

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 450 kcal por porção
• Carboidratos: 18g
• Proteínas: 35g
• Medida: 200g por porção

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita serve 4 a 5 pessoas e leva cerca de 50 minutos no total, contando o tempo de cozimento.

Você sabia disso?

A carne de panela é um clássico da culinária brasileira e pode ser preparada com diferentes cortes de carne bovina. O segredo para deixá-la bem macia é usar a panela de pressão, que reduz o tempo de cozimento e intensifica os sabores dos temperos!

Dicas e Variações

Preparo correto

Para garantir que a carne fique bem dourada, refogue em fogo alto antes de adicionar a água. Isso ajuda a selar os sucos da carne, deixando-a mais saborosa.

Variação nos Ingredientes

Você pode substituir as batatas por mandioca ou abóbora, que ficam deliciosas e dão um toque especial ao prato!

Versão Saudável da Receita

Troque o óleo por azeite de oliva e use cortes magros de carne, como patinho ou coxão mole. Assim, a receita fica mais leve.

Dá para Vender essa Receita?

Com certeza! Embale porções individuais em marmitinhas e ofereça como comida caseira para venda. Uma excelente opção para delivery!

Utensílios que facilitam o preparo

Uma boa panela de pressão acelera o cozimento. Para cortar os ingredientes rapidamente, um bom jogo de facas afiadas também faz a diferença.

Principais dúvidas sobre a receita

Qual carne usar para carne de panela?

Os cortes mais indicados são acém, músculo e paleta, pois são mais saborosos e ficam bem macios com o cozimento.

Preciso usar panela de pressão?

Não é obrigatório, mas ela reduz o tempo de cozimento. Se for cozinhar na panela comum, o tempo será maior.

Posso fazer sem batata e cenoura?

Sim! Você pode substituir por outros legumes ou apenas cozinhar a carne com o caldo.

Dá para congelar a carne de panela?

Sim! Depois de pronta, armazene em potes fechados e congele por até 3 meses.

Como evitar que a carne fique dura?

O segredo é cozinhar por tempo suficiente e não abrir a panela antes da pressão sair completamente.