Costela Cozida de Pura Suculência – Aprenda a Fazer Perfeitamente!

Publicado em 31/1/2025 - 13h00
Por: Brenna Soares

Se você acha que precisa de horas para acertar o ponto, segura essa receita porque em 40 minutos sua costela estará perfeita!

Costela Cozida de Pura Suculência – Aprenda a Fazer Perfeitamente!

Usaremos temperos simples, mas que elevam o sabor da carne a outro nível. Bora aprender?

Ingredientes

• Costela bovina – 1 kg (cortada em pedaços médios)
• Óleo – 2 colheres (sopa)
• Cebola média – 2 unidades (picadas)
• Colorífico (urucum) – 1 colher (sopa)
• Tempero de carne – 1 colher (sopa)
• Tempero completo – 1 colher (sopa)
• Pimentão – 1/2 unidade (picado)
• Água fervente – o suficiente para cobrir a carne
• Cheiro-verde e cebolinha – a gosto

Modo de Preparo

1. Aqueça o óleo em uma panela de pressão e refogue a cebola picada até murchar.
2. Acrescente o colorífico e misture bem para liberar a cor e o sabor.
3. Coloque a costela na panela e mexa para selar a carne e absorver os temperos.
4. Adicione o tempero de carne e o tempero completo, misturando bem.
5. Deixe refogar por aproximadamente 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
6. Acrescente o pimentão e a água fervente até cobrir toda a carne.
7. Tampe a panela e cozinhe na pressão por 40 minutos.
8. Após o tempo de cozimento, desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente e abra a panela.
9. Finalize com cheiro-verde e cebolinha a gosto.

Agora é só servir essa maravilha! Fica incrível acompanhada de arroz branco, cuscuz ou uma farofinha caseira.

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 380 kcal por porção
• Carboidratos: 2g
• Medida: 150g
• Proteína: 40g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende 4 porções generosas e o tempo total de preparo é de 1 hora, contando com o tempo de cozimento na pressão.

Você sabia disso?

A costela bovina é uma das partes mais saborosas da carne de boi devido à quantidade de gordura entremeada. Quando cozida lentamente, essa gordura derrete e deixa a carne extremamente macia e saborosa. É um dos cortes mais apreciados no Brasil e estrela em pratos típicos como a costela no bafo e a vaca atolada.

Dicas e Variações

Preparo correto

Para garantir que a costela fique bem cozida e suculenta, respeite o tempo de cozimento na pressão. Se a carne ainda estiver dura após 40 minutos, deixe por mais 10 minutos.

Variação nos Ingredientes

Você pode substituir o tempero completo por alho picado e pimenta-do-reino. Para um toque extra, acrescente tomate picado no refogado.

Versão Saudável da Receita

Para uma versão mais leve, retire o excesso de gordura da costela antes do cozimento e reduza a quantidade de óleo para 1 colher (sopa).

Dá para Vender essa Receita?

Sim! Costela cozida com acompanhamentos como arroz e farofa é uma ótima opção para marmitas caseiras. Também é um sucesso em restaurantes que servem pratos feitos.

Utensílios que facilitam o preparo

Uma panela de pressão é essencial para agilizar o cozimento. Se quiser ainda mais praticidade, pode usar uma panela elétrica de pressão, que permite programar o tempo certinho.

Principais dúvidas sobre a receita

Posso fazer essa receita sem panela de pressão?

Sim, mas o tempo de cozimento aumenta para aproximadamente 2 horas em fogo baixo.

Qual o melhor corte de costela para essa receita?

A costela minga ou ripa são ideais, pois possuem uma boa quantidade de carne e gordura.

Posso fazer essa receita na panela elétrica de pressão?

Sim, basta programar para 40 minutos na função carne ou pressão alta.

Como saber se a carne está no ponto certo?

Ela deve estar bem macia e soltando do osso com facilidade. Se não estiver, cozinhe por mais alguns minutos.

Dá para congelar a costela cozida?

Sim! Depois de pronta, espere esfriar e congele em porções individuais por até 3 meses.