Pão de Queijo Mineiro | Receita Tradicional
Aprenda a fazer pão de queijo mineiro autêntico! Receita fácil com polvilho doce e azedo, queijo e um segredo para deixá-lo perfeito. Confira!
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Receita tradicional de pão de queijo mineiro: crocante por fora, macio por dentro e cheio de sabor. Veja como fazer essa delícia em casa!
Pão de Queijo Mineiro | Receita Tradicional
Oi, pessoal! Eu sou a Rafa, e hoje trago uma receita clássica e amada em todo o Brasil: o Pão de Queijo Mineiro! Feito com polvilho doce e azedo, muito queijo e aquela textura perfeita – crocante por fora e macio por dentro. O preparo é simples, mas tem segredinhos que fazem toda a diferença. Vamos juntos aprender essa delícia?
Ingredientes
- 250 ml de água
- 250 ml de leite
- 125 ml de óleo
- 1 colher de sobremesa de sal (ou a gosto)
- 250 g de polvilho doce
- 250 g de polvilho azedo
- 250 g de queijo (parmesão e meia cura, ou queijo Canastra)
- 2 ovos
- Óleo para untar as mãos
- Queijo parmesão ralado (opcional, para finalizar)
Como Fazer Pão de Queijo Mineiro | Modo de Preparo
- Preparar o líquido para escaldar: Em uma panela, misture a água, o leite e o óleo. Leve ao fogo médio até ferver.
- Escaldar o polvilho: Em uma tigela grande, misture os dois tipos de polvilho com o sal. Em seguida, despeje a mistura quente de água, leite e óleo sobre o polvilho. Misture bem com uma colher até que fique uniforme.
- Deixar esfriar: Espere alguns minutos para que a massa esfrie um pouco antes de adicionar os próximos ingredientes.
- Adicionar o queijo: Quando a massa estiver morna, acrescente o queijo ralado e misture bem.
- Incorporar os ovos: Adicione os ovos um a um e amasse com as mãos até obter uma massa homogênea e modelável.
- Modelar os pãezinhos: Unte as mãos com um pouco de óleo e faça bolinhas médias. Coloque-as em uma assadeira sem precisar untar.
- Finalizar e assar: Se desejar, salpique um pouco de queijo parmesão ralado sobre os pãezinhos. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 30 minutos, ou até que fiquem dourados.
- Servir: Retire do forno e aproveite seu pão de queijo mineiro quentinho!
Dúvidas? Veja a Receita em Vídeo
Informação Nutricional
- Calorias: 120 kcal por unidade
- Carboidratos: 12 g
- Gorduras: 7 g
- Proteínas: 4 g
Rendimento e tempo total de preparo
Essa receita rende aproximadamente 40 pãezinhos médios. O tempo total de preparo, incluindo forno, é de cerca de 45 minutos.
Você sabia disso?
O pão de queijo mineiro tem suas origens no século XVIII, quando as cozinheiras das fazendas utilizavam polvilho no lugar da farinha de trigo, escassa na época. O queijo minas, que já era produzido localmente, foi incorporado à receita, dando origem a essa iguaria que conquistou o Brasil!
Dicas e Variações
Preparo correto
O segredo para um pão de queijo perfeito está no escaldamento correto do polvilho. Se não for bem misturado com o líquido quente, a massa pode ficar granulada e difícil de modelar.
Variação nos Ingredientes
Você pode substituir o queijo meia cura por queijo minas padrão, mussarela ou até um mix de queijos para um sabor mais intenso.
Versão Saudável da Receita
Para uma versão mais leve, troque o leite integral por leite desnatado e reduza a quantidade de óleo pela metade, substituindo o restante por requeijão light.
Dá para Vender essa Receita?
Com certeza! O pão de queijo é um ótimo produto para venda. Você pode congelar as bolinhas antes de assar e vender em pacotinhos para preparo em casa.
Utensílios que facilitam o preparo
Uma batedeira planetária com gancho pode ajudar a misturar a massa sem esforço. Se preferir, um boleador de sorvete facilita na hora de modelar os pãezinhos.
Principais dúvidas sobre a receita
1. Posso congelar a massa do pão de queijo?
Sim! Modele as bolinhas e congele em uma assadeira. Depois, transfira para saquinhos e asse diretamente do congelador, aumentando alguns minutos no tempo de forno.
2. Qual a diferença entre polvilho doce e polvilho azedo?
O polvilho doce deixa a massa mais macia, enquanto o polvilho azedo contribui para a crocância e aquele “puxa-puxa” característico.
3. Dá para fazer pão de queijo sem leite?
Sim! Você pode substituir o leite por água ou leite vegetal, como leite de amêndoas ou coco.
4. Como evitar que o pão de queijo murche depois de assado?
Não abra o forno antes do tempo e sempre preaqueça bem antes de assar. O choque térmico pode fazer os pãezinhos murcharem.
5. Qual queijo usar para um sabor mais autêntico?
O queijo meia cura ou queijo Canastra são as melhores opções para um sabor tradicional e marcante.
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