Carne Seca na Panela de Pressão Macia e Suculenta em Minutos!

Publicado em 20/3/2025 - 07h00
Por: Brenna Soares

Essa receita é perfeita para quem quer um prato fácil, com sabor marcante e que combina com arroz, pirão ou um purê bem cremoso.

Carne Seca na Panela de Pressão Macia e Suculenta em Minutos!

Vamos para os detalhes!

Ingredientes

• Carne seca (550g) cortada em pedaços grandes
• Alho (3 dentes) amassados
• Cebola (2 grandes) cortadas em pedaços
• Cenoura (1 unidade) picada
• Batata (2 unidades) cortadas em pedaços
• Cheiro-verde a gosto
• Colorau (1 colher de sopa)
• Água (aproximadamente 200ml)

Modo de Preparo

1. Dessalgar a carne: Ferva a carne em água por três vezes, trocando a água a cada fervura para remover o excesso de sal.
2. Refogar: Aqueça um fio de óleo na panela de pressão, adicione o alho amassado e refogue até dourar.
3. Adicionar ingredientes: Junte a carne seca e refogue por alguns minutos. Acrescente a cebola e o colorau, mexendo bem.
4. Cozinhar: Adicione um pouco de água (não precisa cobrir a carne) e tampe a panela. Cozinhe por 15 minutos após pegar pressão.
5. Finalizar: Abra a panela, adicione a cenoura e cozinhe por mais 5 minutos na pressão. Em seguida, adicione as batatas e deixe cozinhar sem pressão até ficarem macias.
6. Servir: Finalize com cheiro-verde picado e sirva com arroz branco ou acompanhamentos de sua preferência!

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 450 kcal
• Carboidrato: 20g
• Medida: 300g (por porção)
• Proteína: 50g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende 4 porções e leva aproximadamente 40 minutos para ficar pronta.

Você sabia disso?

A carne seca é um dos ingredientes mais tradicionais da culinária brasileira, presente em pratos icônicos como o escondidinho e o baião de dois. Ela é uma excelente fonte de proteína e pode ser armazenada por longos períodos sem refrigeração!

Dicas e Variações

Preparo correto

Para garantir que a carne fique bem macia, respeite o tempo de cozimento e sempre dessalgue corretamente antes do preparo.

Variação nos Ingredientes

Você pode substituir a batata por mandioca ou abóbora para uma versão diferente e igualmente saborosa.

Versão Saudável da Receita

Para uma opção mais leve, use menos óleo no refogado e troque a batata por legumes de baixo índice glicêmico, como chuchu ou abobrinha.

Dá para Vender essa Receita?

Sim! A carne seca na panela de pressão é muito procurada para marmitas e refeições caseiras. Aposte na venda acompanhada de arroz e feijão.

Utensílios que facilitam o preparo

Uma boa panela de pressão é essencial para reduzir o tempo de cozimento. Facas afiadas também ajudam a cortar a carne com mais precisão.

Principais dúvidas sobre a receita

Preciso deixar a carne seca de molho antes de cozinhar?

Não é obrigatório, mas deixar de molho por algumas horas ou ferventar ajuda a remover o excesso de sal.

Posso fazer essa receita sem panela de pressão?

Sim, mas o tempo de cozimento será bem maior, podendo levar mais de uma hora para a carne ficar macia.

Como armazenar a carne seca cozida?

Guarde na geladeira em um recipiente fechado por até 3 dias ou congele por até 3 meses.

Essa receita pode ser feita com outro tipo de carne?

Pode! Carne de sol ou carne de charque também funcionam bem nessa receita, mas pode ser necessário ajustar o tempo de cozimento.

O que fazer se a carne ficar dura?

Caso a carne ainda esteja dura após o tempo indicado, volte para a panela de pressão por mais 5 a 10 minutos e teste novamente.