Descubra o segredo do melhor robalo à parmegiana!

Publicado em 20/3/2025 - 10h00
Por: Brenna Soares

O preparo é simples, mas o resultado é incrível.

Descubra o segredo do melhor robalo à parmegiana!

A crocância da casquinha combinada ao molho de tomate e queijo derretido é irresistível!

Ingredientes

• Filé de robalo (4 unidades)
• Sal (a gosto)
• Pimenta-do-reino (a gosto)
• Suco de limão (1 unidade)
• Farinha de trigo (1 xícara)
• Ovos batidos (2 unidades)
• Farinha de rosca (1 xícara)
• Azeite de oliva (para fritar)
• Molho de tomate (1 xícara)
• Queijo muçarela ralado (150g)
• Queijo parmesão ralado (50g)
• Manjericão fresco (para decorar)

Modo de Preparo

1. Tempere os filés de robalo com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Deixe marinar por 15 minutos.
2. Passe os filés na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca, cobrindo bem.
3. Aqueça o azeite e frite os filés até ficarem dourados. Retire e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
4. Em um refratário, espalhe um pouco de molho de tomate e disponha os filés fritos.
5. Cubra com mais molho de tomate, adicione a muçarela ralada e finalize com o parmesão.
6. Leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 10 minutos ou até o queijo derreter e gratinar.
7. Retire do forno, decore com manjericão fresco e sirva!

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 450 kcal
• Carboidrato: 18g
• Medida: 150g por porção
• Proteína: 38g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende 4 porções e leva cerca de 40 minutos para ficar pronta.

Você sabia disso?

O robalo é um peixe de carne branca, muito utilizado na alta gastronomia por sua textura macia e sabor suave. Ele é rico em proteínas e possui baixo teor de gordura!

Dicas e Variações

Preparo correto

Para uma casquinha ainda mais crocante, repita o processo de empanamento passando o peixe novamente nos ovos e na farinha de rosca.

Variação nos Ingredientes

Se preferir, troque a farinha de rosca por panko, que deixa a casquinha mais crocante. O queijo pode ser substituído por provolone ou gouda.

Versão Saudável da Receita

Asse os filés em vez de fritá-los e use queijo cottage no lugar da muçarela para reduzir calorias.

Dá para Vender essa Receita?

Sim! Essa é uma receita sofisticada e pode ser vendida em marmitas gourmet ou servido em restaurantes caseiros.

Utensílios que facilitam o preparo

Use uma grelha para fritar o peixe com menos óleo e um ralador fino para distribuir melhor o queijo.

Principais dúvidas sobre a receita

Posso usar outro tipo de peixe?

Sim! Tilápia, linguado ou merluza são boas opções para substituir o robalo.

Posso preparar essa receita sem fritura?

Sim! Basta assar os filés no forno a 200°C por 20 minutos antes de adicionar o molho e o queijo.

O molho precisa ser caseiro?

Não, mas um molho caseiro sempre dá um sabor especial! Se optar pelo industrializado, escolha um de boa qualidade.

O peixe empanado pode ser congelado?

Sim! Congele os filés já empanados antes de fritar. Para preparar, frite direto do congelador ou asse no forno.

Qual o melhor acompanhamento para essa receita?

Purê de batatas, arroz branco ou uma saladinha combinam super bem!