Joelho Presunto Queijo
Aprenda como fazer joelho de presunto e queijo com massa fofinha e muito recheio. Receita fácil, deliciosa e perfeita para vender ou saborear em casa.
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Receita completa de joelho de presunto e queijo com massa caseira fofinha e dicas para variar o recheio. Ideal para lanche, festas ou para vender!
Joelho Presunto Queijo
Oi, minha gente linda! Tudo certinho por aí? Eu sou a Rafaela Nery, mas pode me chamar de Rafa! Hoje vamos preparar um clássico delicioso que muita gente conhece como joelho de presunto e queijo, mas que tem vários nomes pelo Brasil: italiano, bauru de forno, enroladinho…
Essa receita é super fácil de fazer e a massa é daquelas bem fofinhas, que dá gosto de amassar. O recheio tradicional leva presunto e queijo, mas claro que você pode brincar com o que tiver em casa. Bora pra cozinha?
Ingredientes
Para a massa:
- Óleo (1/2 xícara ou 120 ml)
- Leite (1/2 xícara ou 120 ml)
- Água (1/2 xícara ou 120 ml)
- Ovo (1 unidade)
- Sal (1 colher de chá)
- Açúcar (1 colher de sopa)
- Fermento biológico seco (1 colher de sopa ou 10g) ou fresco (30g)
- Farinha de trigo (4 xícaras ou 960 ml, aproximadamente)
Para o recheio:
- Presunto (6 a 7 fatias)
- Mussarela (6 a 7 fatias)
Para finalizar:
- Gema de ovo (1 unidade)
- Azeite (1 colher de chá)
- Orégano (a gosto)
Como Fazer Joelho de Presunto e Queijo | Modo de Preparo
- Em uma tigela, misture o óleo, leite, água, ovo, sal, açúcar e fermento.
- Bata os ingredientes líquidos e comece a adicionar a farinha de trigo aos poucos, mexendo com uma colher.
- Quando a massa estiver mais pesada, use as mãos e continue adicionando farinha até a massa desgrudar da tigela e das mãos.
- Transfira a massa para uma bancada enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até ficar bem lisinha.
- Coloque a massa de volta na tigela, cubra com plástico filme ou pano limpo e deixe descansar por cerca de 30 a 40 minutos ou até dobrar de volume.
- Depois do crescimento, retire o ar da massa, abra com um rolo formando um retângulo comprido.
- Distribua as fatias de presunto e queijo no centro da massa.
- Dobre uma lateral da massa sobre o recheio e depois a outra por cima, como se fosse um envelope.
- Corte em pedaços iguais (rende cerca de 8 unidades) e coloque em forma untada, deixando espaço entre eles.
- Deixe crescer novamente por 30 minutos.
- Misture a gema com o azeite e pincele sobre os salgados. Finalize com orégano.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 25 a 30 minutos ou até dourar bem.
Dúvidas? Veja a Receita em Vídeo
Informação Nutricional
- Calorias: 350 kcal
- Carboidrato: 35g
- Medida: por unidade (aprox. 120g)
- Proteína: 12g
Rendimento e tempo total de preparo
Essa receita rende cerca de 8 unidades e leva em torno de 1h30 no total, considerando o tempo de descanso da massa.
Você sabia disso?
O “joelho” é um salgado muito popular no Rio de Janeiro, mas em outros estados ele muda de nome. Em São Paulo é conhecido como bauru de forno e, em algumas regiões, como enroladinho. É primo do calzone italiano!
Dicas e Variações
Preparo correto
Sove bem a massa até ela ficar bem lisinha. Isso é essencial para que ela fique fofa depois de assada.
Variação nos Ingredientes
Pode usar peito de peru, frango desfiado, atum, ou até mesmo vegetais grelhados. O recheio é livre!
Versão Saudável da Receita
Substitua metade da farinha por farinha integral e use queijo branco e peito de peru light. Fica leve e ainda gostoso!
Dá para Vender essa Receita?
Com certeza! Embale bem, ofereça com molhinhos e venda em porções. Uma ótima opção para lanche ou festas.
Utensílios que facilitam o preparo
Um bom rolo de massa e uma espátula são ótimos aliados. Se tiver uma batedeira planetária com gancho, melhor ainda!
Principais dúvidas sobre a receita
Posso congelar o joelho de presunto e queijo?
Sim! Congele depois de assado e resfriado, bem embalado. Dura até 3 meses.
Qual o melhor queijo para usar?
Mussarela é clássico, mas pode usar prato, cheddar, ou queijo minas para variar.
Posso usar fermento fresco?
Pode sim! Use 30g de fermento fresco no lugar do seco.
A massa pode ser feita com leite vegetal?
Sim, pode usar leite vegetal como o de aveia ou soja. Vai funcionar bem!
Como deixar a massa mais fofa?
O segredo é sovar bem e respeitar o tempo de descanso para o fermento agir
