Quibe de Proteína de Soja: Sabor Idêntico ao Original

Publicado em 6/9/2024 - 08h00
Por: Brenna Soares

A receita é simples, prática e com ingredientes que você encontra fácil no mercado.

Quibe de Proteína de Soja: Sabor Idêntico ao Original

A textura fica excelente e o tempero é a alma da receita. Prepare-se, porque mesmo quem não é vegano vai adorar essa versão!

Ingredientes

• Proteína de soja texturizada (1 xícara)
• Trigo para quibe (1 xícara)
• Água quente (para hidratar)
• Cebola pequena ralada ou picada (1 unidade)
• Hortelã fresca picada (1/4 de xícara)
• Pimenta síria (1 colher de chá)
• Sal a gosto
• Suco de meio limão
• Farinha de rosca (5 colheres de sopa, ajustando conforme necessário)
• Azeite para untar e fritar

Modo de Preparo

1. Hidrate a proteína de soja e o trigo para quibe: Coloque ambos de molho em água quente em tigelas separadas, deixando por cerca de 30 minutos. Depois, escorra bem, pressionando para retirar o excesso de água.
2. Misture os ingredientes: Em uma tigela grande, combine a proteína de soja hidratada e o trigo para quibe. Adicione a cebola ralada, hortelã, pimenta síria, sal e o suco de limão. Misture bem até os temperos ficarem bem incorporados.
3. Adicione a farinha de rosca: Aos poucos, vá incorporando a farinha de rosca. A ideia é dar ponto na massa, que precisa ficar consistente para moldar os quibes sem desmanchar. Se necessário, ajuste a quantidade.
4. Molde os quibes: Pegue pequenas porções da massa e molde no formato de quibe tradicional. Certifique-se de que todos fiquem com um tamanho parecido para fritarem por igual.
5. Deixe descansar: Coloque os quibes na geladeira por pelo menos 30 minutos para firmar antes de fritar.
6. Frite ou asse: Aqueça o azeite em uma frigideira e frite os quibes até dourarem por igual. Se preferir, asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 30 minutos, virando na metade do tempo para garantir que fiquem crocantes por fora e macios por dentro.

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 220 kcal por porção
• Carboidratos: 30g
• Proteína: 12g
• Gorduras: 6g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende cerca de 15 quibes, dependendo do tamanho que você moldar. O tempo total de preparo, considerando a hidratação dos ingredientes e o tempo de descanso na geladeira, é de aproximadamente 1 hora e 30 minutos.

Você sabia disso?

O quibe, embora famoso no Brasil, tem suas raízes no Oriente Médio. Originalmente, era feito com carne de cordeiro, mas o uso de trigo e temperos como hortelã e pimenta síria permanecem desde as primeiras receitas!

Dicas e Variações

Preparo correto

Certifique-se de espremer bem a água da soja e do trigo para evitar que a massa fique muito úmida. Isso é crucial para conseguir moldar os quibes.

Variação nos Ingredientes

Você pode rechear os quibes com azeitonas, pedaços de tofu ou até mesmo legumes assados. Isso dá um toque especial e surpreendente à receita.

Versão Saudável da Receita

Para uma versão mais saudável, opte por assar os quibes no forno em vez de fritar. Além disso, use farinha de linhaça no lugar da farinha de rosca para aumentar o valor nutricional.

Dá para Vender essa Receita?

Com certeza! O quibe de proteína de soja é uma ótima opção para quem quer vender algo diferente e saboroso. Embale em porções e ofereça tanto a versão frita quanto assada para agradar todos os gostos.

Utensílios que facilitam o preparo

Um processador de alimentos pode ajudar a triturar a cebola e a hortelã bem fininhas, o que agiliza bastante o processo. Além disso, use uma peneira fina para escorrer a água do trigo e da soja.

Principais dúvidas sobre a receita

O quibe de soja fica com sabor de carne?

A textura e o tempero são muito próximos do quibe tradicional, e o sabor é delicioso, mas não tem gosto de carne. O diferencial é o tempero!

Posso congelar o quibe de proteína de soja?

Sim! Você pode congelar os quibes já moldados antes de fritar ou assar. Quando quiser, é só tirar do freezer e cozinhar diretamente.

Posso usar outro tipo de farinha para dar ponto na massa?

Sim, você pode usar farinha de aveia, de linhaça ou até farinha de arroz para dar ponto. Fique atento à textura para não ficar seco demais.

Como faço para o quibe assado não ficar ressecado?

A dica é pincelar azeite sobre os quibes antes de levar ao forno e não assar por muito tempo. 30 minutos em forno médio já é suficiente.

É possível fazer essa receita sem trigo para quibe?

É possível substituir o trigo para quibe por quinoa cozida. A textura vai ficar um pouco diferente, mas ainda assim será deliciosa!