Empadinhas Veganas: Uma Delícia de Receita

Publicado em 7/9/2024 - 07h00
Por: Brenna Soares

Essa receita é uma das minhas favoritas porque, além de saborosa, é bem fácil de fazer. 

Empadinhas Veganas: Uma Delícia de Receita

O recheio fica por conta do palmito, mas você pode variar conforme o seu gosto. Vamos juntos nessa?

Ingredientes

Para a massa:

• Grão-de-bico cozido (250g)
• Sal (1 colher de chá)
• Azeite de oliva (1/4 de xícara)
• Farinha de linhaça dourada (1 colher de sopa)
• Água (2 colheres e meia)
• Farinha de trigo (1/3 de xícara)

Para o recheio:

• Palmito picado (1 xícara generosa)
• Cebola roxa (1 unidade média)
• Alho (3 dentes)
• Tomate picado (1 unidade)
• Sal (1 colher de chá)
• Óleo de girassol (2 colheres de sopa)
• Orégano (a gosto)
• Páprica defumada (a gosto)
• Amido de milho (1 colher de sopa)
• Água (3 colheres de sopa)
• Salsinha e cebolinha (a gosto)
• Azeitonas (8 unidades para decorar)

Modo de Preparo

1. Preparando a massa: Processe o grão-de-bico cozido até formar uma pasta. Adicione o sal, o azeite e a farinha de linhaça previamente hidratada com a água. Misture bem até obter uma massa homogênea. Aos poucos, acrescente a farinha de trigo e misture até a massa ficar firme. Reserve.
2. Preparando o recheio: Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o tomate e o palmito, tempere com sal, orégano e páprica defumada. Em seguida, misture o amido de milho dissolvido em água para dar cremosidade. Finalize com a salsinha e a cebolinha. Reserve para esfriar.
3. Montagem: Unte as forminhas de empada com um pouco de óleo. Pegue pequenas porções da massa e forre o fundo e as laterais de cada forminha. Coloque o recheio e decore com uma azeitona no centro. Cubra com mais um pouco de massa, fechando bem.
4. Assando: Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque as empadinhas para assar por cerca de 40 minutos ou até dourarem. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de desenformar.

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 220 kcal por unidade
• Carboidratos: 20g
• Proteínas: 6g
• Gorduras: 10g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende cerca de 8 empadinhas médias. O tempo total de preparo, incluindo o cozimento e montagem, é de aproximadamente 1 hora e 10 minutos.

Você sabia disso?

A farinha de linhaça é um excelente substituto do ovo nas receitas veganas! Ela não só dá liga à massa, como também adiciona nutrientes como ômega-3 e fibras.

Dicas e Variações

Preparo correto

Certifique-se de que a massa fique bem lisa ao processar o grão-de-bico, para evitar que ela esfarele depois de assada.

Variação nos Ingredientes

Você pode substituir o palmito por cogumelos, brócolis ou até espinafre refogado. Dá para criar várias versões!

Versão Saudável da Receita

Troque a farinha de trigo por farinha de arroz para uma versão sem glúten e adicione mais vegetais ao recheio para aumentar o valor nutricional.

Dá para Vender essa Receita?

Com certeza! Essas empadinhas são uma ótima opção para venda, pois são práticas, veganas e têm um público crescente que busca opções saudáveis.

Utensílios que Facilitam o Preparo

Um processador de alimentos ajuda bastante a fazer a massa. Para quem faz muitas empadinhas, investir em forminhas antiaderentes também é uma boa ideia.

Principais dúvidas sobre a receita

Posso congelar as empadinhas veganas?

Sim! Elas podem ser congeladas tanto cruas quanto assadas. Para assar depois, não é necessário descongelar antes.

Como substituir o ovo na massa?

Aqui usamos farinha de linhaça misturada com água como substituto do ovo. Ela dá a liga necessária à massa.

Posso usar outro tipo de recheio?

Sim, os recheios podem variar bastante. Experimente usar cogumelos, legumes ou até proteína de soja para uma opção diferente.

Quanto tempo dura a empadinha na geladeira?

Elas duram até 3 dias na geladeira em um recipiente fechado.

Posso fazer a massa com outro grão?

Sim, lentilha ou feijão branco também podem ser usados no lugar do grão-de-bico, mas o sabor será diferente.