Salpicão Vegano: A versão irresistível do clássico natalino, agora sem frango!

Publicado em 13/9/2024 - 08h02
Por: Brenna Soares

A dificuldade é mínima, e a estrela aqui é o grão-de-bico, que substitui perfeitamente o frango desfiado, trazendo textura e muito sabor.

Salpicão Vegano: A versão irresistível do clássico natalino, agora sem frango!

Essa versão é leve, cheia de frescor, e com uma combinação de ingredientes que vão agradar a todos, mesmo aqueles que não seguem uma dieta vegana.

Ingredientes

• Grão-de-bico cozido (2 xícaras)
• Maçã vermelha picada (2 unidades)
• Cenoura ralada (1 unidade)
• Azeitona preta sem caroço (a gosto)
• Uva passa (a gosto)
• Cebola roxa picada (1 unidade)
• Cebolinha picada (a gosto)
• Salsinha picada (a gosto)
• Limão (1 unidade)
• Pimenta-do-reino (a gosto)
• Sal (a gosto)
• Batata palha (para finalizar)

Para a maionese vegana:

• Castanha de caju sem torrar (150g)
• Água (1 copo)
• Limão (1 unidade)
• Alho (2 dentes)
• Mostarda (1 colher de sopa)
• Sal (a gosto)
• Azeite (a gosto)

Modo de Preparo

1. Preparo do grão-de-bico: Cozinhe o grão-de-bico ou use o de lata para facilitar. Depois de cozido, triture levemente no processador ou amasse com um garfo até obter uma textura que lembre frango desfiado.
2. Preparação dos vegetais: Pique as maçãs em cubinhos, rale a cenoura, e pique a cebola roxa e as azeitonas. Misture todos esses ingredientes em uma tigela grande, junto com a uva passa, a cebolinha e a salsinha.
3. Preparo da maionese vegana: No liquidificador, adicione as castanhas de caju (depois de deixá-las de molho por algumas horas), o alho, o limão, a mostarda e a água. Bata até ficar uma mistura cremosa. Se necessário, adicione mais água aos poucos. Ajuste o sal e adicione azeite para dar mais cremosidade.
4. Montagem: Misture o grão-de-bico triturado com os vegetais picados. Adicione a maionese vegana e mexa bem até incorporar todos os ingredientes. Acerte o sal e a pimenta-do-reino.
5. Finalização: Coloque a mistura em uma travessa e finalize com batata palha por cima para dar aquele toque crocante. Sirva gelado ou em temperatura ambiente.

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 250 kcal (por porção)
• Carboidratos: 30g
• Proteínas: 7g
• Gorduras: 12g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende aproximadamente 6 porções e leva cerca de 30 minutos para ser preparada.

Você sabia disso?

O salpicão é uma receita tradicionalmente preparada com frango desfiado, mas o grão-de-bico é uma substituição perfeita, oferecendo uma textura semelhante, além de ser uma excelente fonte de proteínas vegetais.

Dicas e Variações

Preparo correto

Certifique-se de cozinhar o grão-de-bico até que ele fique macio, mas sem desmanchar. Isso garante que a textura ao triturar fique parecida com o frango desfiado.

Variação nos Ingredientes

Você pode substituir a maçã vermelha por maçã verde para dar um toque mais ácido, ou usar palmito no lugar do grão-de-bico para uma versão diferente.

Versão Saudável da Receita

Para deixar o salpicão ainda mais saudável, troque a batata palha por castanhas picadas ou sementes de girassol, garantindo mais crocância e nutrientes.

Dá para Vender essa Receita?

Com certeza! O salpicão vegano é uma ótima opção para vender em porções individuais ou por quilo, especialmente em épocas festivas.

Utensílios que facilitam o preparo

Um processador de alimentos ajuda bastante na hora de triturar o grão-de-bico e preparar a maionese vegana, economizando tempo e esforço.

Principais dúvidas sobre a receita

Posso congelar o salpicão vegano?

Sim, você pode congelar o salpicão sem a batata palha. Na hora de servir, basta descongelar e adicionar a batata palha fresca.

Posso substituir o grão-de-bico?

Sim, outra opção é usar jaca desfiada ou palmito para substituir o grão-de-bico.

Preciso deixar o grão-de-bico de molho?

Não necessariamente. Se estiver usando grão-de-bico de lata, não precisa. Caso contrário, deixar de molho ajuda a acelerar o cozimento.

Quanto tempo dura o salpicão vegano na geladeira?

O salpicão vegano pode ser armazenado por até 3 dias na geladeira, em um recipiente fechado.

Como faço para a maionese vegana ficar mais cremosa?

Se a maionese ficar muito grossa, adicione um pouco mais de água ou azeite até atingir a consistência desejada