Falafel Vegano Fácil e Crocante: Um Toque do Oriente na Sua Cozinha!

Publicado em 18/9/2024 - 13h00
Por: Brenna Soares

O falafel é naturalmente sem glúten e vegano, então participe de diversas preferências alimentares.

Falafel Vegano Fácil e Crocante: Um Toque do Oriente na Sua Cozinha!

A dificuldade da receita é baixa, e o mais importante aqui é ter paciência para deixar o grão-de-bico de molho. Vamos aos detalhes!

Ingredientes

• Grão-de-bico (250g) – deixado de molho por 12 horas
• Cebola (2 unidades médias) – picada grosseiramente
• Alho (3 dentes) – picado
• Coentro em pó (1 colher de sopa)
• Salsa fresca (1/2 maço) – picada
• Pimenta calabresa (1 colher de sobremesa)
• Noz moscada ralada (1/2 colher de chá)
• Sal (a gosto) – aproximadamente 1 colher de sopa
• Azeite (para fritar) – 1/2 xícara
• Água (se necessário para ajudar no processador)

Modo de Preparação

1. Prepare o grão-de-bico : Após deixar o molho por 12 horas, escorra bem o grão-de-bico e coloque-o no processador.
2. Processamento dos ingredientes : Adicione a cebola, o alho, o coentro em pó, a salsa, a pimenta calabresa, a noz-moscada e o sal. Processo até obter uma massa hidratante. Se necessário, um pouquinho de água para proteger o processador.
3. Modelagem : Com a massa pronta, modele bolinhas do tamanho de uma colher de sopa. Se preferir, você pode comprar levemente as bolinhas para que fritem de maneira mais uniforme.
4. Fritura : Aqueça uma frigideira com um fio de azeite. Frite as bolinhas até que fiquem douradas de todos os lados. Lembre-se de não colocar muito óleo, pois elas fritam rápido com uma camada fina.
5. Assar (opcional) : Se preferir assar, pré-aqueça o forno a 200°C, disponha as bolinhas numa assadeira untada e asse por cerca de 25 minutos, virando na metade do tempo.

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 150 kcal por porção (4 falafels)
• Carboidratos: 12g
• Proteína: 7g
• Gorduras: 5g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende aproximadamente 20 falafels, dependendo do tamanho das bolinhas. O tempo total de preparo, incluindo o tempo de molho do grão-de-bico, é de cerca de 12 horas e 40 minutos (30 minutos preparo de ativo e fritura/assamento).

Você sabia disso?

O falafel é uma receita tradicional do Oriente Médio, com registros antigos no Egito. Originalmente, era preparado com favas, mas o grão-de-bico se popularizou pelo sabor e características.

Dicas e Variações

Preparar correto

Para o falafel não desmanchar na fritura, é essencial que o grão-de-bico seja apenas deixado de molho, e não cozido. Assim, a massa fica mais firme.

Variação nos Ingredientes

Você pode substituir o coentro por salsinha ou até adicionar hortelã para um toque fresco. Quer algo mais picante? Adicione mais pimenta!

Versão Saudável da Receita

Para uma versão mais leve, asse os falafels em vez de fritar. Eles ficam crocantes, mas um pouco mais secos, então um bom molho acompanha bem.

Dá para vender essa receita?

Com certeza! Falafel é muito popular e vende super bem. Ofereça molhos como tahine ou hummus, em porções individuais ou como complemento de pratos maiores.

Utensílios que facilitam o preparo

Um processador de alimentos faz toda a diferença na textura do falafel. Se não tiver, um liquidificador potente também funciona, mas tome cuidado para não formar uma massa muito líquida.

Principais dúvidas sobre a receita

O falafel vegano é difícil de fazer?

Não! O segredo é apenas deixar o grão de bico de molho. O resto do processo é simples e rápido.

Posso usar grão de bico enlatado?

Não recomendo, pois ele já vem cozido e não dá a textura ideal para a massa. Use o grão-de-bico seco e deixe de molho.

Como armazenar o falafel?

Você pode congelar as bolinhas antes de fritar. Depois é só descongelar e fritar normalmente.

Precisa de muito óleo para fritar?

Não basta uma camada fina de óleo na frigideira, o suficiente para dourar os falafels.

O que servir com falafel?

Sirva com salada, molho tahine, ou dentro de pão pita, acompanhado de legumes grelhados.