Strogonoff de Grão de Bico: Uma Opção Vegetariana Cheia de Sabor!
Oi pessoal, tudo bem por aí? Hoje vou ensinar uma versão deliciosa e prática de strogonoff usando grão de bico como base.
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Essa é uma receita perfeita para quem quer variar no cardápio e, de quebra, experimentar algo diferente sem complicação.
Strogonoff de Grão de Bico: Uma Opção Vegetariana Cheia de Sabor!
Usamos grão de bico cozido e alguns temperos clássicos para trazer todo o sabor de um strogonoff, mas de uma forma mais saudável e vegetariana.
Ingredientes
- Grão de bico cozido (3 xícaras)
- Cebola picada (1 unidade)
- Alho picado (2 dentes)
- Azeite (2 colheres de sopa)
- Tomate sem sementes picado (1 unidade)
- Milho verde (1/2 xícara)
- Molho de tomate (200 ml)
- Ketchup (1 colher de sopa)
- Mostarda (1 colher de chá)
- Creme de leite (1 caixinha – pode substituir o leite de coco para versão vegana)
- Sal e pimenta a gosto
- Cheiro-verde picado (a gosto)
- Água (100 ml)
Modo de Preparação
- Prepare uma base: Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e continue refogando por mais 1 minuto.
- Adicione os vegetais: Adicione o tomate picado e deixe refogar até que ele comece a desmanchar. Em seguida, adicione o milho verde e a mexa bem.
- Grão de bico na panela: Coloque o grão de bico cozido na mistura e mistura. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Molho cremoso: adicione o molho de tomate, o ketchup e a mostarda, pensando em incorporar bem os ingredientes. Adicione a água para deixar o molho mais fluido e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos em fogo médio.
- Hora do creme: Após o cozimento, inverno o creme de leite (ou leite de coco, se preferir a versão vegana) e mexa até o molho ficar bem cremoso. Ajuste o sal se necessário.
- Finalização: desligue o fogo, adicione o cheiro-verde picado e mistura. Seu strogonoff de grão de bico está pronto para servir!
Veja a Receita em Vídeo
Informação Nutricional
- Calorias: 350 kcal
- Carboidratos: 40g
- Proteínas: 12g
- Gorduras: 15g
- Porção: 200g
Rendimento e tempo total de preparo
Essa receita rende aproximadamente 4 porções e o tempo total de preparo é de 30 minutos.
Você sabia disso?
O grão de bico é uma excelente fonte de proteína vegetal e é muito popular nos países do Oriente Médio. Além disso, ele é rico em fibras, o que ajuda na digestão e na sensação de saciedade.
Dicas e Variações
Preparar correto
Para deixar o grão de bico bem macio, é importante cozinhá-lo até que você fique no ponto certo. Se você usar grão de bico de conservação, certifique-se de enxaguar bem para tirar o excesso de som.
Variação nos Ingredientes
Quer dar uma cara nova à receita? Adicione cogumelos ou palmito junto com o grão de bico. Isso encontrou uma textura diferente e um sabor ainda mais interessante!
Versão Saudável da Receita
Para uma versão mais leve, você pode substituir o creme de leite por iogurte natural ou creme de tofu. Outra ideia é usar leite de coco light, que também fica delicioso.
Dá para vender essa receita?
Com certeza! O strogonoff de grão de bico é uma excelente opção para quem busca uma alternativa vegetariana ou vegana. Embale em porções individuais e apresente como uma opção saudável e prática.
Utensílios que facilitam o preparo
Uma panela de pressão acelera o cozido do grão de bico se você optar por usar a versão crua. Outro item útil é uma faca afiada para cortar bem os legumes, agilizando todo o processo.
Principais dúvidas sobre a receita
O grão de bico precisa ficar de molho antes de cozinhar?
Sim! Deixe o grão de bico de molho por pelo menos 8 horas para facilitar o cozimento e melhorar a digestão.
Posso congelar o strogonoff de grão de bico?
Pode sim! Congele em potes herméticos por até 3 meses. Quando for descongelar, aqueça em fogo baixo e mexa bem.
O que posso usar no lugar do creme de leite?
Você pode usar leite de coco, creme de soja ou até mesmo iogurte natural para versões mais saudáveis.
O strogonoff de grão de bico é vegano?
A receita tradicional usa creme de leite, mas é fácil fazer a vegana substituir o leite de coco ou o creme de soja.
Preciso descascar o grão de bico?
Não é obrigatório, mas se uma textura preferir mais suave, você pode retirar a casca do grão de bico após o cozimento.
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