Strogonoff de Grão de Bico: Uma Opção Vegetariana Cheia de Sabor!

Publicado em 20/9/2024 - 08h00
Por: Brenna Soares

Essa é uma receita perfeita para quem quer variar no cardápio e, de quebra, experimentar algo diferente sem complicação.

Strogonoff de Grão de Bico: Uma Opção Vegetariana Cheia de Sabor!

Usamos grão de bico cozido e alguns temperos clássicos para trazer todo o sabor de um strogonoff, mas de uma forma mais saudável e vegetariana.

Ingredientes

• Grão de bico cozido (3 xícaras)
• Cebola picada (1 unidade)
• Alho picado (2 dentes)
• Azeite (2 colheres de sopa)
• Tomate sem sementes picado (1 unidade)
• Milho verde (1/2 xícara)
• Molho de tomate (200 ml)
• Ketchup (1 colher de sopa)
• Mostarda (1 colher de chá)
• Creme de leite (1 caixinha – pode substituir o leite de coco para versão vegana)
• Sal e pimenta a gosto
• Cheiro-verde picado (a gosto)
• Água (100 ml)

Modo de Preparação

1. Prepare uma base: Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e continue refogando por mais 1 minuto.
2. Adicione os vegetais: Adicione o tomate picado e deixe refogar até que ele comece a desmanchar. Em seguida, adicione o milho verde e a mexa bem.
3. Grão de bico na panela: Coloque o grão de bico cozido na mistura e mistura. Tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Molho cremoso: adicione o molho de tomate, o ketchup e a mostarda, pensando em incorporar bem os ingredientes. Adicione a água para deixar o molho mais fluido e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos em fogo médio.
5. Hora do creme: Após o cozimento, inverno o creme de leite (ou leite de coco, se preferir a versão vegana) e mexa até o molho ficar bem cremoso. Ajuste o sal se necessário.
6. Finalização: desligue o fogo, adicione o cheiro-verde picado e mistura. Seu strogonoff de grão de bico está pronto para servir!

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 350 kcal
• Carboidratos: 40g
• Proteínas: 12g
• Gorduras: 15g
• Porção: 200g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende aproximadamente 4 porções e o tempo total de preparo é de 30 minutos.

Você sabia disso?

O grão de bico é uma excelente fonte de proteína vegetal e é muito popular nos países do Oriente Médio. Além disso, ele é rico em fibras, o que ajuda na digestão e na sensação de saciedade.

Dicas e Variações

Preparar correto

Para deixar o grão de bico bem macio, é importante cozinhá-lo até que você fique no ponto certo. Se você usar grão de bico de conservação, certifique-se de enxaguar bem para tirar o excesso de som.

Variação nos Ingredientes

Quer dar uma cara nova à receita? Adicione cogumelos ou palmito junto com o grão de bico. Isso encontrou uma textura diferente e um sabor ainda mais interessante!

Versão Saudável da Receita

Para uma versão mais leve, você pode substituir o creme de leite por iogurte natural ou creme de tofu. Outra ideia é usar leite de coco light, que também fica delicioso.

Dá para vender essa receita?

Com certeza! O strogonoff de grão de bico é uma excelente opção para quem busca uma alternativa vegetariana ou vegana. Embale em porções individuais e apresente como uma opção saudável e prática.

Utensílios que facilitam o preparo

Uma panela de pressão acelera o cozido do grão de bico se você optar por usar a versão crua. Outro item útil é uma faca afiada para cortar bem os legumes, agilizando todo o processo.

Principais dúvidas sobre a receita

O grão de bico precisa ficar de molho antes de cozinhar?

Sim! Deixe o grão de bico de molho por pelo menos 8 horas para facilitar o cozimento e melhorar a digestão.

Posso congelar o strogonoff de grão de bico?

Pode sim! Congele em potes herméticos por até 3 meses. Quando for descongelar, aqueça em fogo baixo e mexa bem.

O que posso usar no lugar do creme de leite?

Você pode usar leite de coco, creme de soja ou até mesmo iogurte natural para versões mais saudáveis.

O strogonoff de grão de bico é vegano?

A receita tradicional usa creme de leite, mas é fácil fazer a vegana substituir o leite de coco ou o creme de soja.

Preciso descascar o grão de bico?

Não é obrigatório, mas se uma textura preferir mais suave, você pode retirar a casca do grão de bico após o cozimento.