Caldo de Mandioca Fácil

Publicado em 21/9/2024 - 20h02
Por: Rafa Nery Rodrigues

Um caldo de mandioca fácil, delicioso e perfeito para esquentar os dias frios!

Caldo de Mandioca Fácil

Olá! Hoje vou te ensinar a fazer um caldo de mandioca super fácil e perfeito para os dias frios.

Vai ser sucesso com a família! Preparar essa receita é simples, e o resultado é um caldo cremoso e cheio de sabor, utilizando ingredientes acessíveis.

Vamos direto ao ponto?

Ingredientes

• Mandioca (1 kg)
• Carne de sua escolha (1 kg – pode ser músculo ou costela)
• Alho (8 dentes, picados)
• Cebola (1 grande, picada)
• Bacon (200 g)
• Linguiça calabresa (200 g)
• Folhas de louro (2 unidades)
• Colorau (1 colher de sopa)
• Sal a gosto
• Cheiro-verde (a gosto)
• Água (o suficiente para cozinhar)

Como Fazer Caldo de Mandioca Fácil para o Inverno | Modo de Preparo

1. Prepare a carne: Em uma panela, aqueça um fio de óleo e frite o alho até dourar levemente. Adicione a cebola e refogue até murchar. Coloque as folhas de louro, o colorau e a carne. Deixe dourar por 5 minutos.
2. Cozinhe a carne: Adicione água suficiente para cobrir a carne e cozinhe até ficar macia. Após o cozimento, desfie a carne e reserve o caldo.
3. Frite o bacon e calabresa: Em uma frigideira, frite o bacon até dourar. Adicione a linguiça calabresa fatiada e frite por mais alguns minutos. Reserve.
4. Cozinhe a mandioca: Enquanto isso, cozinhe a mandioca em água até ficar macia. Não descarte a água do cozimento! Bata a mandioca cozida no liquidificador com um pouco da água até formar um creme.
5. Monte o caldo: Em uma panela grande, refogue alho e cebola em um pouco de óleo até dourar levemente. Adicione o bacon, a linguiça, a carne desfiada e a mandioca batida. Misture tudo e vá ajustando a consistência com mais água, se necessário.
6. Finalize e sirva: Acerte o sal e deixe o caldo ferver por alguns minutos, mexendo sempre para não grudar no fundo. Quando atingir a consistência desejada, desligue o fogo e finalize com cheiro-verde. Está pronto para servir!

Dúvidas? Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 450 kcal
• Carboidratos: 35 g
• Proteínas: 25 g
• Gorduras: 25 g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende aproximadamente 6 porções e o tempo total de preparo é de 1 hora e 30 minutos.

Você sabia disso?

O caldo de mandioca, também chamado de vaca atolada em algumas regiões, é muito apreciado no Brasil por sua combinação de simplicidade e sabores intensos. Cada estado tem sua variação!

Dicas e Variações

Preparo correto

Cozinhe a carne até que ela esteja bem macia, quase desmanchando. Isso garante que o caldo tenha sabor e textura perfeitos.

Variação nos Ingredientes

Você pode substituir a carne por frango desfiado ou até usar carne de porco para uma variação interessante no sabor.

Versão Saudável da Receita

Quer deixar mais leve? Reduza a quantidade de bacon e calabresa, e use frango ou carne magra no lugar da carne bovina.

Dá para Vender essa Receita?

Com certeza! Essa receita é ideal para venda, especialmente em potes grandes para consumo imediato ou congelado.

Utensílios que facilitam o preparo

Uma panela de pressão ajuda muito no cozimento da carne e da mandioca, economizando tempo.

Principais dúvidas sobre a receita

Posso fazer o caldo de mandioca com outro tipo de carne?

Sim, frango ou carne suína são ótimas opções. Basta seguir o mesmo processo de preparo.

Como fazer o caldo mais cremoso?

Para um caldo mais cremoso, bata toda a mandioca com a água do cozimento até obter uma textura bem homogênea.

Posso congelar o caldo de mandioca?

Sim, ele pode ser congelado por até 3 meses em potes bem fechados. Só reaqueça antes de servir.

Preciso usar bacon e calabresa?

Não, são opcionais. Mas eles dão um sabor incrível! Se preferir, pode fazer sem ou substituir por outros embutidos.

Como evitar que o caldo grude no fundo?

Mexa constantemente enquanto o caldo ferve. Isso evita que ele queime no fundo da panela.