Biscoito de Polvilho e Batata Doce: Crocância Brasileira com Sabor Caseiro!

Publicado em 21/9/2024 - 12h00
Por: Brenna Soares

Essa receita é prática, com ingredientes simples que provavelmente você já tem em casa.

Biscoito de Polvilho e Batata Doce: Crocância Brasileira com Sabor Caseiro!

A massa é fácil de trabalhar e o resultado é um biscoito crocante por fora e macio por dentro. Vamos ao preparo!

Ingredientes

• Batata doce cozida e amassada (500g)
• Polvilho doce ou azedo (500g)
• Óleo vegetal (100ml)
• Ovos (2 unidades)
• Fermento em pó (1 colher de sopa)
• Leite (aproximadamente 1 xícara)
• Sal a gosto

Modo de Preparação

1. Cozinhe as batatas doces até ficarem bem macias. Depois, acumule-as até formar um purê homogêneo.
2. Numa tigela grande, misture o polvilho e o purê de batata doce.
3. Adicione o óleo, os ovos e o fermento em pó. Misture bem.
4. Vá adicionando o leite aos poucos, confundindo até a massa ficar lisa e maleável. A quantidade de leite pode variar, dependendo da umidade da batata doce.
5. Quando a massa for bem consistente, faça bolinhas ou modelagens no formato que preferir.
6. Coloque os biscoitos em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até ficarem dourados e crocantes.

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 120 kcal por porção (aprox. 3 biscoitos)
• Carboidratos: 22g
• Proteína: 2g
• Gordura: 4g

Rendimento e Tempo Total de Preparação

Essa receita rende aproximadamente 40 biscoitos e leva em torno de 1 hora e 15 minutos para ser feita, incluindo o tempo de cozimento da batata doce e o tempo de forno.

Você sabia disso?

O polvilho, seja ele doce ou azedo, é uma farinha extraída da mandioca e muito usada na culinária brasileira. No caso dos biscoitos de polvilho, o segredo está no ponto certo da massa: ela deve ser bem leve e aerada!

Dicas e Variações

Preparar correto

Para garantir que o biscoito fique crocante, use sempre uma certa quantidade de leite e evite que a massa fique muito úmida.

Variação nos Ingredientes

Se quiser um sabor mais marcante, pode adicionar um toque de queijo parmesão ralado à massa, misturando antes de modelar os biscoitos.

Versão Saudável da Receita

Quer uma versão mais leve? Substitua o óleo vegetal por óleo de coco e use batata doce roxa, que é rica em antioxidantes.

Tem como vender essa receita?

Sim! Esses biscoitos têm uma ótima durabilidade, o que os torna perfeitos para serem vendidos em pacotinhos para lanches ou festas.

Utensílios que facilitam o preparo

Use um espremedor de batatas para garantir que o purê de batata doce fique bem liso, facilitando a mistura dos ingredientes.

Principais dúvidas sobre a receita

O polvilho doce ou azedo muda o resultado da receita?

Sim, o polvilho azedo tende a deixar os biscoitos mais crocantes, enquanto o doce dá uma textura mais macia.

Posso substituir a batata-doce por outro ingrediente?

Você pode experimentar com mandioca ou inhame, mas o sabor e a textura serão diferentes.

Preciso deixar uma massa descansar?

Não, a massa pode ser modelada e levada ao forno imediatamente após o preparo.

Posso congelar uma massa para assar depois?

Sim, você pode congelar a massa já modelada e assar os biscoitos diretamente do freezer.

Os biscoitos de polvilho ficam crocantes por quanto tempo?

Em um pote bem fechado, eles permanecem crocantes por até uma semana.

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