Repolho à Carbonara: A Versão Low Carb que Você Vai Amar!

Publicado em 23/9/2024 - 08h00
Por: Brenna Soares

O Repolho à Carbonara é uma opção interessante para quem quer uma refeição simples e com aquele toque especial de um prato tradicional.

Repolho à Carbonara: A Versão Low Carb que Você Vai Amar!

O escolhido substituiu a massa de forma genial, mantendo aquele sabor cremoso característico da carbonara, com um toque crocante e delicioso.

Ingredientes

• Repolho (1 unidade média, cortada em tiras finas)
• Bacon (150g, cortado em cubinhos)
• Ovos (2 unidades)
• Creme de leite fresco (100 ml)
• Queijo parmesão ralado (50g)
• Alho (2 dentes, picados)
• Azeite de oliva (1 colher de sopa)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha fresca (a gosto, opcional)

Modo de Preparação

1. Prepare o repolho: Fatie o repolho em tiras finas e cozinhe em água fervendo com sal por 3 a 5 minutos, até que fique al dente. Escorra e reserva.
2. Frite o bacon: Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e frite o bacon até que fique crocante. Retire o bacon e reserve, mas mantenha a gordura na frigideira.
3. Refogue o alho: Na mesma frigideira, acrescente o alho picado e refogue até dourar levemente.
4. Misture os ovos: Em uma tigela, bata os ovos junto com o creme de leite fresco, o queijo parmesão ralado e uma pitada de pimenta-do-reino.
5. Combine tudo: Adicione o tempero na frigideira com o alho e o bacon reservado. Misture bem e desligue o fogo. Reserve a mistura de ovos sobre o repolho ainda quente, mexendo rapidamente para que os ovos cozinhem levemente com o calor residual, formando aquele molho cremoso típico da carbonara.
6. Finalização:Ajuste o sal e a pimenta a gosto e finalize com uma salsinha fresca, se preferir.

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 340 kcal
• Carboidratos: 10g
• Proteína: 18g
• Gordura: 25g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende 4 porções generosas e o tempo total de preparo é de aproximadamente 20 minutos.

Você sabia disso?

A versão original da carbonara é feita com guanciale, um tipo de carne suína italiana. O bacon é uma adaptação que se tornou popular em várias partes do mundo.

Dicas e Variações

Preparar correto

Evite cozinhar o cru demais! Ele deve ficar al dente para garantir uma textura agradável e não se desmanchar.

Variação nos Ingredientes

Você pode substituir o bacon por pancetta ou até mesmo por cogumelos, para uma versão vegetariana igualmente deliciosa.

Versão Saudável da Receita

Para uma versão mais light, use iogurte natural no lugar do creme de leite e escolha bacon de peru.

Dá para vender essa receita?

Sim! Essa é uma opção incrível para incluir no cardápio de marmitas saudáveis, oferecendo uma alternativa low carb aos clientes.

Utensílios que facilitam o preparo

Uma frigideira grande antiaderente ajuda a evitar que os ingredientes grude e facilita o preparo uniforme da receita.

Principais dúvidas sobre a receita

Posso usar outro tipo de vegetal no lugar do repolho?

Sim, uma abobrinha fatiada também funciona muito bem nessa receita.

É possível fazer uma carbonara sem creme de leite?

Sim, a versão tradicional italiana não usa creme de leite, apenas ovos e queijo parmesão para dar cremosidade.

Como evitar que os ovos cozinhem demais e virem ovo mexido?

Desligue o fogo antes de adicionar a mistura de ovos e mexa rapidamente com o calor residual da frigideira.

Quanto tempo o navio à carbonara pode ser armazenado?

Recomendo consumir na hora, mas você pode armazenar na geladeira por até 2 dias.

Posso congelar o congelado à carbonara?

Não é aconselhável, pois o frio tende a perder a textura depois de descongelado.

Posso Usar Repolho Roxo?

Sim, você pode usar rodízios roxos! Ele dá uma cor bonita ao prato e tem um sabor levemente mais doce. Só cuidado ao cozinhar, pois ele pode soltar um pouco de cor, mas o sabor fica ótimo!