Bolo Olho de Sogra: Uma Delícia com Ameixa e Coco para Surpreender!

Publicado em 5/10/2024 - 09h00
Por: Brenna Soares

Não se preocupem, é mais fácil do que parece, e vou guiar vocês passo a passo.

Bolo Olho de Sogra: Uma Delícia com Ameixa e Coco para Surpreender!

A massa é fofinha, o recheio é bem cremoso, e o contraste de sabores entre o doce de leite e a ameixa faz toda a diferença. Então, prepare-se para arrasar na cozinha!

Ingredientes

Para a massa:

• 4 ovos (separe as claras das gemas)
• 2 xícaras de açúcar (400g)
• 1 xícara de leite morno (240ml)
• 2 xícaras de farinha de trigo peneirada (240g)
• 1 colher de sopa de fermento em pó (15g)
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa de essência de baunilha (15ml)

Para o recheio de coco:

• 1 caixa de creme de leite (200g)
• 1 lata de leite condensado (395g)
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 100g de coco ralado
• 1 colher de sopa de margarina (15g)

Para o doce de leite:

• 400g de doce de leite
• 200g de creme de leite
• 1/2 lata de leite condensado (200g)

Para a calda:

• 300ml de leite
• 1 caixa de creme de leite (200g)
• 2 colheres de sopa de leite em pó (20g)
• 1/2 lata de leite condensado (200g)

Para a montagem:

• 300g de ameixa em calda (sem caroço)
• 200g de chantili para decorar

Modo de Preparo

Massa:

1. Comece batendo as claras em neve com uma pitada de sal até ficarem bem firmes. Reserve.
2. Na batedeira, bata as gemas com o açúcar até formar um creme claro e fofo.
3. Adicione o leite morno e a farinha peneirada aos poucos, misturando delicadamente com um fouet.
4. Acrescente a essência de baunilha e o fermento, e por último, incorpore as claras em neve, misturando de baixo para cima para manter a leveza da massa.
5. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada (20 cm de diâmetro), e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 30-35 minutos, ou até que o palito saia limpo.

Recheio de coco:

1. Em uma panela, misture o creme de leite, leite condensado, leite de coco, coco ralado e margarina.
2. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e formar um creme bem cremoso (não precisa atingir o ponto de brigadeiro). Reserve e deixe esfriar.

Doce de leite:

1. Misture o doce de leite, creme de leite e leite condensado em uma panela.
2. Cozinhe em fogo médio até que todos os ingredientes estejam bem incorporados e o creme fique liso e cremoso. Reserve.

Calda:

1. Bata no liquidificador o leite, creme de leite, leite em pó e leite condensado por cerca de 2 minutos.
2. Coloque a calda em uma garrafinha para facilitar na hora de regar o bolo.

Montagem:

1. Corte o bolo já frio ao meio.
2. Forre a forma com um saco plástico ou filme e coloque a primeira parte do bolo.
3. Regue com a calda generosamente.
4. Espalhe uma camada de doce de leite, seguida de uma camada de ameixas picadas e, por último, o creme de coco.
5. Cubra com a segunda parte do bolo e regue novamente com a calda.
6. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas (ou de um dia para o outro).
7. Após gelar, desenforme o bolo e cubra com chantili. Decore com ameixas inteiras ou em pedaços.

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 450 kcal
• Carboidratos: 60g
• Proteínas: 6g
• Gorduras: 18g

Rendimento e tempo total de preparo

Este bolo rende cerca de 12 porções e o tempo total de preparo, incluindo o tempo de forno e montagem, é de aproximadamente 6 horas.

Você sabia disso?

A ameixa em calda usada no bolo olho de sogra é uma herança da confeitaria europeia, trazida para o Brasil pelos colonizadores. Ela adiciona um toque agridoce que equilibra perfeitamente o doce de leite.

Dicas e Variações

Preparo correto:

Bata as claras em neve com uma pitada de sal para garantir que fiquem firmes e proporcionem mais leveza à massa do bolo.

Variação nos Ingredientes:

Troque a ameixa por damascos ou figos em calda, para uma versão diferente e igualmente deliciosa.

Versão Saudável da Receita:

Substitua o açúcar refinado por açúcar demerara ou mascavo e opte por leite de coco light e doce de leite zero açúcar.

Dá para Vender essa Receita?

Com certeza! Essa receita de bolo olho de sogra é perfeita para festas e pode ser vendida em fatias ou como bolo inteiro.

Utensílios que facilitam o preparo:

Uma batedeira planetária ajuda a deixar a massa mais fofa e incorporar melhor os ingredientes, além de um bom fouet para misturar os ingredientes com delicadeza.

Principais dúvidas sobre a receita

Como armazenar o bolo olho de sogra?

Armazene o bolo na geladeira, bem coberto, por até 3 dias.

Posso congelar esse bolo?

Sim, você pode congelar o bolo sem a decoração de chantili por até 2 meses.

Qual o tamanho ideal da forma para essa receita?

Use uma forma de 20 cm de diâmetro e 9 cm de altura para um bolo alto e bonito.

Posso substituir o chantili por outro tipo de cobertura?

Sim, você pode usar ganache de chocolate branco ou uma cobertura de cream cheese.

Preciso peneirar as gemas?

Não é obrigatório, mas peneirar as gemas ajuda a eliminar o cheiro forte de ovo