Aprenda a Fazer Lascas de Polvilho Crocantes e Deliciosas

Publicado em 8/11/2024 - 13h00
Por: Brenna Soares

As lascas são leves e têm uma textura incrível, com um processo de preparo fácil que exige apenas um pouco de atenção na hora de dar o ponto da massa.

Aprenda a Fazer Lascas de Polvilho Crocantes e Deliciosas

Esse petisco é feito com ingredientes simples, como polvilho azedo, óleo e sal, e rende bastante, perfeito para quem quer saborear ou até fazer um extra para vender. Bora aprender a fazer?

Ingredientes

• Água (100 ml)
• Óleo (100 ml)
• Polvilho azedo (220 g)
• Sal (meia colher de café)
• Ovo (1 unidade)
• Leite (aproximadamente 120 ml, adicionar aos poucos)
• Páprica picante (a gosto, para temperar)
• Queijo parmesão ralado (opcional, para temperar)

Modo de Preparo

1. Em uma panela, coloque água e óleo para aquecer. Não deixe ferver; Aqueça levemente até perceber pequenas bolhas se formando nas bordas.
2. Transfira a mistura aquecida sobre o polvilho azedo numa tigela grande e misture bem. Isso formará pequenos grumos no polvilho.
3. Adicione o sal e o ovo e novamente até que a massa comece a se soltar da tigela.
4. Adicione o leite aos poucos, sempre confundindo para incorporar. Continue até atingir o ponto certo: uma massa em ponto fio que, ao levantar, cai devagar.
5. Pegue uma bandeja e use o fundo dela para espalhar a massa, criando lascas finas que ficarão crocantes. Não precisa descompactar.
6. Espalhe a massa uniformemente com uma consistência para que a espessura fique fina.
7. Tempere com páprica picante, queijo parmesão ou outros temperos de sua preferência.
8. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 15-20 minutos. Fique de olho para não passar do ponto.
9. Retire do forno e espere esfriar antes de soltar as lascas, que ficarão bem crocantes e simples de destacar da forma.

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias : 320 kcal (porção aproximada)
• Carboidratos : 45g
• Proteína : 4g
• Gordura : 15g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende cerca de 8 porções e leva aproximadamente 35 minutos para ficar pronto, incluindo o tempo de forno.

Você sabia disso?

As lascas de polvilho são uma versão mais crocante dos biscoitos de polvilho tradicionais, muito populares no Brasil e adaptadas em várias regiões do país com diferentes temperos!

Dicas e Variações

Preparar correto

Para garantir que as lascas fiquem crocantes, espalhe a massa bem fininha na assadeira. Quanto mais fino, mais crocante ficará o biscoito após assado.

Variação nos Ingredientes

Se preferir, troque a páprica por ervas secas, como orégano ou alecrim, ou use alho em pó para dar um toque especial ao sabor das lascas.

Versão Saudável da Receita

Para uma versão mais leve, substitua o óleo por azeite de oliva e use queijo parmesão light. Essa mudança diminui a gordura e mantém o sabor.

Dá para vender essa receita?

Sim! As lascas de polvilho são simples de embalar e têm ótima durabilidade. Capriche na apresentação e ofereça sabores variados para atrair ainda mais clientes.

Utensílios que facilitam o preparo

Uma ampla largura facilita espalhar a massa, garantindo que ela fique bem fina. Além disso, uma boa bandeja antiaderente ajuda a evitar que as lascas grudem, dispensando a necessidade de untar.

Principais dúvidas sobre a receita

Como saber se o ponto da massa está correto?

O ponto ideal é quando a massa, ao ser elevada, cai devagar, formando um fio. Se estiver muito líquido, ajuste adicionando mais polvilho.

Posso fazer as lascas em uma frigideira?

Não é recomendado, pois a frigideira não gera a crocância uniforme que o forno proporciona. O ideal é assar no forno para garantir uma textura certa.

Posso congelar a massa crua?

Não. A massa perde a textura ideal após o congelamento. O melhor é assar todas as lascas e armazená-las em um pote hermético.

Como armazenar para que durem mais tempo?

Guarde as lascas em um pote bem fechado em local seco e fresco. Dessa forma, elas se mantêm crocantes por até uma semana.

Posso usar polvilho doce no lugar do polvilho azedo?

Não é indicado, pois o polvilho doce altera a textura e a crocância das lascas. Para o resultado ideal, use o polvilho azedo.