Receita Fácil de Biscoito de Polvilho Assado: Crocante por Fora e Macio por Dentro

Publicado em 16/11/2024 - 08h00
Por: Brenna Soares

Essa delícia é fácil de fazer, rende bastante e tem um contraste incrível entre a casquinha crocante e o interior macio.

Receita Fácil de Biscoito de Polvilho Assado: Crocante por Fora e Macio por Dentro

Vamos usar ingredientes básicos como polvilho, queijo e ovos, garantindo aquele sabor caseiro que conquista qualquer um. Bora colocar a mão na massa?

Ingredientes

• Polvilho doce ou azedo: 500 g
• Óleo: 150 ml
• Leite: 300 ml
• Sal: 1 colher de chá
• Queijo ralado (muçarela ou outro de sua preferência): 200 g
• Ovos: 3 unidades

Modo de Preparo

1. Em uma panela, aqueça o óleo e o leite até ferver. Desligue o fogo assim que levantar fervura.
2. Em uma tigela grande, coloque o polvilho e escalde com o líquido quente, adicionando o sal. Misture bem até formar uma massa uniforme.
3. Espere a massa amornar e espessa o queijo ralado, misturando até incorporar.
4. Adicione os ovos um a um, misturando com as mãos até que a massa fique levemente pegajosa, no ponto ideal para modelar.
5. Unte as mãos com óleo, pegue pequenas porções da massa e modele no formato de palitos ou bolinhas.
6. Coloque os biscoitos em uma bandeja, deixando espaço entre eles para que não grude ao assar.
7. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 a 30 minutos ou até que os biscoitos fiquem dourados e crocantes por fora.
8. Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias : 95 kcal (por unidade)
• Carboidratos : 11 g
• Proteínas : 3 g
• Gorduras : 4 g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende aproximadamente 30 unidades e leva cerca de 50 minutos no total, incluindo o tempo de forno.

Você sabia disso?

O biscoito de polvilho é uma receita típica brasileira e tem raízes em Minas Gerais. A técnica de escaldar o polvilho com líquidos quentes é usada para dar leveza à massa, resultando na textura perfeita.

Dicas e Variações

Preparar correto

Para evitar erros, certifique-se de que o leite e o óleo estejam bem quentes ao escaldar o polvilho. Isso ajuda na textura final da massa.

Variação nos Ingredientes

Experimente trocar a muçarela por parmesão ou até mesmo queijo minas padrão para um sabor diferente. Quer um toque especial? Adicione ervas na massa seca.

Versão Saudável da Receita

Substitua parte do óleo por azeite de oliva e use queijo light para reduzir as calorias. Também é possível usar polvilho azedo para uma versão mais leve.

Dá para vender essa receita?

Com certeza! Modele os biscoitos em tamanhos uniformes, embale em saquinhos transparentes e venda como um lanche artesanal. Eles fazem sucesso em mercados e feiras.

Utensílios que facilitam o preparo

Use uma colher de sorvete para porcionar uma massa de forma rápida e uniforme. Uma esteira de silicone também ajuda a evitar que os biscoitos grude na forma.

Principais dúvidas sobre a receita

Precisa usar polvilho doce ou pode ser o azedo?

Você pode usar qualquer um dos dois, mas o polvilho azedo resulta em biscoitos mais aerados e crocantes.

Por que o biscoito ficou duro?

Provavelmente o líquido usado para escaldar não estava quente o suficiente, ou a massa foi sovada em excesso.

Posso congelar a massa antes de assar?

Sim, modele os biscoitos e congele em uma forma. Depois de congelados, armazene em sacos próprios para freezer.

Quanto tempo dura o biscoito depois de assado?

Eles duraram até uma semana em um pote bem fechado, mantendo a crocância.

Precisa descompactar o formulário?

Não é necessário, mas se preferir, use papel manteiga para evitar qualquer risco de grudar.