Rosca de Colher de Polvilho Sem Glúten

Publicado em 31/1/2025 - 19h05
Por: Rafa Nery Rodrigues

Rosca de Colher de Polvilho: prática, crocante e sem glúten. Descubra como fazer essa receita caseira que é sucesso no lanche!

Rosca de Colher de Polvilho Sem Glúten

Oi, pessoal! Sou Rafaela Nery, mas pode me chamar de Rafa. Hoje trouxe uma receita incrível para o seu lanche da tarde: Rosca de Colher de Polvilho Sem Glúten. É uma opção simples, econômica e que combina perfeitamente com um café fresquinho. Vamos juntos colocar a mão na massa e preparar essa delícia que vai surpreender pela textura crocante e pelo sabor!

Ingredientes

• Polvilho azedo: 3 colheres de sopa
• Ovo: 1 unidade
• Sal: 1/2 colher de sopa
• Óleo: 1/2 xícara (200 ml)
• Água fervente: 1 xícara (200 ml)
• Leite morno: 1 xícara (200 ml)
• Polvilho azedo adicional: até dar o ponto da massa

Como Fazer Rosca de Colher de Polvilho | Modo de Preparo

1. Em uma tigela, adicione 3 colheres de sopa de polvilho azedo, 1 ovo, 1/2 colher de sopa de sal e 1/2 xícara de óleo. Misture bem até formar uma massa homogênea.
2. Acrescente 1 xícara de água fervente e mexa rapidamente para incorporar. Em seguida, adicione 1 xícara de leite morno e misture novamente.
3. Adicione mais polvilho azedo aos poucos, misturando bem, até que a massa fique no ponto: ela deve estar mole, mas firme o suficiente para cair lentamente da colher.
4. Em uma forma (redonda ou retangular), coloque a massa em colheradas, deixando espaço entre elas. Esse formato rústico é o charme da receita.
5. Leve ao forno pré-aquecido a 300°C por 7 minutos. Assim que começar a dourar e rachar, reduza a temperatura para 200°C e asse por mais 30 minutos.
6. Retire do forno, deixe esfriar levemente e está pronta para servir. A rosca ficará crocante por fora e leve por dentro, parecendo uma peta gigante.

Dúvidas? Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 150 kcal por porção
• Carboidratos: 12 g
• Proteínas: 2 g
• Gorduras: 10 g
• Porção: 50 g (aproximadamente)

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende cerca de 8 a 10 roscas pequenas, e o tempo total de preparo é de 45 minutos, incluindo o tempo de forno.

Você sabia disso?

A rosca de colher é uma variação caseira da tradicional “peta” ou “pipoca de polvilho”, um lanche popular no Brasil. Dependendo da região, ela pode ser chamada de formas diferentes, mas o segredo está sempre no uso do polvilho azedo para obter a textura aerada.

Dicas e Variações

Preparo correto

Misture os líquidos e o polvilho aos poucos para garantir que a massa fique no ponto certo. Assim, a textura da rosca será perfeita.

Variação nos Ingredientes

Adicione queijo ralado à massa para criar uma versão saborosa e levemente mais cremosa.

Versão Saudável da Receita

Substitua o óleo por azeite de oliva e o leite por uma bebida vegetal, como leite de amêndoas, para uma versão mais leve.

Dá para Vender essa Receita?

Sim! Coloque as roscas em embalagens transparentes e aposte no apelo de um lanche sem glúten, crocante e feito em casa.

Utensílios que facilitam o preparo

Use uma colher de sorvete para padronizar o tamanho das roscas ou um saco de confeitar para um acabamento mais profissional.

Principais dúvidas sobre a receita

1. O que é polvilho azedo?

É um tipo de fécula de mandioca fermentada, usada para dar leveza e crocância às receitas.

2. Posso usar polvilho doce?

Não é indicado, pois ele não fornece a textura aerada característica da rosca.

3. Preciso untar a forma?

Não é necessário, mas se preferir, use um papel manteiga para facilitar a retirada das roscas.

4. Posso congelar as roscas?

Sim, após assadas e resfriadas, elas podem ser congeladas por até 2 meses.

5. Qual a diferença entre assar a 300°C e depois a 200°C?

O forno mais quente ajuda a crescer rapidamente, e a temperatura mais baixa termina o cozimento sem queimar.