Bolo Cocada com Tapioca Granulada

Publicado em 28/1/2025 - 15h01
Por: Rafa Nery Rodrigues

Bolo cocada com tapioca granulada: sem glúten, fácil de fazer e perfeito para qualquer ocasião. Aprenda agora!

Bolo Cocada com Tapioca Granulada

Oi, pessoal! Aqui é a Rafaela Nery, ou Rafa, para os mais íntimos. Hoje vou compartilhar com vocês uma receita que é sucesso garantido e, o melhor, sem glúten: um Bolo Cocada com Tapioca Granulada. Essa delícia combina simplicidade no preparo com aquele gostinho de casa de vó, perfeito para quem ama coco. Vamos lá?

Ingredientes

• Tapioca granulada (1 xícara, não é a de frigideira)
• Leite de coco (1 vidro, 200 ml)
• Creme de leite (1 caixinha, 200 g)
• Leite condensado (1 caixinha, 395 g)
• Ovos (4 unidades)
• Essência de baunilha (1 colher de chá ou 1 tampinha)
• Coco ralado (200 g, 2 pacotinhos de 100 g cada)
• Sal (1 pitada)
• Fermento em pó químico (1 colher de sopa) ou bicarbonato de sódio (1 colher de chá) + vinagre de maçã (1 colher de sopa)
• Margarina para untar
• Açúcar para polvilhar (opcional, substituível por amido de milho ou farinha de arroz)

Como Fazer Bolo Cocada com Tapioca Granulada | Modo de Preparo

1. Hidratação da tapioca:
   Em uma tigela, misture a tapioca granulada com o leite de coco. Deixe hidratar por 5 minutos.
2. Preparando a base líquida:
   Após a hidratação, adicione o creme de leite e o leite condensado à tigela. Misture bem até os ingredientes ficarem incorporados.
3. Preparo dos ovos:
   Quebre os ovos em um recipiente separado, bata levemente e adicione a essência de baunilha. Isso ajuda a evitar o cheiro de ovo na massa. Depois, misture aos ingredientes da tigela.
4. Coco ralado e sal:
   Acrescente os 200 g de coco ralado e uma pitada de sal para realçar o sabor. Misture bem.
5. Fermento e vinagre (ou substituto):
   Adicione uma colher de chá de bicarbonato de sódio e uma colher de sopa de vinagre de maçã. Se preferir, substitua por uma colher de sopa de fermento químico em pó. Misture até incorporar.
6. Preparando a forma:
   Unte uma forma com margarina e polvilhe açúcar, amido de milho ou farinha de arroz, conforme sua preferência.
7. Assar:
   Despeje a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180°C. Asse por 45 a 50 minutos, dependendo do seu forno. O bolo estará pronto quando estiver levemente dourado e firme ao toque.
8. Finalização:
   Após assar, espere esfriar por alguns minutos antes de desenformar. Sirva cortando em pedaços e aproveite a textura úmida e o sabor marcante de coco.

Dúvidas? Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 290 kcal (porção de 80 g)
• Carboidratos: 32 g
• Proteínas: 4 g
• Gorduras: 16 g

Rendimento e tempo total de preparo

Esta receita rende 10 a 12 porções e leva aproximadamente 1 hora e 10 minutos, considerando o tempo de preparo e forno.

Você sabia disso?

O bolo cocada com tapioca granulada é uma receita sem glúten que se popularizou por combinar a tradição do coco com a versatilidade da tapioca, uma iguaria tipicamente brasileira!

Dicas e Variações

Preparo correto

Misture bem os líquidos e deixe a tapioca hidratar completamente para garantir que o bolo fique úmido e sem grumos.

Variação nos Ingredientes

Experimente substituir o leite condensado por leite condensado de coco para uma versão com sabor ainda mais intenso.

Versão Saudável da Receita

Use açúcar de coco no lugar do leite condensado e troque o creme de leite por leite de castanha para reduzir as calorias.

Dá para Vender essa Receita?

Sim! Embale em pedaços individuais e capriche na apresentação. É uma excelente opção para lanches caseiros ou eventos.

Utensílios que facilitam o preparo

Uma boa espátula de silicone e formas de silicone evitam que o bolo grude e ajudam na praticidade.

Principais dúvidas sobre a receita

Posso usar tapioca fina ou goma de tapioca?

Não, é essencial usar a tapioca granulada para manter a textura única do bolo.

Posso substituir o coco ralado?

Sim, mas o sabor característico do bolo pode ser comprometido. O coco é o ingrediente principal.

Como armazenar o bolo?

Guarde em um recipiente fechado na geladeira por até 5 dias.

O bolo é vegano?

Não, mas pode ser adaptado usando substitutos para os ovos, creme de leite e leite condensado.

Posso congelar o bolo?

Sim, embrulhe em plástico filme e congele por até 2 meses. Descongele na geladeira antes de servir.