Bolo da Vizinha da Minha Mãe

Publicado em 15/2/2025 - 22h08
Por: Rafa Nery Rodrigues

Aprenda a fazer esse bolo fofinho sem trigo e sem leite. Simples, rápido e cheio de sabor! Ideal para café da tarde.

Bolo da Vizinha da Minha Mãe

Oi! Tudo bem? Aqui é a Rafaela Nery, mas pode me chamar de Rafa. Hoje eu vou te ensinar a fazer um bolo que virou sensação lá em casa: o famoso Bolo da Vizinha da Minha Mãe, sem farinha de trigo e sem leite. É aquele tipo de receita simples, rápida e que surpreende, porque fica super fofinho e gostoso usando ingredientes que talvez você já tenha na despensa. Bora pra receita?

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de fubá (aprox. 140g)
• 1 garrafinha de leite de coco (200ml)
• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar (aprox. 180g)
• 1 pitada de sal
• 1/2 xícara (chá) de óleo (aprox. 120ml)
• 1 pacote pequeno de coco ralado (50g)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Margarina e óleo (para untar a forma)

Como Fazer Bolo da Vizinha da Minha Mãe | Modo de Preparo

1. Mistura do Fubá com Leite de Coco:
   Em uma tigela, misture o fubá com o leite de coco. Deixe descansar por 5 minutos para hidratar e dar aquela textura macia na massa.

2. Bater Ovos e Açúcar:
   Em outra tigela, bata os ovos com o açúcar e uma pitada de sal. Use um fouet (batedor de arame) ou até mesmo uma colher de pau. Se preferir, pode bater no liquidificador.

3. Adicionar Óleo:
   Depois que os ovos estiverem bem batidos, acrescente o óleo e misture novamente.

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4. Colocar Coco Ralado:
   Junte o pacote de coco ralado e misture até incorporar bem.

5. Unir as Misturas:
   Agora, pegue a mistura do fubá com leite de coco que descansou e adicione à massa de ovos e coco. Mexa até ficar homogêneo.

6. Adicionar Fermento:
   Por último, coloque o fermento e misture levemente.

7. Untar e Assar:
   Unte uma forma pequena (retangular ou redonda) com margarina e óleo. Despeje a massa e leve ao forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 30 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito.

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8. Finalizar:
   Retire do forno, deixe amornar e desenforme se desejar. Pronto! Um bolo fofinho, sem trigo e sem leite, perfeito para o café da tarde.

Dúvidas? Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 250 kcal (por pedaço)
• Carboidrato: 30g
• Medida: 100g (pedaço médio)
• Proteína: 4g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende aproximadamente 10 pedaços e o tempo total de preparo é de 40 minutos (5 minutos preparando + 30 minutos assando + 5 minutos descansando).

Você sabia disso?

Esse bolo é uma versão adaptada do tradicional bolo de fubá, muito comum nas festas juninas e nas cozinhas do interior do Brasil. A ausência de farinha de trigo e leite o torna ideal para pessoas com restrições alimentares, e o coco ralado dá um toque especial, que lembra muito as receitas de antigamente feitas pela vovó.

Dicas e Variações

Preparo correto

Mexa a massa com calma e evite bater demais após adicionar o fermento. Isso garante que o bolo fique bem fofinho.

Variação nos Ingredientes

Se quiser dar um toque diferente, adicione erva-doce ou raspas de limão. Ambos combinam muito com fubá e coco.

Versão Saudável da Receita

Substitua o açúcar comum por açúcar demerara ou xilitol e troque o óleo por óleo de coco. Fica ótimo!

Dá para Vender essa Receita?

Com certeza! Embale em pedaços individuais e venda como bolo caseiro sem glúten e sem lactose. É sucesso certo!

Utensílios que facilitam o preparo

• Tigela grande
• Fouet (batedor de arame)
• Forma antiaderente
• Espátula de silicone

Principais dúvidas sobre a receita

1. Posso substituir o fubá por outro ingrediente?

Não é recomendado, pois o fubá é a base dessa receita e garante a textura e sabor característicos.

2. Dá certo fazer sem coco ralado?

Até dá, mas o coco ajuda na textura e sabor. Pode substituir por queijo ralado se quiser uma versão salgada.

3. Posso usar manteiga no lugar do óleo?

Pode sim, mas prefira derretê-la antes de misturar na massa.

4. Como saber se o bolo está pronto?

Faça o teste do palito: espete no centro do bolo, se sair limpo, está pronto.

5. Pode congelar esse bolo?

Pode! Corte em pedaços, embale bem e congele por até 2 meses. Para consumir, basta aquecer no micro-ondas ou forno.