Bolo de Brigadeiro e Leite Ninho com Morango: O Melhor Bolo de Festa que Você Vai Fazer!

Publicado em 19/10/2024 - 07h00
Por: Brenna Soares

Ele é feito com camadas de bolo de chocolate, recheio cremoso de brigadeiro e leite Ninho, tudo finalizado com morangos frescos.

Bolo de Brigadeiro e Leite Ninho com Morango: O Melhor Bolo de Festa que Você Vai Fazer!

O preparo é simples, mas o resultado é irresistível. Vamos começar?

Ingredientes

Para o bolo de chocolate:

• Ovos (5 unidades)
• Açúcar refinado (1 xícara)
• Farinha de trigo (2 xícaras)
• Chocolate em pó 70% cacau (1 xícara)
• Leite (1 xícara)
• Óleo (1/2 xícara)
• Fermento em pó (1/2 colher de sopa)
• Bicarbonato de sódio (1/2 colher de sopa)

Para o recheio de brigadeiro:

• Creme de leite (200 ml)
• Leite condensado (1 lata e meia)
• Chocolate em pó 70% cacau (1 xícara)
• Margarina sem sal (1 colher de sopa)

Para o recheio de leite Ninho:

• Creme de leite (200 ml)
• Leite condensado (1 lata e meia)
• Margarina sem sal (1 colher de sopa)
• Leite em pó (5 colheres de sopa)

Para a calda:

• Água (500 ml)
• Açúcar (3/4 de xícara)
• Cravo-da-índia (8 unidades)

Para a montagem e decoração:

• Chantilly batido (2 xícaras)
• Morangos frescos picados (1 xícara e meia)
• Chocolate derretido (para cobrir morangos)
• Granulado de chocolate (a gosto)
• Brigadeiros (opcional)

Modo de Preparo

1. Prepare o recheio de brigadeiro: Misture o creme de leite, leite condensado, chocolate em pó e margarina em uma panela. Cozinhe em fogo médio, perguntando sempre, até obter uma consistência cremosa. Desligue o fogo e deixe esfriar.
2. Prepare o recheio de leite Ninho: Repita o processo com o creme de leite, leite condensado, margarina e leite em pó. Cozinhe em fogo médio até absorver, confundindo sem parar. Reserve e deixe esfriar.
3. Faça a calda: Ferva a água com açúcar e cravo-da-índia por 5 minutos. Deixe esfriar.
4. Prepare o bolo de chocolate: Separe as claras e as gemas dos ovos. Bata as claras em neve e reserve. Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar até ficar cremoso. Adicione o óleo, o leite e misture bem. Peneire a farinha e o chocolate em pó e incorpore aos poucos. Adicione o fermento e o bicarbonato. Por último, misture as claras em neve delicadamente.
5. Asse o bolo: Sirva a massa em uma forma untada e enfarinhada (20 cm de diâmetro) e asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 35 minutos, ou até que o palito saia limpo. Deixe esfriar completamente.
6. Montagem do bolo: Corte o bolo em três camadas. Molhe cada camada com a calda de cravo-da-índia. Espalhe o recheio de brigadeiro na primeira camada e o recheio de leite Ninho na segunda camada. Adicione os morangos picados sobre o recheio de leite Ninho.
7. Decoração: Cubra o bolo com chantilly batido. Derreta o chocolate para decorar os morangos, coloque sobre o bolo e finalize com brigadeiros e granulado.

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 450 kcal
• Carboidratos: 55 g
• Proteína: 6 g
• Gorduras: 20 g

Rendimento e tempo total de preparo

Esta receita rende 12 porções e o tempo total de preparo é de 3 horas , incluindo o tempo de geladeira.

Você sabia disso?

O leite Ninho é muito usado em confeitarias brasileiras para dar um toque especial e diferenciado em recheios de bolos e doces. Suas superfícies são incríveis!

Dicas e Variações

Preparar correto

Ao mexer os recheios no fogo, não pare de mexer para evitar que queimem e estraguem o sabor do bolo. A textura precisa ser cremosa, mas firme.

Variação nos Ingredientes

Você pode substituir o chocolate 70% por um mais suave, como 50%, caso prefira um sabor menos intenso.

Versão Saudável da Receita

Para uma versão mais leve, use creme de leite light, leite condensado diet e adoçante culinário no lugar do açúcar.

Dá para vender essa receita?

Sim, esse bolo é uma excelente opção para quem deseja vender doces. O visual atraente e o sabor incrível fazem sucesso em festas e eventos.

Utensílios que facilitam o preparo

Uma batedeira ajuda a incorporar as claras em neve com mais rapidez e eficiência, deixando a massa do bolo mais leve.

Principais dúvidas sobre a receita

Como saber se o ponto do recheio está correto?

O recheio deve ser grosso e cremoso, sem soltar completamente da panela. Depois de esfriar, ele fica ainda mais firme.

Posso usar outro tipo de fruta?

Sim, outras frutas como uvas e pêssegos combinam bem com esse bolo, dando um toque diferente.

Como armazenar o bolo?

O bolo pode ser armazenado na geladeira, coberto com filme plástico, por até 3 dias.

Posso congelar o bolo?

Sim, você pode congelar as camadas do bolo sem recheio e montar quando necessário. O recheio também pode ser congelado separadamente.

Como fazer um bolo mais alto?

Para um bolo mais alto, use uma forma menor (18 cm de diâmetro) ou dobrada na receita.