Bolo Gelado de Abacaxi com Creme e Coco

Publicado em 12/12/2024 - 16h02
Por: Rafa Nery Rodrigues

Receita de Bolo Gelado de Abacaxi com Creme e Coco. Passo a passo detalhado para um bolo molhadinho e cheio de sabor. Perfeito para qualquer ocasião!

Bolo Gelado de Abacaxi com Creme e Coco

Oi, pessoal! Hoje vamos aprender a fazer um Bolo Gelado de Abacaxi com Creme e Coco que vai conquistar qualquer paladar. A combinação da massa fofinha com o recheio cremoso e o toque do coco é simplesmente irresistível. Não se preocupe, a receita é superfácil e perfeita para quem quer arrasar na cozinha sem complicar.

Você vai usar ingredientes simples, como abacaxi, leite condensado e farinha de trigo. O passo a passo é direto e repleto de dicas para garantir um bolo molhadinho e cheio de sabor. Vamos lá?

Ingredientes

Massa:

• Ovos (6 unidades)
• Açúcar (1 e 1/2 xícaras)
• Farinha de trigo sem fermento (2 xícaras)
• Essência de baunilha (1 colher de sopa)
• Leite (1/2 xícara)
• Óleo (1/2 xícara)
• Fermento químico para bolos (1 colher de sopa)

Doce de Abacaxi:

• Abacaxi grande (1 unidade ou 2 médios)
• Açúcar (1 xícara)
• Água (1 xícara)

Creme:

• Leite condensado (1 lata ou caixinha)
• Amido de milho (3 colheres de sopa rasas)
• Gemas (3 unidades, peneiradas)
• Leite (2 xícaras)
• Creme de leite (1/2 caixinha)

Cobertura de Beijinho:

• Leite condensado (1 lata ou caixinha)
• Margarina ou manteiga (1 colher de sopa)
• Coco ralado (1 pacote de 100 g, usar metade na mistura e metade na decoração)
• Creme de leite (1/2 caixinha)

Calda:

• Leite (250 ml)
• Açúcar (1/2 xícara)

Como Fazer Bolo Gelado de Abacaxi com Creme e Coco | Modo de Preparo

Preparo da Massa:

1. Preaqueça o forno a 180°C por 10 minutos.
2. Bata os ovos com o açúcar por 2 minutos até formar um creme claro e aerado.
3. Adicione a farinha de trigo peneirada, o leite, o óleo e a essência de baunilha. Misture na velocidade baixa da batedeira até incorporar.
4. Acrescente o fermento e misture delicadamente com uma colher.
5. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada. Asse por 40 minutos ou até o palito sair limpo. Reserve para esfriar.

Preparo do Doce de Abacaxi:

1. Descasque e pique o abacaxi em cubinhos.
2. Em uma panela, adicione o abacaxi, o açúcar e a água. Cozinhe em fogo médio por 20 minutos.
3. Escorra a calda e reserve o doce de abacaxi. Separe alguns pedaços para decoração.

Preparo do Creme:

1. Dissolva o amido de milho no leite condensado. Adicione as gemas peneiradas e o leite.
2. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
3. Retire do fogo, adicione o creme de leite e misture bem. Deixe esfriar.

Montagem do Bolo:

1. Corte o bolo ao meio e regue ambas as partes com a calda de leite e açúcar.
2. Misture o doce de abacaxi ao creme e espalhe sobre a primeira camada do bolo.
3. Cubra com a outra metade do bolo e pressione levemente.

Preparo da Cobertura de Beijinho:

1. Cozinhe o leite condensado, a margarina e metade do coco ralado até ferver e engrossar levemente.
2. Adicione o creme de leite com o fogo desligado e misture.
3. Espalhe a cobertura sobre o bolo e finalize com o restante do coco ralado e pedaços de abacaxi.

Dúvidas? Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 420 kcal (porção de 100 g)
• Carboidratos: 50 g
• Proteínas: 6 g
• Gorduras: 18 g

Rendimento e tempo total de preparo

Esta receita rende aproximadamente 15 porções generosas e leva cerca de 2 horas para ser finalizada, incluindo o tempo de resfriamento.

Você sabia disso?

O bolo gelado de abacaxi ganhou popularidade no Brasil por ser uma sobremesa versátil e refrescante. Ele é perfeito para aniversários, principalmente em regiões quentes.

Dicas e Variações

Preparo correto

Certifique-se de que o bolo esteja totalmente frio antes de rechear e cobrir. Isso evita que o creme derreta e prejudique a montagem.

Variação nos Ingredientes

Substitua o abacaxi por pêssego em calda ou morango. O resultado também fica delicioso e com um sabor diferente.

Versão Saudável da Receita

Troque o açúcar refinado por xilitol ou eritritol e use farinha de trigo integral para uma opção mais leve.

Dá para Vender essa Receita?

Sim! Este bolo é ótimo para vendas. Embale em pedaços individuais com papel alumínio e mantenha na geladeira até a entrega.

Utensílios que facilitam o preparo

Uma forma antiaderente de boa qualidade e uma batedeira potente são essenciais para garantir uma massa bem fofinha.

Principais dúvidas sobre a receita

Como armazenar o bolo gelado de abacaxi?

Guarde o bolo em um recipiente fechado na geladeira por até 5 dias.

Posso usar abacaxi em calda?

Sim, mas lembre-se de escorrer bem para evitar que o bolo fique encharcado.

Como saber se o bolo está assado?

Espete um palito no centro do bolo. Se sair limpo, ele está pronto.

O creme pode ser congelado?

Não é recomendado congelar o creme, pois ele pode perder a textura ao descongelar.

Posso substituir o coco ralado?

Claro! Experimente usar nozes ou castanhas trituradas para um toque diferente.