BOLO INTEGRAL DE ABÓBORA COM COCO: Um bolo fofinho cheio de sabor e saúde pra qualquer hora do dia

Publicado em 23/4/2025 - 09h00
Por: Brenna Soares

Esse bolo é feito com farinha integral, açúcar mascavo e leite de coco, ou seja, além de ser fácil de fazer, ainda leva ingredientes mais naturais.

BOLO INTEGRAL DE ABÓBORA COM COCO: Um bolo fofinho cheio de sabor e saúde pra qualquer hora do dia

A combinação da abóbora com o coco dá um sabor marcante e uma textura macia por dentro, sem complicação no preparo.

Ingredientes

• Abóbora ralada (1 xícara) – use crua, ralada no ralo grosso

• Coco fresco ralado (½ xícara) – pode usar o seco, mas o fresco deixa mais saboroso

• Ovos (3 unidades)

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• Leite de coco (250 ml) – se for caseiro, melhor ainda

• Óleo vegetal (⅓ de xícara) – usei óleo de algodão, mas pode ser outro

• Açúcar mascavo (½ xícara) – ou outro de sua preferência

• Farinha de trigo integral (2 xícaras)

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• Canela em pó (1 colher de chá) – opcional, mas dá um toque especial

• Sal (1 pitada) – bem pequena, só para realçar o sabor

• Fermento químico em pó (1 colher de sopa)

Modo de Preparo

1. Comece quebrando os ovos em um liquidificador e adicione o leite de coco, o óleo, a abóbora ralada, o açúcar mascavo, a canela e a pitada de sal.

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2. Bata tudo por cerca de 2 minutos, até formar uma mistura bem homogênea e cremosa.

3. Com o liquidificador ainda ligado ou após bater, adicione o coco ralado e vá misturando com uma espátula para ajudar o motor, caso a massa fique pesada.

4. Acrescente mais 50 ml de leite de coco, se necessário, para deixar a mistura mais fluida e facilitar o batimento.

5. Despeje a massa em uma tigela e adicione a farinha de trigo integral aos poucos, misturando com uma espátula ou colher de pau.

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6. Quando tudo estiver bem incorporado, adicione o fermento por último e mexa com cuidado, só até o fermento se misturar à massa.

7. Unte uma forma com óleo e enfarinhe com farinha integral. Despeje a massa e nivele bem.

8. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 55 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito.

9. Retire do forno, espere amornar e desenforme com cuidado. Agora é só fatiar e servir com um cafezinho.

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Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias (por fatia): 180 kcal

• Carboidratos: 26 g

• Proteínas: 4 g

• Medida da porção: 60 g (1 fatia média)

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Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende aproximadamente 10 fatias médias. O tempo total de preparo é de cerca de 1 hora e 15 minutos, contando o tempo de forno e resfriamento.

Você sabia disso?

A abóbora, além de dar umidade e leve doçura à massa, é rica em fibras e betacaroteno, um antioxidante natural que ajuda na saúde da pele e visão. Ou seja, esse bolo é uma opção doce e com benefícios reais.

Dicas e Variações

Preparo correto

Misture bem os ingredientes líquidos antes de incorporar os secos. Isso ajuda a massa a ficar uniforme e facilita na hora de assar. Não bata o fermento no liquidificador, senão o bolo pode não crescer bem.

Variação nos Ingredientes

Dá pra substituir o coco fresco por coco seco sem açúcar. Também é possível trocar o óleo de algodão por óleo de coco ou girassol, e usar leite vegetal no lugar do leite de coco, se quiser um sabor mais neutro.

Versão Saudável da Receita

Quer mais leve ainda? Use açúcar de coco ou adoçante natural no lugar do açúcar mascavo. Você também pode misturar farinha de aveia com a farinha integral pra uma massa mais rica em fibras.

Dá para Vender essa Receita?

Com certeza dá pra vender! Embale em fatias individuais, com uma etiqueta com os ingredientes. Ideal pra quem vende lanches naturais, opções integrais ou bolos caseiros.

Utensílios que facilitam o preparo

Um liquidificador potente faz toda a diferença. Além disso, uma espátula de silicone ajuda muito na hora de misturar a massa e raspar bem a tigela. Uma forma antiaderente também é ótima pra evitar que o bolo grude.

Principais dúvidas sobre a receita

Posso usar outro tipo de abóbora?

Sim! A mais usada é a abóbora de pescoço ou cabotiá, mas qualquer uma que possa ser ralada e não solte muita água vai funcionar.

Precisa cozinhar a abóbora antes?

Não precisa. A abóbora é usada crua e ralada. Ela cozinha junto com a massa no forno.

Posso fazer com farinha comum?

Pode sim. Mas aí deixa de ser integral. A textura vai ficar um pouco diferente, mais leve e menos fibrosa.

O coco é obrigatório?

Não. O coco realça muito o sabor, mas se você não gosta ou não tem, pode fazer sem.

Dá pra fazer sem liquidificador?

Dá, mas dá mais trabalho. Você vai precisar ralar bem fino a abóbora e misturar com bastante paciência na mão ou usar uma batedeira.