Recheio de Chocolate Bem Estruturado para Bolos e Sobremesas

Publicado em 24/11/2024 - 14h00
Por: Valeria Cristina

Recheio de Chocolate Bem Estruturado para Bolos e Sobremesas

Com uma textura brilhante e estruturada, ele se adapta a diversas preparações.

Além de ser fácil de fazer, a receita utiliza ingredientes simples e garante ótimo rendimento. É ideal tanto para recheios firmes quanto para coberturas suaves, atendendo a diferentes finalidades na confeitaria.

Prepare este recheio versátil e surpreenda nos detalhes, seja em bolos festivos, chocotones ou até mesmo sobremesas no pote. Confira o passo a passo e aproveite!

Ingredientes

• 2 caixinhas de leite condensado
• 3 colheres (sopa) de cacau em pó (100%, peneirado) ou chocolate em pó (50% ou 70%)
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 2 caixinhas de creme de leite
• 400 ml de leite integral
• 300 g de chocolate ao leite (preferencialmente derretido)
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal

Preparo da Receita

1. Em uma panela ainda desligada, adicione o leite condensado e dissolva nele o cacau em pó peneirado para evitar grumos.
2. Acrescente o amido de milho e misture bem até ficar homogêneo.
3. Adicione o creme de leite, o leite integral e o chocolate ao leite derretido. Por fim, coloque a manteiga.
4. Ligue o fogo em temperatura média e cozinhe, mexendo constantemente, até o creme engrossar e atingir o ponto desejado.
   • Para um creme mais cremoso (ideal para coberturas), desligue quando ele cair de forma contínua da espátula.
   • Para um creme mais estruturado (ideal para recheios), cozinhe até ele formar “montinhos” ao cair da espátula.
5. Transfira o creme para um recipiente, cubra com plástico em contato para evitar a formação de película, e deixe esfriar em temperatura ambiente antes de usar.

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Informações adicionais

Rendimento

A receita rende aproximadamente 1,640 kg de recheio, suficiente para:

• 2 camadas de um bolo de 25 cm de diâmetro;
• 3 camadas de um bolo de 18 a 20 cm de diâmetro;
• 4 camadas de um bolo menor, de 15 cm de diâmetro.

Tempo de preparo

O tempo total estimado é de aproximadamente 30 minutos, considerando o preparo e o tempo de cozimento.

Curiosidades da Receita

A origem dos recheios de chocolate remonta à tradição europeia de criar sobremesas ricas e cremosas para ocasiões especiais. Essa versão adaptada é uma evolução moderna, priorizando praticidade e rendimento para usos variados.