Surpresa na Forma: Como o Pudim Vai Parar em Cima do Bolo? Descubra e Experimente Essa Delícia!

Publicado em 24/3/2025 - 11h00
Por: Brenna Soares

Sabe aquele doce que ninguém resiste? Pois é, o bolo pudim junta dois clássicos em uma única receita que é linda de ver e mais ainda de comer.

Surpresa na Forma: Como o Pudim Vai Parar em Cima do Bolo? Descubra e Experimente Essa Delícia!

A combinação da massa fofinha com o pudim cremoso dá um show no prato e o melhor: não tem complicação.

Ingredientes

Para a calda:

• Açúcar (2 xícaras – 200 ml cada)

• Água (1/2 xícara)

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Para o pudim:

• Ovos (3 unidades)

• Leite condensado (1 lata – 395 g)

• Leite integral (1 lata – use a medida da lata de leite condensado)

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• Queijo parmesão ralado (1 colher de sopa)

Para o bolo:

• Claras (4 unidades)

• Gemas (4 unidades)

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• Açúcar (1 xícara – 200 ml)

• Margarina (2 colheres de sopa)

• Leite morno (1 xícara – 200 ml)

• Farinha de trigo (2 xícaras – peneirada)

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• Fermento em pó (1 colher de sopa)

• Coco ralado (1 colher de sopa)

Modo de Preparo

1. Prepare a calda: Em uma panela, derreta o açúcar em fogo médio, mexendo sempre até atingir um tom dourado escuro. Com cuidado, adicione a água (afasta o rosto!) e mexa até a calda ficar lisinha.

2. Caramelize a forma: Despeje a calda em uma forma grande (25 cm de diâmetro por 10 cm de altura) e espalhe com uma colher nas laterais. Reserve.

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3. Faça o pudim: No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado, o leite e o queijo parmesão até ficar homogêneo. Reserve.

4. Prepare o bolo: Bata as claras em neve. Acrescente as gemas, uma a uma, sempre batendo. Junte o açúcar, a margarina e o leite morno. Fora da batedeira, adicione aos poucos a farinha peneirada com o fermento e o coco ralado, mexendo com movimentos suaves.

5. Monte o bolo pudim: Na forma caramelizada, despeje primeiro o líquido do pudim e, em seguida, a massa do bolo por cima. Não se preocupe — elas não se misturam no forno.

6. Asse em banho-maria: Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C, dentro de uma assadeira com 2 a 3 dedos de água. Asse por 45 minutos.

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7. Finalização: Após assar, espere esfriar totalmente e leve à geladeira por pelo menos 6 horas antes de desenformar. Ao virar, o pudim fica em cima e o bolo embaixo. Fica lindo!

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 480 kcal (por fatia)

• Carboidrato: 52 g

• Medida: 130 g (por porção)

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• Proteína: 9 g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende aproximadamente 12 fatias e o tempo total de preparo é de 7 horas (incluindo o tempo de geladeira).

Você sabia disso?

O bolo pudim também é conhecido como bolo mágico porque as camadas trocam de lugar durante o cozimento — o pudim sobe e o bolo desce. Um efeito surpreendente que acontece no forno mesmo!

Dicas e Variações

Preparo correto

Para garantir que as camadas fiquem bem separadas, não misture o pudim com a massa do bolo na hora de montar. Siga a ordem certinha: pudim primeiro, bolo depois.

Variação nos Ingredientes

Dá para usar leite de coco no lugar do leite integral e colocar chocolate na massa do bolo para uma versão tipo “prestígio”. Fica top!

Versão Saudável da Receita

Substitua o leite condensado por uma versão light, use farinha integral e açúcar demerara. O sabor muda um pouco, mas ainda agrada bastante.

Dá para Vender essa Receita?

Com certeza! É ótima para vender em pedaços ou em mini porções individuais. Capriche na apresentação e use embalagens transparentes.

Utensílios que facilitam o preparo

Uma forma com furo no meio facilita na hora de desenformar. Batedeira, fuet e uma forma retangular grande para o banho-maria também são bem úteis.

Principais dúvidas sobre a receita

Como o bolo e o pudim não se misturam na forma?

O pudim é mais denso e vai naturalmente para o fundo da forma, enquanto o bolo é mais leve e fica por cima.

Precisa mesmo assar em banho-maria?

Sim! O banho-maria garante que o pudim cozinhe devagar, sem talhar, e que o bolo asse por igual.

Posso usar leite vegetal no lugar do leite comum?

Pode, mas o sabor final muda um pouco. Prefira leite de coco ou amêndoas, que combinam melhor com a receita.

Quanto tempo o bolo pudim pode ficar na geladeira?

Ele dura até 5 dias na geladeira, bem embalado. Melhor ainda no dia seguinte, com o sabor bem apurado.

Posso congelar o bolo pudim?

Não recomendo. A textura do pudim pode mudar bastante após o congelamento e descongelamento.