Caldo Verde Cremoso: A Receita Simples que Vai Ganhar Seu Coração

Publicado em 27/12/2024 - 10h14
Por: Brenna Soares

Aqui, a estrela é uma combinação de batatas, couve e tempero especial que transforma o prato.

Caldo Verde Cremoso: A Receita Simples que Vai Ganhar Seu Coração

O processo é tranquilo, e os ingredientes são bem simples de encontrar. Bora começar?

Ingredientes

• 1 kg de batatas descascadas e cortadas
• 1 colher de sopa de sal
• 4 folhas grandes de couve fatiadas finamente
• 60 g de bacon picado
• 1 língua calabresa cortada em rodelas
• 1/2 cebola média picada
• 3 dentes de alho triturados
• 1/2 colher de chá de açafrão
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• Noz-moscada ralada a gosto
• Cebolinha e coentro a gosto
• 1 fio de azeite ou óleo para refogar

Modo de Preparo

1. Em uma panela grande, cozinhe as batatas com o sal em água suficiente para cobri-las. Deixe no fogo até ficarem macios (aproximadamente 40 minutos). Teste com um garfo.
2. Reserve a água do cozimento e bata as batatas no liquidificador, adicionando a água aos poucos até formar um creme. Adicione metade da couve para dar cor ao caldo e bata novamente.
3. Em outra panela, aqueça o azeite e doure o bacon picado. Quando estiver levemente dourado, atmosférica a linguiça calabresa e refogue até soltar aroma.
4. Adicione a cebola e o alho ao refogado. Deixe dourar levemente, misturando bem.
5. Adicione o creme de batata ao refogado. Misture e adicione o açafrão, a pimenta-do-reino e uma pitada de noz-moscada. Ajuste o sal, se necessário.
6. Adicione o restante da couve, mexa e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 10 minutos, para incorporar os sabores.
7. Finalize com cebolinha e coentro a gosto antes de servir.

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias : 300 kcal por porção
• Carboidratos : 35 g
• Proteínas : 10 g
• Gorduras : 12 g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende 6 porções e o tempo total de preparo é de aproximadamente 1 hora.

Você sabia disso?

O caldo verde é uma receita de origem portuguesa que chegou ao Brasil através dos colonizadores. Por lá, ele é tradicionalmente servido com broa de milho para acompanhar.

Dicas e Variações

Preparar correto

Para evitar que o caldo fique pesado, bata as batatas com a água do cozimento aos poucos. Isso facilita a obtenção de uma textura cremosa.

Variação nos Ingredientes

Não tem bacon ou calabresa? Experimente usar linguiça toscana ou até carne seca desfiada para criar um sabor único.

Versão Saudável da Receita

Substitua o bacon e a calabresa pelo peito de frango desfiado e utilize azeite de oliva para refogar os ingredientes.

Dá para vender essa receita?

Com certeza! Sirva em potinhos individuais, finalize com uma folha de couve fresca e venda como uma opção de jantar leve e deliciosa.

Utensílios que facilitam o preparo

O espremedor de batatas é uma boa alternativa ao liquidificador. Ele garante uma textura cremosa e é mais prático de limpar.

Principais dúvidas sobre a receita

O caldo verde pode ser congelado?

Sim, pode! Congele em porções individuais por até 3 meses. Descongele e aqueça em fogo baixo, confundindo sempre.

Posso usar outro tipo de batata?

Sim, batatas doces ou batatas baroas também funcionam, mas podem alterar o sabor final.

É possível fazer sem liquidificador?

Sim, use um espremedor de batatas ou amasse com um garfo para uma textura mais rústica.

Qual é o acompanhamento ideal para o caldo verde?

Pães rústicos, broa de milho ou até torradas são ótimas opções.

A couve precisa ser fatiada fininha?

Sim, quanto mais fino, melhor a textura no caldo. Use uma faca bem afiada para facilitar.