Alcatra na Panela de Pressão em 15 Minutos: Receita Fácil e Saborosa

Publicado em 28/10/2024 - 14h00
Por: Brenna Soares

Nessa receita, usamos apenas alguns ingredientes básicos para temperar e um método simples de cozinhar na pressão.

Alcatra na Panela de Pressão em 15 Minutos: Receita Fácil e Saborosa

É uma opção perfeita para um almoço em família ou jantar caprichado.

Ingredientes

• Alcatra (800g, cortada em pedaços grossos)
• Sal grosso (a gosto)
• Óleo ou azeite (2 colheres de sopa)
• Cebola (1 unidade grande, picada)
• Alho (2 dentes inteiros)
• Páprica picante (a gosto)
• Tempero baiano (a gosto)

Modo de Preparo

1. Prepare uma carne : Corte a alcatra em pedaços grandes e tempere com sal grosso, cuidando para não exagerar.
2. Refogue a cebola : Na panela de pressão aquecida, adicione o óleo e a cebola picada. Deixe refogar até dourar levemente.
3. Sele a carne : Coloque os pedaços de alcatra na panela e deixe selar de um lado por alguns minutos. Vire e sele do outro lado, apenas para dar uma leve dourada.
4. Tempere e cozinhe : Adicione os dentes de alho inteiros, a páprica picante e o tempero baiano. Misture bem e tampe a panela de pressão.
5. Cozinhe na pressão : Assim que a panela comece a chiar, abaixe o fogo para médio e deixe cozinhar por 15 minutos.
6. Verifique o ponto : Após o tempo, desligue o fogo, tire a pressão e verifique se a carne está macia. Se necessário, cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo.

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias : 380 kcal por porção
• Carboidratos : 6g
• Proteína : 28g
• Gorduras : 24g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende aproximadamente 4 porções e leva um total de 30 minutos para ficar pronto, contando o tempo de cozimento e preparo.

Você sabia disso?

A alcatra é um corte nobre do boi, e além de ser macia, é muito utilizada em assados ​​e grelhados. Quando cozida na panela de pressão, ela adquire uma textura que derrete na boca, ideal para pratos que excluem carne macia e suculenta.

Dicas e Variações

Preparar correto

Selecione bem a carne antes de cozinhar na pressão para realçar o sabor e garantir que ela não fique desmanchando demais durante o cozimento.

Variação nos Ingredientes

Você pode substituir a alcatra por outros cortes como músculo ou ácido, ajustando o tempo de cozimento para garantir a maciez.

Versão Saudável da Receita

Opte por azeite em vez de óleo e utilize temperos naturais, como alho e ervas frescas, para um toque mais leve e saudável.

Dá para vender essa receita?

Com certeza! Essa alcatra é uma ótima opção para marmitas, pois é fácil de fazer em grandes detalhes e fica ótima mesmo depois de refrigerada.

Utensílios que facilitam o preparo

Uma panela de pressão com fechamento seguro e um bom jogo de facas para cortar a carne são essenciais para garantir um preparo rápido e eficiente.

Principais dúvidas sobre a receita

Qual o tempo ideal de cozimento na pressão?

O tempo ideal é de 15 minutos após começar a cozinhar, mas pode variar dependendo do tamanho dos pedaços da carne.

Posso usar outro tipo de carne?

Sim, você pode substituir a alcatra por cortes como acém, músculo ou coxão duro. Ajuste o tempo de cozimento de acordo com a carne escolhida.

Posso fazer sem tempero baiano?

Claro! Você pode usar temperos de sua preferência, como cominho, pimenta-do-reino, ou as mesmas ervas desidratadas.

A carne precisa ser marinada antes?

Não é necessário, mas se preferir deixe a carne marinando com alho, cebola e sal por 30 minutos para um sabor mais intenso.

Essa receita fica boa no dia seguinte?

Sim! A alcatra na pressão fica ainda mais chinesa depois de algumas horas, pois os temperos penetram mais na carne.