Aprenda a Cortar Frango Inteiro sem Complicações e Economize na Cozinha!

Publicado em 12/12/2024 - 07h06
Por: Brenna Soares

Limpar e cortar frango pode parecer complicado, mas, com algumas dicas e a faca certa, você vai ver que é mais fácil do que parece.

Aprenda a Cortar Frango Inteiro sem Complicações e Economize na Cozinha!

Hoje, vou te ensinar o passo a passo, detalhando cada corte e como aproveitar ao máximo cada pedaço desse ingrediente tão versátil.

Ingredientes

• 1 frango inteiro (aproximadamente 3 kg)
• 1 faca bem afiada
• 1 tábua de corte
• 1 vasilha para descarte
• Água para lavar (se necessário)

Modo de Preparo

1. Prepare o ambiente: Coloque o frango em uma tábua de corte limpa e organize a louça. Tenha uma vasilha para descartar as partes não utilizadas.
2. Remova as asas: Localize a articulação da asa e corte nessa questão. Retire a ponta da asa e descarte ou reserve para caldos.
3. Corte as coxas: Localize a articulação entre a coxa e o corpo do frango. Faça um corte preciso para separar a coxa. Repita o processo para a outra coxa.
4. Separar como sobrecoxas: Divida a coxa e a sobrecoxa na junta. Reserve as partes separadas.
5. Limpe o interior: Retire os miúdos de dentro do frango (coração, fígado, moela, pés). Eles podem ser usados ​​para farofas, sopas ou caldos.
6. Remova a pele (opcional): Se a receita não exigiu a pele, tire-a com cuidado e descarte ou reserve para outros preparos, como caldo ou isca de pesca.
7. Separe o peito: Faça um corte ao longo do osso central para dividir o peito ao meio. Limpe qualquer excesso de gordura.
8. Corte as costelas e o pescoço: Essas partes podem ser usadas para canja ou descartadas.
9. Prepare os miúdos: Limpe o fígado, moela e pés. Retire a unha dos pés e descarte.
10. Finalização: Organize as partes cortadas em recipientes separados. Lave a tábua e a faca imediatamente após o uso.

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 240 kcal por porção
• Carboidratos: 0 g
• Medida: aproximadamente 100 g
• Proteína: 27 g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa técnica rende partes de frango para até 4 receitas diferentes e leva cerca de 20 minutos para ser realizada.

Você sabia disso?

Sabia que os pés de frango são riquíssimos em colágeno? Eles são muito usados ​​em caldos asiáticos para fortalecer os músculos e melhorar a pele.

Dicas e Variações

Preparar correto

Mantenha a faca sempre afiada e corte sempre nas juntas. Isso facilita o processo e evita desperdícios.

Variação nos Ingredientes

Além do frango inteiro, experimente usar temperos específicos como limão e alho logo após o corte para deixá-lo marinando.

Versão Saudável da Receita

Retire toda a gordura visível e opte por usar o peito e as coxas sem pele. Essas partes são mais magras e saudáveis.

Dá para vender essa receita?

Sim! Corte o frango em pedaços e embale em porções para vender como kits para receitas específicas, como estrogonofe ou frango assado.

Utensílios que facilitam o preparo

Uma faca própria para desossa e uma tábua de corte com bordas para reter líquidos são essenciais.

Principais dúvidas sobre a receita

Como saber o ponto certo para cortar nas juntas?

Sinta-se com a faca a articulação. O corte certo é feito quando não encontra resistência.

Posso congelar o frango já cortado?

Sim, organize os pedaços em porções e embale bem antes de congelar.

Preciso lavar o frango antes de cortar?

Não é necessário, mas prefira, lave apenas com água corrente e seque bem antes de iniciar.

O que fazer com a gordura e a pele retiradas?

Use para fazer caldos ou descarte de forma adequada.

Como usar os miúdos?

Os miúdos podem ser usados ​​em farofas, caldos ou cozidos separadamente