Aprenda a Fazer Almôndegas Crocantes e Suculentas de um Jeito Fácil!

Publicado em 10/1/2025 - 14h05
Por: Brenna Soares

Hoje vamos preparar almôndegas do jeito que todo mundo gosta: macias por dentro, com aquele toque suculento, e crocantes por fora.

Aprenda a Fazer Almôndegas Crocantes e Suculentas de um Jeito Fácil!

O processo é simples e você não precisa de ingredientes complicados. Com poucos passos, você prepara um prato que vai deixar a família toda querendo repetir!

Ingredientes

• Carne moída (700g)
• Alho picado (3 dentes)
• Orégano (1 colher de café)
• Pimenta calabresa (1 colher de café)
• Cebola roxa picada (1 média)
• Suco de limão ou vinagre (½ unidade)
• Sal (1½ colher de café)
• Tempero baiano (½ colher de café)
• Pimenta-do-reino (½ colher de café)
• Colorau (1 colher de café)
• Ovo (1 unidade)
• Margarina ou óleo (1 colher de chá)
• Farinha de trigo sem fermento (1 colher de sopa)
• Amido de milho (1 colher de sopa)
• Óleo para fritar (suficiente para cobrir as almôndegas)

Modo de Preparo

1. Tempere a carne moída: Em uma tigela, misture a carne moída com o alho picado, o orégano, a pimenta calabresa, a cebola roxa, o suco de limão, o sal, o tempero baiano, a pimenta-do-reino e o colorau. Mexa bem até os temperos se incorporarem completamente.
2. Adicione os ingredientes para dar liga: Acrescente o ovo, a margarina (ou óleo), a farinha de trigo e o amido de milho. Misture novamente até formar uma massa homogênea.
3. Modele as almôndegas: Com as mãos úmidas, faça bolinhas do tamanho que preferir. Para facilitar, tente manter um tamanho uniforme para que fritem de maneira igual.
4. Deixe descansar: Cubra as almôndegas com papel filme e deixe descansar por 20 minutos na geladeira. Isso ajuda a firmar a massa antes da fritura.
5. Frite as almôndegas: Em uma panela funda, aqueça o óleo em fogo médio. Coloque as almôndegas no óleo quente, garantindo que fiquem totalmente submersas. Frite até que estejam douradas por fora.
6. Prepare o molho (opcional): Refogue cebola, alho, tomate picado, azeitonas e cheiro-verde. Acrescente as almôndegas fritas ao molho e deixe cozinhar por alguns minutos para absorver o sabor.
7. Sirva: Retire as almôndegas do fogo e sirva com arroz, purê ou até mesmo como petisco.

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 320 kcal (por porção de 4 almôndegas)
• Carboidrato: 12g
• Proteína: 22g
• Gordura: 20g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende 20 almôndegas médias e leva cerca de 1 hora e 10 minutos para ficar pronta, incluindo o tempo de descanso e fritura.

Você sabia disso?

As almôndegas são de origem italiana e o termo “polpette” é usado por lá. Elas se popularizaram no mundo todo, principalmente em versões ao molho. Curioso, né?

Dicas e Variações

Preparo correto

Para evitar que as almôndegas se desmanchem, o segredo é a combinação de farinha de trigo, ovo e amido de milho. Esses ingredientes garantem a firmeza necessária durante a fritura.

Variação nos Ingredientes

Se quiser dar um toque especial, experimente adicionar queijo ralado ou ervas frescas como manjericão e salsinha à mistura da carne.

Versão Saudável da Receita

Prefere uma opção mais leve? Substitua a carne vermelha por carne de frango ou até proteína de soja. E ao invés de fritar, asse as almôndegas no forno a 200°C por cerca de 25 minutos.

Dá para Vender essa Receita?

Com certeza! Almôndegas congeladas são uma ótima opção para quem quer montar um negócio. Elas podem ser vendidas em porções de 500g ou 1kg.

Utensílios que facilitam o preparo

• Tigela grande para misturar
• Colher medidora
• Panela funda para fritura
• Escumadeira para retirar as almôndegas do óleo

Principais dúvidas sobre a receita

1. Como evitar que as almôndegas desmanchem?

Adicione farinha de trigo e ovo à mistura. Isso cria uma liga que mantém as almôndegas firmes.

2. Posso assar as almôndegas em vez de fritar?

Sim! Coloque as almôndegas em uma assadeira untada e leve ao forno a 200°C por 25 a 30 minutos.

3. É possível congelar as almôndegas?

Sim, você pode congelá-las cruas ou já fritas. Se congelar cruas, modele as bolinhas e coloque-as em uma bandeja no freezer. Depois de congeladas, armazene em saquinhos.

4. Que tipo de carne é ideal para almôndegas?

Carne moída com um pouco de gordura é o ideal, pois ajuda a manter as almôndegas suculentas. Evite carnes muito magras.

5. Posso fazer almôndegas com proteína vegetal?

Claro! Use proteína de soja texturizada ou lentilha cozida como base. O processo é bem parecido com o da receita tradicional.