Bora Aprender Como Fazer Esse Bife ao Molho que Vai Te Surpreender

Publicado em 6/1/2025 - 08h00
Por: Brenna Soares

O segredo desse bife está no tempero bem balanceado e no molho que fica espesso e cheio de sabor.

Bora Aprender Como Fazer Esse Bife ao Molho que Vai Te Surpreender

Dá pra servir com arroz branco, purê ou até uma massa. Vamos juntos aprender?

Ingredientes

• 4 bifes de colchão duro (aproximadamente 600g)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 pitada de sal (a gosto)
• 1 pitada de pimenta-do-reino (a gosto)
• 3 dentes de alho amassados
• 1 tomate médio picado
• 1 pimentão verde pequeno picado
• 1 cebola média picada
• Suco de 1 limão
• 1 colher de chá de colorau
• 2 colheres de sopa de cebolinha picada
• 2 colheres de sopa de coentro picado
• 3 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 xícara de água (dividida)

Modo de Preparo

1. Selando os bifes:
   • Em uma frigideira grande, coloque o azeite e aqueça em fogo médio.
   • Adicione os bifes e sele dos dois lados até ficarem dourados. Retire da frigideira e reserve.
2. Temperando:
   • Na mesma frigideira, adicione o alho amassado e refogue até dourar.
   • Acrescente o tomate, o pimentão, a cebola e o suco de limão. Mexa bem.
3. Preparando o molho:
   • Adicione o colorau, a cebolinha e o coentro. Misture tudo.
   • Acrescente meia xícara de água e deixe ferver.
4. Finalizando o prato:
   • Volte os bifes para a frigideira, cubra com o molho e adicione o extrato de tomate.
   • Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, acrescentando mais água se necessário, até os bifes ficarem macios.
5. Ajustes finais:
   • Verifique o sal e a pimenta. Se necessário, ajuste ao seu gosto.
   • Sirva quente com arroz, purê ou o acompanhamento de sua preferência.

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 350 kcal por porção
• Carboidrato: 10g
• Proteína: 35g
• Gorduras: 18g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende 4 porções generosas e o tempo total de preparo é de aproximadamente 40 minutos.

Você sabia disso?

O bife ao molho é uma tradição brasileira que remonta às fazendas do interior. Lá, os peões cozinhavam cortes mais duros com molho para deixá-los mais macios e saborosos. Essa prática se espalhou e virou um clássico nas mesas brasileiras.

Dicas e Variações

Preparo correto

Sempre sele bem os bifes antes de preparar o molho. Isso ajuda a criar uma crosta que mantém a suculência da carne e adiciona sabor ao prato.

Variação nos Ingredientes

Experimente adicionar outros vegetais ao molho, como cenoura ralada ou champignon. Também pode usar molho inglês ou vinho tinto para dar um toque especial.

Versão Saudável da Receita

Para uma versão mais saudável, use bifes de peito de frango ou carne magra. Substitua o extrato de tomate por tomates frescos batidos no liquidificador.

Dá para Vender essa Receita?

Com certeza! Bife ao molho é um prato que vende bem em marmitas. Capriche no molho, escolha um arroz soltinho e um acompanhamento, como purê, para deixar a refeição completa.

Utensílios que facilitam o preparo

• Frigideira antiaderente
• Espátula de silicone
• Tábua de corte
• Faca bem afiada

Principais dúvidas sobre a receita

Qual é a melhor carne para fazer bife ao molho?

Cortes como colchão duro, patinho e alcatra são ideais. Se preferir algo mais macio, pode usar contrafilé ou filé mignon.

Posso congelar o bife ao molho?

Sim! Deixe esfriar, coloque em potes herméticos e leve ao congelador por até 3 meses.

Como engrossar o molho?

Se o molho estiver ralo, deixe cozinhar mais tempo sem a tampa ou adicione uma colher de farinha de trigo dissolvida em água.

Dá para fazer essa receita na panela de pressão?

Sim! Basta seguir o mesmo processo e cozinhar na pressão por cerca de 15 minutos após adicionar o molho.

Qual acompanhamento combina com bife ao molho?

Arroz branco, purê de batatas, baião de dois ou até uma salada de folhas verdes são ótimos acompanhamentos.