Caldeirada de Frutos do Mar: Receita Simples com Sabor Incrível

Publicado em 10/12/2024 - 13h00
Por: Brenna Soares

Com um toque de dendê, leite de coco e temperos bem escolhidos, essa caldeirada traz uma explosão de sabores.

Caldeirada de Frutos do Mar: Receita Simples com Sabor Incrível

Uma mistura de frutos do mar frescos e bem temperados faz desse prato uma opção perfeita para um almoço especial.

Ingredientes

• Kit de caldeirada de frutos do mar (300g)
• Sururu (200g)
• Filé de cação (300g)
• Camarão médio (500g)
• Camarão grande (100g) (para decorar)
• Limão (1 unidade, suco)
• Sal e pimenta-do-reino (a gosto)
• Cominho (1 colher de chá, opcional)
• Azeite de oliva (1 fio generoso)
• Azeite de dendê (4 colheres de sopa)
• Cebola branca (1 média, picada)
• Cebola roxa (1 média, fatiada)
• Alho (4 dentes, picados)
• Pimentões coloridos (1/2 unidade de cada cor: vermelho, verde e amarelo)
• Tomate (2 unidades, picados)
• Pimenta-de-cheiro (a gosto)
• Água saborizada (500 ml, feita com casca de camarão)
• Colorau (1 colher de chá)
• Açafrão (1 colher de chá)
• Leite de coco grosso (500 ml)
• Coentro, cebolinha e salsinha (a gosto, picados)

Modo de Preparo

1. Prepare os frutos do mar :
   • Tempere o filé de cação com suco de limão (metade do limão), sal, pimenta-do-reino e cominho. Deixe marinar na geladeira.
   • Tempere o camarão com sal e pimenta-do-reino, sem limão, para evitar que fique borrachudo. Reserve na geladeira.
2. Preparar uma base :
   • Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e o azeite de dendê. Adicione a cebola branca picada e deixe dourar. Adicione o alho e os pimentões coloridos. Misture bem.
3. Adicione os vegetais e temperos :
   • Junte o tomate, a cebola roxa e a pimenta-de-cheiro. Misture delicadamente e deixe cozinhar levemente, mantendo os vegetais firmes.
4. Adicione os frutos do mar :
   • Comece pelo sururu e os frutos do mar do kit, reservando o peixe e o camarão para depois. Adicione a água saborizada e tempere com colorau, açafrão, sal e o restante do limão. Tampe e cozinhe por 10 minutos.
5. Finalize com leite de coco e camarão :
   • Adicione o leite de coco grosso, o filé de cação e o camarão grande para decoração. Misture e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
6. Adicione ervas e ajuste o sal :
   • Finalize com coentro, cebolinha e salsinha. Ajuste o sal e sirva imediatamente.

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias : 380 kcal
• Carboidratos : 12g
• Medida : 200g por porção
• Proteína : 35g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende 4 porções e leva cerca de 50 minutos para ficar pronto.

Você sabia disso?

A caldeirada é uma receita típica da culinária litorânea brasileira, mas a sua origem está ligada às sopas de pescadores da Europa, como a bouillabaisse francesa.

Dicas e Variações

Preparar correto

Tempere os frutos do mar separadamente e só adicione o camarão no final para evitar que fique com textura borrachuda.

Variação nos Ingredientes

Substitua o sururu por mexilhão ou inclua lagosta e polvo para uma versão mais sofisticada.

Versão Saudável da Receita

Use leite de coco light e reduza o azeite de dendê. Opte por temperos naturais e reduza o sal.

Dá para vender essa receita?

Com certeza! Invista em embalagens individuais e ofereça porções prontas para congelamento.

Utensílios que facilitam o preparo

Uma panela grande antiaderente é essencial para que os ingredientes cozinhem uniformemente.

Principais dúvidas sobre a receita

O que fazer para o caldo absorver?

Bata parte dos vegetais com leite de coco e adição ao caldo.

Posso congelar a caldeirada?

Sim, mas evite congelar com camarão para não alterar a textura.

Qual peixe usar na caldeirada?

Prefira peixes firmes como cação, badejo ou tilápia.

Preciso usar azeite de dendê?

Não é obrigatório, mas ele dá um sabor especial à receita.

Como evitar que o camarão fique borrachudo?

Adicione o camarão apenas nos últimos minutos de cozimento.