Carne de Sol do Sertão ao Estilo Coco Bambu

Publicado em 7/2/2025 - 23h09
Por: Rafa Nery Rodrigues

Carne de sol desfiada com arroz de leite cremoso e queijo coalho gratinado. Um prato típico do Nordeste que você vai amar!

Carne de Sol do Sertão ao Estilo Coco Bambu

Ei, gente! Eu sou a Rafaela Nery, mais conhecida como Rafa, e hoje trago para vocês uma receita especial: a Carne de Sol do Sertão ao estilo Coco Bambu. Esse prato combina a maciez da carne de sol desfiada com um arroz de leite cremoso, tudo finalizado com queijo coalho gratinado. É uma receita simples de fazer e cheia de sabor nordestino!

Ingredientes

Para a carne de sol:

• Carne de sol (500g – preferencialmente coxão mole)
• Água (suficiente para cobrir a carne na panela de pressão)
• Manteiga de garrafa ou manteiga comum (2 colheres de sopa)
• Cebola roxa (1 unidade fatiada)
• Nata (1 pote – aproximadamente 300g)
• Leite (1/3 de xícara)
• Coentro picado (1/2 maço)

Para o arroz de leite:

• Manteiga de garrafa ou manteiga comum (2 colheres de sopa)
• Arroz branco (1 xícara)
• Água quente (2 xícaras)
• Leite quente (2 xícaras)
• Queijo coalho ralado (aproximadamente 200g, dividido em duas partes)
• Sal a gosto

Como Fazer Carne de Sol do Sertão ao Estilo Coco Bambu | Modo de Preparação

Preparando a carne de sol:

1. Coloque a carne de sol na panela de pressão, cozinhe com água e leve ao fogo.
2. Assim que a panela começar a chiar, conte 30 a 40 minutos, dependendo da maciez da carne.
3. Retire a carne da panela, escorra e reserve o caldo para outros preparos.
4. Desfie a carne usando um garfo ou uma batedeira para um resultado mais prático.
5. Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola roxa até murchar.
6. Adicione a carne desfiada e misture bem.
7. Adicione a nata e o leite, mexendo até incorporar e formar um creme.
8. Finalize com o coentro picado, deixando ferver por 2 minutos. Reserva.

Preparando o arroz de leite:

1. Em outra panela, derreta a manteiga e refogue o arroz por alguns minutos.
2. Adicione as duas xícaras de água quente e deixe cozinhar em fogo médio-baixo.
3. Quando a água estiver quase seca, adicione o leite quente e misture bem.
4. Cozinhe até que o arroz fique cremoso, sem secar completamente.
5. Desligue o fogo e misture metade do queijo coalho ralado.

Montagem e finalização:

1. Em um refratário, espalhe o arroz de leite como base.
2. Por cima, distribua a carne de sol cremosa.
3. Finalize com o restante do queijo coalho ralado.
4. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 12 a 15 minutos, até o queijo gratinar.
5. Sirva quente e saboroso!

Dúvidas? Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias : 650 kcal por porção
• Carboidratos : 45g
• Gorduras : 35g
• Proteínas : 40g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende 4 porções e leva aproximadamente 1 hora e 15 minutos para ficar pronto.

Você sabia disso?

A carne de sol, apesar do nome, nem sempre é exposta ao sol! O processo tradicional envolve uma leve salga e a secagem em locais bem ventilados, conferindo a ela aquele sabor único.

Dicas e Variações

Preparar correto

Para garantir que a carne de sol fique bem macia, escolha cortes como coxão mole ou filé de sol e respeite o tempo de cozimento na pressão.

Variação nos Ingredientes

Se não encontrar nata, você pode substituir por creme de leite fresco, embora o sabor fique um pouco diferente. Também dá para usar queijo manteiga no lugar do queijo coalho.

Versão Saudável da Receita

Troque o arroz branco pelo arroz integral e utilize nata light ou iogurte natural no lugar da nata tradicional para uma versão mais leve.

Dá para vender essa receita?

Com certeza! Esse prato tem um toque sofisticado e pode ser vendido em marmitas gourmet ou pratos individuais para restaurantes e eventos.

Utensílios que facilitam o preparo

• Panela de pressão : reduz o tempo de cozimento da carne.
• Batedeira : facilita o processo de desfiar a carne.
• Raspador de queijo : ajuda a ralar o queijo coalho de forma uniforme.

Principais dúvidas sobre a receita

1. Posso substituir a carne de sol por carne seca?

Sim, mas a carne seca é mais salgada e precisa ser dessalgada antes de cozinhar.

2. Não tenho nada, posso usar outra coisa?

Sim, o creme de leite fresco pode substituir a nata, mas a textura e o sabor serão um pouco diferentes.

3. O arroz de leite precisa ser doce?

Não, essa é uma versão salgada do arroz de leite, muito comum no Nordeste.

4. O que servir junto com esse prato?

Ele já é bem completo, mas combina bem com uma salada verde ou macaxeira frita.

5. Dá para congelar essa receita?

Sim! Armazene em potes herméticos e congele por até 3 meses. Para consumir, basta aquecer no forno.