Charuto de Repolho: Aprenda a Fazer Essa Receita Fácil e Irresistível!
Ei, tudo bom? Hoje trouxe uma receita prática que é bem famosa e cheia de sabor. Vamos explorar o delicioso mundo do charuto de repolho!
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Esse prato combina a leveza do repolho com um recheio bem temperado de carne e arroz.
Charuto de Repolho: Aprenda a Fazer Essa Receita Fácil e Irresistível!
A lista de ingredientes é simples e o passo a passo descomplica até para quem está começando na cozinha.
Ingredientes
- Repolho : 1 unidade média
- Arroz cru : 1 xícara (200 ml), lavada e escorrida
- Carne moída : 400 g (use o que preferir; patinho é uma boa escolha)
- Cebola : 1/2 unidade, ralada
- Alho : 5 dentes, ralados
- Tomate : 1 unidade grande, picado
- Cheiro-verde : a gosto
- Pimenta calabresa : a gosto
- Sal : a gosto
- Azeite : 3 colheres de sopa
- Água : suficiente para cozinhar
- Caldo de frango : 1 comprimido ou sachê (opcional)
Para o molho
- Tomates : 4 unidades grandes, cortados grosseiramente (com sementes)
- Azeite : 2 colheres de sopa
- Suco de limão : 1 unidade
- Sal : 1 colher de chá (ou a gosto)
- Pimenta calabresa : a gosto
- Açúcar : 1/2 colher de sopa
- Água do cozimento do caldo : 1/2 xícara
- Molho de tomate pronto : 1/2 sachê
- Alho : 4 dentes picados
Modo de Preparo
- Preparando o navio
Retire o miolo do repolho com uma faca, fazendo um corte profundo. Cozinhe-o em uma panela com água quente por 10 a 15 minutos, virando na metade do tempo. Retire da água, deixe esfriar e destaque as folhas com cuidado. Reserva. - Fazendo o recheio
Em uma tigela, o arroz cru, carne moída, cebola, alho, tomate, cheiro-verde, pimenta, sal e azeite. Amassar bem os ingredientes até obter uma mistura uniforme. - Montando os charutos
Pegue uma folha de repolho. Se necessário, retire o excesso de talo para facilitar o necessário. Coloque uma colher generosa do recheio no centro da folha, dobre as laterais e enrole como um rocambole. Aperte levemente para não abrir. - Cozinhando os charutos
Coloque os charutos em uma panela, com a dobra virada para baixo. Adicione água até cobri-los e refrescantes o caldo de frango. Para evitar que boiem, use um prato como peso. Cozinhe em fogo médio por 30 minutos. - Preparando o molho
Bata no liquidificador os tomates, azeite, suco de limão, sal, pimenta, açúcar, água do cozimento do tempero e molho de tomate. Adicione o alho e bata novamente. - Finalizando o prato
Retire os charutos da panela e despeje o molho sobre eles. Cozinhe por mais 10 minutos, ajustando o caldo conforme sua preferência.
Veja a Receita em Vídeo
Informação Nutricional
- Calorias : 350 kcal por porção
- Carboidratos : 25 g
- Proteína : 18 g
- Gorduras : 15 g
Rendimento e tempo total de preparo
Essa receita rende cerca de 6 porções e o tempo total de preparo é de 1 hora e 10 minutos .
Você sabia disso?
O charuto de repolho é uma receita de origem árabe, conhecida como “mahshi malfouf”. No Brasil, foi adaptado com temperos e ingredientes locais.
Dicas e Variações
Preparar correto
Cozinhe o reboque o suficiente para que as folhas saiam maleáveis, mas não muito moles, para evitar que rasguem.
Variação nos ingredientes
Adicione uvas-passas ou castanhas ao recheio para um toque agridoce e textura extra.
Versão saudável da receita
Substitua o arroz branco por integral e use carne magra ou frango desfiado no recheio.
Tem como vender essa receita?
Sim! Sirva os charutos em marmitas com uma porção de molho à parte. É uma opção econômica e muito apreciada.
Utensílios que facilitam o preparo
Use um descascador de leguminosas para retirar talos grossos das folhas de repolho e uma panela funda para acomodar os charutos.
Principais dúvidas sobre a receita
Posso usar outro tipo de folha no lugar do relevo?
Sim, folhas de acelga ou couve também funcionam bem.
Preciso cozinhar o arroz antes de rechear?
Não. O arroz cozinha junto com os charutos no caldo.
Como evitar que os charutos abram durante o cozimento?
Certifique-se de dobrar bem as laterais e usar um prato como peso durante o cozimento.
É possível congelar os charutos?
Sim, basta congelar os crus ou já cozidos, em potes herméticos.
Qual o melhor acompanhamento para o charuto de repolho?
Sirva com purê de batata, arroz branco ou pão fresco.
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