Descubra o Segredo do Lagarto na Panela de Pressão: Suculento e Irresistível!

Publicado em 29/11/2024 - 10h00
Por: Brenna Soares

Uma receita prática e cheia de sabor, perfeita para quem gosta de carnes suculentas e bem temperadas.

Descubra o Segredo do Lagarto na Panela de Pressão: Suculento e Irresistível!

O lagarto, com sua textura única, ganha maciez e suculência quando preparado na panela de pressão, absorvendo os temperos para um resultado incrível.

Ingredientes

• Lagarto (1,5 kg)
• Óleo (2 colheres de sopa)
• Sal (a gosto)
• Pimenta calabresa (a gosto)
• Cebola picada grosseiramente (1 unidade média)
• Alho amassado (2 dentes)
• Caldo de carne (1 tablete)
• Tomates picados grosseiramente (2 unidades médias)
• Água quente (1 litro)
• Margarina ou manteiga (1 colher de sopa)
• Cheiro-verde picado (a gosto)

Modo de Preparo

1. Selagem da Carne : Aqueça a panela de pressão com o óleo e coloque o lagarto inteiro. Doure bem todos os lados da carne, girando para selar uniformemente. Isso ajuda a manter os sucos dentro da carne.
2. Tempero Inicial : Assim que a carne estiver dourada, tempere com sal e pimenta calabresa. Vire a carne na panela para que o tempero seja absorvido.
3. Adição de Aromáticos : Adicione uma cebola picada e mexa até que ela caramelize. Em seguida, acrescente o alho, o caldo de carne e os tomates picados. Misture bem para envolver a carne nos temperos.
4. Cozimento Principal : Servir a água quente na panela até cobrir a carne. Tampe e cozinhe na pressão por 1 hora. Esse tempo é necessário para que uma peça grande de lagarto fique macia.
5. Corte e Finalização : Após 1 hora, retire a carne e fatie em pedaços médios. Retorne as fatias para a panela com o molho preparado e cozinhe na pressão por mais 20 minutos.
6. Toque Final : Adicione a margarina ou manteiga e misture bem. Finalize com cheiro-verde a gosto. Deixe o caldo reduzir um pouco para ficar mais incorporado.
7. Sirva : Desligue o fogo e aproveite uma carne suculenta e bem temperada com um caldo irresistível!

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias : 350 kcal
• Carboidratos : 10 g
• Proteínas : 35 g
• Gorduras : 20 g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende aproximadamente 6 porções generosas e leva cerca de 1 hora e 30 minutos para ser finalizada.

Você sabia disso?

O lagarto é um corte da parte traseira do boi, conhecido por sua textura fibrosa. Quando bem cozido, ele absorve os temperos, tornando-se ideal para pratos de panela.

Dicas e Variações

Preparar correto

Doure bem a carne antes de adicionar os temperos. Isso sela os sucos e garante mais sabor.

Variação nos Ingredientes

Adicione cenouras ou batatas no final do cozimento para um acompanhamento prático e saboroso.

Versão Saudável da Receita

Troque uma margarina por azeite de oliva e use temperos naturais, como ervas frescas, para reduzir o som.

Dá para vender essa receita?

Sim! Monte marmitas com o lagarto fatiado e o molho grosso, acompanhado de arroz e uma salada simples.

Utensílios que facilitam o preparo

Uma panela de pressão de boa qualidade e uma faca afiada são essenciais para cortar a carne perfeitamente.

Principais dúvidas sobre a receita

Quanto tempo demora para cozinhar o lagarto na panela de pressão?

O tempo total é de aproximadamente 1 hora e 20 minutos, incluindo o preparo inicial e final.

Posso usar outro corte de carne?

Sim, cortes como músculo ou ácido também ficam ótimos na panela de pressão.

Preciso adicionar mais água durante o cozimento?

Não, a quantidade indicada (1 litro) é suficiente para a carne e o molho.

O que fazer se o molho ficar ralo?

Deixe a panela destampada no final e reduza o molho no fogo alto.

Posso congelar o lagarto imediatamente?

Sim, ele pode ser congelado em porções individuais com o molho por até 3 meses.