Descubra o segredo para um filé de frango empanado crocante sem complicações!

Publicado em 26/11/2024 - 12h00
Por: Brenna Soares

Este prato combina crocância e maciez na medida certa, sem segredos no preparo e com ingredientes simples que você já deve ter em casa.

Descubra o segredo para um filé de frango empanado crocante sem complicações!

Nesta receita, o diferencial é o processo de empanar, que dispensa o uso de ovos. Perfeito para quem busca uma alternativa prática e deliciosa. Bora aprender?

Ingredientes

• Filetes de frango (500g)
• Suco de meio limão espremido
• Sal (a gosto)
• Alho ralado (4 dentes)
• Pimenta-do-reino (a gosto)
• Mostarda (1 colher de sopa)
• Farinha de trigo (1 xícara – 200 ml)
• Água em temperatura ambiente (1 xícara – 200 ml)
• Orégano (1 colher de café)
• Farinha de rosca (2 xícaras)
• Óleo para fritar (quantidade suficiente para submergir os filés)

Modo de Preparo

1. Tempere o Frango
   Numa tigela, misture os filés de frango com o suco de limão, sal, alho, pimenta-do-reino e mostarda. Use as mãos para garantir que o tempero fique bem distribuído. Deixe marinar por 20 a 30 minutos para incorporar os sabores.
2. Prepare uma Mistura para Empanar
   Misture a farinha de trigo, a água, o sal e o orégano em outra tigela. Misture até formar uma massa lisa e aquosa, sem grumos.
3. Empane os Filés
   Passe cada filé na mistura de farinha e água, garantindo que os dois lados fiquem bem cobertos. Em seguida, envolva-os na farinha de rosca, pressione suavemente para que fiquem bem aderidos.
4. Frite os Filés
   Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. O óleo deve estar quente o suficiente para fritar sem queimar. Frite os arquivos uma de cada vez, submergindo-os completamente. Deixe dourar de um lado antes de virar e fritar o outro lado.
5. Escorra o Excesso de Óleo
   Retire os filés fritos e coloque-os em papel-toalha para absorver o excesso de gordura. Sirva ainda quente!

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 300 kcal (por porção)
• Carboidratos: 20g
• Proteína: 25g
• Gordura: 15g

Rendimento e tempo total de preparo

Rende 4 porções e o preparo total leva cerca de 1 hora.

Você sabia disso?

A técnica de empanar sem ovos é usada em várias culinárias pelo mundo, como na japonesa, onde a farinha e a água criam uma crosta leve e crocante!

Dicas e Variações

Preparar correto

Para evitar que o frango fique seco, não exagere no tempo de fritura e mantenha o óleo em temperatura média.

Variação nos Ingredientes

Experimente substituir o orégano por ervas finas ou até mesmo adicionar páprica à farinha de trigo para um toque defumado.

Versão Saudável da Receita

Para uma opção mais leve, coloque os filés empanados no forno pré-aquecido a 200°C por 25 minutos, virando na metade do tempo.

Dá para vender essa receita?

Sim! Filés empanados são ótimos para marmitas ou como petisco, principalmente quando combinados com molhos especiais.

Utensílios que facilitam o preparo

Use uma pinça culinária para virar os arquivos na fritura e uma peneira para escorrer o excesso de óleo.

Principais dúvidas sobre a receita

Posso usar outro tipo de carne?

Sim, peixes como tilápia ou carne de porco também ficam ótimos empanados.

Dá para congelar os filés já empanados?

Sim, empane os filés, coloque em um tabuleiro forrado com papel manteiga e congele. Depois de congelados, armazene em sacos plásticos.

É possível fazer sem farinha de trigo?

Pode substituir a farinha de trigo pela farinha de arroz para uma versão sem glúten.

Preciso usar óleo em grande quantidade?

Sim, para garantir uma fritura uniforme, os arquivos devem estar submersos sem óleo.

Como saber se o óleo está na temperatura certa?

Faça o teste do palito de fósforo: quando borbulhar ao encostar no óleo, está pronto para fritar.