Escondidinho de Mandioca com Frango: Receita Cremosa e Fácil para Fazer Hoje Mesmo!

Publicado em 29/10/2024 - 09h04
Por: Brenna Soares

A base é um purê de mandioca super cremoso, combinado com um recheio de frango desfiado temperado.

Escondidinho de Mandioca com Frango: Receita Cremosa e Fácil para Fazer Hoje Mesmo!

O preparo é simples, e os ingredientes são fáceis de encontrar.

Ingredientes

• Óleo (1 colher de sopa)
• Cebola picada (1 unidade)
• Alho picado (3 dentes)
• Peito de frango cozido e desfiado (300 g)
• Molho de tomate (1/2 xícara)
• Milho verde escorrido (1 lata)
• Cheiro-verde a gosto
• Sal, páprica doce e pimenta-do-reino a gosto
• Mandioca cozida e sem fiapos (700 g)
• Água do cozimento da mandioca (300 ml)
• Creme de leite (1/2 caixinha)
• Queijo parmesão ralado (40 g)
• Fermento para bolo (1 colher rasa)
• Orégano a gosto para finalizar

Modo de Preparo

1. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola picada até dourar.
2. Acrescente o alho e deixe dourar rapidamente.
3. Adicione o peito de frango desfiado e refogue até ficar bem temperado.
4. Acrescente o molho de tomate, milho verde e cheiro-verde. Misture tudo e tempere com sal, páprica doce e pimenta-do-reino. Reserve.
5. No liquidificador, bata a mandioca cozida com a água do cozimento, o creme de leite, o queijo parmesão ralado e sal. Bata até obter um creme liso.
6. Se necessário, adicione a água aos poucos para ajudar a bater.
7. Quando o creme estiver pronto, adicione o fermento e misture delicadamente.
8. Em uma travessa, coloque metade do creme de mandioca. Em seguida, adicione o frango desfiado e cubra com o restante do creme.
9. Finalize com orégano a gosto e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 40 minutos ou até dourar.
10. Sirva ainda quente e aproveite a cremosidade incrível desse escondidinho.

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 350 kcal
• Carboidratos: 28 g
• Proteínas: 22 g
• Gorduras: 15 g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende 6 porções generosas e o tempo total de preparo é de 1 hora e 15 minutos, incluindo o tempo de forno.

Você sabia disso?

O escondidinho é uma receita que tem variações por todo o Brasil, mas originalmente veio da cozinha nordestina, onde o recheio clássico era de carne de sol!

Dicas e Variações

Preparo correto

Para garantir um purê bem lisinho, é essencial que a mandioca esteja bem cozida. Se estiver muito dura, pode dificultar o processo no liquidificador.

Variação nos Ingredientes

Você pode substituir o frango por carne moída, carne seca ou até um mix de legumes para uma versão vegetariana deliciosa.

Versão Saudável da Receita

Substitua o creme de leite por creme de ricota light ou iogurte natural desnatado. Isso reduz as calorias e mantém o sabor cremoso.

Dá para Vender essa Receita?

Com certeza! Porções individuais de escondidinho são sempre um sucesso em marmitas ou eventos. É fácil de embalar e o sabor agrada a todos.

Utensílios que facilitam o preparo

Um liquidificador potente faz toda a diferença no preparo do purê de mandioca. Se o seu for mais simples, bata em pequenas quantidades para facilitar.

Principais dúvidas sobre a receita

Posso fazer o escondidinho com batata?

Sim! A batata funciona como um excelente substituto para a mandioca, criando um purê igualmente cremoso.

O escondidinho pode ser congelado?

Sim, você pode congelar o escondidinho por até 3 meses. Apenas aqueça no forno quando for consumir.

Preciso usar fermento na receita?

O fermento ajuda a deixar o purê mais leve e aerado, mas se não quiser, pode omitir. O resultado será um purê mais denso.

Como deixar o frango mais temperado?

Cozinhe o frango com cebola, alho e sal, depois desfie e refogue com os temperos. Assim, o sabor fica bem distribuído.

Dá para fazer o escondidinho sem lactose?

Sim! Troque o creme de leite por creme vegetal e use queijo sem lactose ou exclua o queijo da receita.