Frango Inteiro Assado com Recheio de Farofa: Sabor Caseiro e Simples de Fazer!

Publicado em 8/1/2025 - 11h00
Por: Brenna Soares

Hoje vou te ensinar como temperar e assar um frango inteiro no forno, de forma simples e sem complicação. 

Frango Inteiro Assado com Recheio de Farofa: Sabor Caseiro e Simples de Fazer!

O tempero caseiro faz toda a diferença e a receita ainda traz uma farofa deliciosa para rechear o frango. Bora lá?

Ingredientes

Para o tempero do frango:

• 2 cebolas médias inteiras
• 1 maço de cebolinha (aproximadamente 100g)
• 1 maço de coentro (ou salsa, se preferir)
• 1 colher de sopa de chimichurri picante
• 1 colher de sopa de alecrim seco
• 1 colher de sopa rasa de tempero misto (salsa, cebola e alho desidratados)
• 1 colher de chá de tempero baiano
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 cabeça de alho
• 1 cubo de caldo de galinha
• 50ml de suco de limão (ou suco de 2 limões)
• 250ml de água
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

Para a farofa de recheio:

• 500g de linguiça de frango (ou calabresa, bacon, toscana)
• 1 fio de óleo
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 cenoura e meia ralada
• 2 xícaras (240ml cada) de farinha de mandioca
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de café de colorau (ou corante alimentício)
• 2 colheres de sopa de coentro picado
• 50g de azeitonas verdes picadas

Para o forno:

• 5 batatas médias descascadas
• 2 cenouras médias
• 1 colher de sopa de manteiga para pincelar
• Papel-alumínio
• Barbante culinário

Modo de Preparo

1. Prepare o tempero: No liquidificador, bata a cebola, cebolinha, coentro, chimichurri, alecrim, tempero misto, tempero baiano, cominho, pimenta-do-reino, alho, caldo de galinha, suco de limão, água, azeite e óleo. Bata até formar um molho homogêneo.
2. Higienize o frango: Lave bem o frango inteiro, retirando qualquer resíduo. Com uma faca, faça pequenos furos na carne para que o tempero penetre bem.
3. Tempere o frango: Despeje o tempero sobre o frango, certificando-se de que ele fique completamente coberto. Coloque folhas de louro por cima e cubra com papel-filme ou uma sacola plástica. Deixe marinando por no mínimo 6 horas (o ideal é deixar de um dia para o outro).
4. Prepare a farofa: Retire a pele da linguiça e corte em pedaços. Em uma panela, aqueça o óleo e a manteiga, adicione a linguiça e deixe dourar. Acrescente a cebola picada, o colorau e a cenoura ralada. Refogue até a cenoura murchar.
5. Adicione a farinha: Aos poucos, acrescente a farinha de mandioca, mexendo bem. Tempere com sal, pimenta-do-reino, coentro e azeitonas. Misture até a farofa ficar úmida.
6. Recheie o frango: Retire o frango da marinada e deixe escorrer. Com cuidado, preencha o interior do frango com a farofa, pressionando bem. Feche a abertura com palitos de dente ou costure com barbante culinário.
7. Prepare a forma: Forre uma forma com papel-alumínio e coloque o frango recheado. Disponha as batatas e cenouras ao redor e adicione uma colher de manteiga por cima do frango para deixar a pele dourada e crocante.
8. Cubra e leve ao forno: Cubra o frango com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 1 hora. Retire o papel-alumínio, regue o frango com o caldo que soltou e volte ao forno por mais 1 hora, ou até dourar.
9. Finalize: Retire o frango do forno, remova o barbante e os palitos. Decore com as batatas e cenouras ao redor e, se quiser, finalize com tomates-cereja e coentro.

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 600 kcal por porção
• Carboidrato: 15g
• Proteína: 40g
• Gorduras: 35g

Rendimento e tempo total de preparo

Esta receita rende 6 porções generosas e leva cerca de 3 horas no total, incluindo o tempo de forno.

Você sabia disso?

O frango recheado é uma tradição em várias culturas. No Brasil, ele é muito popular nas festas de fim de ano e pode ser recheado com diferentes farofas, como a de miúdos ou até frutas secas.

Dicas e Variações

Preparo correto

Para garantir um frango suculento, não esqueça de mariná-lo por no mínimo 6 horas. Isso ajuda o tempero a penetrar na carne, garantindo mais sabor.

Variação nos Ingredientes

Não gosta de coentro? Substitua por salsa ou manjericão. Quer um sabor mais cítrico? Adicione raspas de limão ou laranja ao tempero.

Versão Saudável da Receita

Para uma versão mais leve, troque a linguiça por peito de frango desfiado e use azeite no lugar da manteiga. Reduza o sal e aposte em temperos naturais.

Dá para Vender essa Receita?

Com certeza! O frango recheado é uma ótima opção para ceias de Natal ou jantares especiais. Capriche na apresentação e venda por encomenda.

Utensílios que facilitam o preparo

• Luvas descartáveis para manusear o frango
• Barbante culinário
• Liquidificador para o tempero
• Papel-alumínio para evitar sujeira e facilitar o cozimento

Principais dúvidas sobre a receita

Preciso lavar o frango antes de temperar?

Sim, é importante lavar o frango e retirar qualquer resíduo que possa estar presente.

Posso usar outro tipo de recheio?

Com certeza! Miúdos, farofa com bacon ou até frutas secas são ótimas opções.

Quanto tempo o frango precisa assar?

Aproximadamente 2 horas, dependendo do tamanho do frango e da potência do forno.

Preciso regar o frango durante o cozimento?

Sim! Regar o frango com o próprio caldo ajuda a manter a carne úmida e suculenta.

Posso fazer essa receita na AirFryer?

Sim, mas o tempo de preparo pode variar. Frangos menores são mais indicados para a AirFryer.