GALINHADA: A Receita Completa Para Surpreender Sua Família

Publicado em 28/3/2025 - 09h00
Por: Brenna Soares

A galinhada é uma das receitas mais tradicionais do nosso país e tem aquele sabor que agrada a todos.

GALINHADA: A Receita Completa Para Surpreender Sua Família

O segredo está na combinação do frango bem temperado e do arroz bem soltinho. Agora, chega de papo e vamos ao que interessa!

Ingredientes

• 2 kg de coxas de frango (já higienizadas e fervidas com limão)

• 1 cebola grande picada

• 2 dentes de alho amassados

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• 1 colher de sopa de tempero completo

• Açafrão a gosto

• 1 colher de sopa de chimichurri sem pimenta (opcional)

• 1 colher de chá de colorífico

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• 2 cenouras picadas

• 2 xícaras de arroz

• 4 xícaras de água fervente

• Cheiro verde e cebolinha a gosto

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• Óleo para refogar

Modo de Preparo

1. Em uma panela grande, adicione um pouco de óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.

2. Acrescente o tempero completo, o açafrão, o chimichurri (se for usar) e o colorífico. Misture bem para liberar os aromas.

3. Adicione as coxas de frango (já higienizadas e fervidas com limão) à panela e refogue até dourar por todos os lados. Misture bem para que o tempero penetre.

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4. Acrescente a água fervente na panela, cubra com uma tampa e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos ou até que o frango esteja bem macio e com um pouco de caldo.

5. Em outra panela, refogue a cenoura picada com um pouco de óleo até murchar.

6. Junte o arroz à cenoura refogada e misture bem. Adicione 4 xícaras de água quente e deixe cozinhar o arroz normalmente.

7. Quando o arroz estiver pronto, acrescente-o à panela com o frango e misture bem. Deixe a galinhada descansar por alguns minutos para pegar o sabor do frango.

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8. Finalize com cheiro verde e cebolinha a gosto. Sirva bem quente e aproveite!

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 450 kcal

• Carboidrato: 45g

• Proteína: 40g

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• Medida: 1 prato médio

Rendimento e Tempo Total de Preparo

Essa receita rende aproximadamente 6 porções generosas e leva cerca de 1 hora para ficar pronta, considerando o tempo de cozimento do frango e do arroz.

Você sabia disso?

A galinhada é uma receita que vem de Minas Gerais, mas ganhou o Brasil todo! Ela faz parte das refeições típicas de festas e celebrações, principalmente em regiões rurais, onde as pessoas aproveitam o que há de melhor em termos de ingredientes simples e saborosos. Esse prato é a combinação perfeita de um bom arroz soltinho e frango suculento.

Dicas e Variações

Preparo correto

Para que o arroz fique soltinho, é importante refogá-lo separadamente, como na receita. Isso evita que o arroz fique empapado. Além disso, cozinhe o arroz com água quente para que ele não “choque” e fique bem soltinho.

Variação nos Ingredientes

Se você quiser dar um toque especial, pode adicionar legumes como pimentão, milho ou ervilhas. Esses ingredientes ficam ótimos na galinhada, trazendo mais sabor e cor ao prato.

Versão Saudável da Receita

Para uma versão mais leve, você pode substituir o arroz branco por arroz integral ou até mesmo usar arroz de couve-flor para um toque mais saudável. Isso vai dar uma textura diferente, mas o sabor continua maravilhoso.

Dá para Vender essa Receita?

Sim, a galinhada é um prato super popular, o que a torna uma ótima opção para vender. Você pode preparar porções individuais ou até mesmo vender em marmitas para o almoço. O custo de preparo é baixo e o sabor é imbatível!

Utensílios que Facilitam o Preparo

Uma boa panela de pressão pode acelerar o cozimento do frango, tornando o prato mais rápido de fazer. Além disso, ter uma panela grande e uma espátula de silicone para mexer o arroz são ótimos para evitar que o arroz grude.

Principais Dúvidas sobre a Receita

Como fazer o arroz da galinhada ficar soltinho?

Para garantir que o arroz fique soltinho, refogue-o bem antes de adicionar a água. Isso ajuda a selar os grãos e evita que eles fiquem empapados.

Posso usar peito de frango em vez de coxa?

Sim! Embora a coxa de frango seja mais saborosa e suculenta, o peito de frango também pode ser usado. Apenas tome cuidado para não deixar o peito ressecar durante o cozimento.

A galinhada pode ser feita com arroz integral?

Com certeza! O arroz integral é uma excelente opção para quem deseja uma versão mais saudável, e vai bem com o frango e os temperos da galinhada.

Quanto tempo o frango deve cozinhar?

O frango deve cozinhar por cerca de 30 minutos, até que fique bem macio. Não se esqueça de deixar um pouco de caldo para garantir que a galinhada fique molhadinha.

Posso adicionar outros legumes à galinhada?

Sim! Você pode adicionar legumes como milho, ervilhas, pimentão ou até mesmo batata-doce para dar um toque a mais à galinhada. Eles vão trazer mais sabor e nutrientes ao prato.