Mocotó Completo e Saboroso para Quem Gosta de Prato Cheio
Chegou a hora de aprender a preparar um mocotó completo! Esse prato é rústico e saboroso, perfeito para quem aprecia sabores autênticos e uma culinária com raízes.
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Vamos trabalhar com ingredientes comuns como alho, cebola e cenoura, além do mocotó que já vem limpo.
Mocotó Completo e Saboroso para Quem Gosta de Prato Cheio
O preparo inclui na pressão e depois refogar com temperos variados.
Ingredientes
- Mocotó (1 kg)
- Água (quantidade suficiente para cobrir)
- Vinagre (meio copo americano)
- Sal (meia colher de sopa)
- Azeite ou óleo (2 colheres de sopa)
- Alho (4 dentes picados)
- Cebola (1 pequena, picada)
- Pimenta-do-reino (a gosto)
- Tempero baiano (1 colher de chá)
- Cenoura (1 unidade, picada)
- Pimentão amarelo (meia unidade, picado)
- Tomate (1 unidade, picado)
- Açafrão (meia colher de chá)
- Orégano (meia colher de chá)
- Molho de tomate (meio sachê)
- Cheiro-verde (a gosto)
Modo de Preparo
- Limpeza do Mocotó : Lave o mocotó em água corrente, removendo pelos com uma faca, se necessário.
- Primeiro Cozimento : Coloque o mocotó na panela de pressão, cubra com água, adicione o vinagre e o sal. Cozinhe por 10 minutos comece após um chiar. Abra a panela, descarte o caldo e enxágue o mocotó.
- Refogar os Temperos : Em uma panela, aqueça o azeite, adicione o alho e refogue até dourar. Adicione a cebola e a pimenta-do-reino.
- Adicione o Mocotó : Junte o mocotó aos temperos na panela e refogue. Adicione o tempero baiano e mexa bem.
- Complementar com Leguminosas e Temperos : Adicione cenoura, pimentão, tomate, açafrão e orégano. Mexa bem e deixe refogar por 15 minutos, possíveis interferências.
- Segundo Cozimento : Adicione água até cobrir o mocotó, coloque o molho de tomate e tampe a panela de pressão. Cozinhe por 50 minutos comece após um chiar.
- Finalização : Verifique a textura e o sabor. Finalize com cheiro-verde picado, garantindo que o mocotó fique macio e suculento.
Veja a Receita em Vídeo
Informação Nutricional
- Calorias : 350 kcal
- Carboidratos : 8 g
- Medida : 150 g
- Proteína : 25 g
Rendimento e tempo total de preparo
Sirva até 4 porções. Tempo total de preparo: aproximadamente 2 horas, incluindo tempo de cozimento e finalização.
Você sabia disso?
O mocotó é feito a partir do osso da canela do boi, prática apreciada no Brasil e conhecida por ser uma excelente fonte de colágeno, boa para pele e articulações.
Dicas e Variações
Preparar correto
Para garantir um mocotó macio, cozinhe na pressão por tempo suficiente e refogue bem com os temperos para liberar os sabores.
Variação nos Ingredientes
Adicione pimenta calabresa ou pimentões de outras cores para diversificar o sabor. Use alho-poró no lugar de salsinha se preferir um toque mais suave.
Versão Saudável da Receita
Substitua o óleo por azeite e reduza o sal para uma versão mais leve. Cozinhe com menos molho de tomate e térmico mais cenouras para um toque adocicado natural.
Dá para vender essa receita?
Sim! Mocotó é um prato valorizado e bem aceito em marmitas e porções. Serve bem para negócios de comida regional.
Utensílios que facilitam o preparo
Uma panela de pressão grande acelera o cozimento. Use também uma colher de silicone para não arriscar a panela ao mexer.
Principais dúvidas sobre a receita
Como fazer mocotó sem panela de pressão?
Dá para cozinhar o mocotó em panela comum, mas o tempo será bem maior, cerca de 3 a 4 horas.
Posso congelar o mocotó imediatamente?
Sim, o mocotó pode ser congelado por até 3 meses em potes bem vedados.
Qual é o acompanhamento ideal para o mocotó?
O ideal é acompanhar com arroz branco, farofa ou mesmo feijão.
Precisa aferventar o mocotó antes de cozinhar?
Sim, aferventar ajuda a eliminar o excesso de gordura e o cheiro forte.
Qual a melhor forma de dar sabor ao mocotó?
Refogue com temperos como alho, cebola, e tempero baiano antes de cozinhar na pressão potencializa o sabor.