Moela de Frango: Sabor e Suculência em Cada Mordida

Publicado em 7/11/2024 - 13h00
Por: Brenna Soares

A moela de frango é aquela receita que ganha seu espaço com sabor marcante e uma textura macia que só um preparo bem-feito consegue.

Moela de Frango: Sabor e Suculência em Cada Mordida

Em alguns minutos, você transforma um ingrediente simples em um prato que conquista!

Ingredientes

• Moela de frango – 500 a 600 g
• Vinagre – 3 colheres de sopa
• Água – o suficiente para cobrir a moela
• Óleo – 2 colheres de sopa
• Cebola – 1 unidade (picada)
• Alho – 3 dentes (picados)
• Sal – a gosto
• Colorau – 1/2 colher de sopa
• Pimenta Limão – a gosto
• Tempero baiano – a gosto
• Molho de tomate – 1/2 sachê
• Cheiro-verde – a gosto (para finalizar)

Modo de Preparo

1. Limpeza da Moela : Comece retirando a gordura e as partes amareladas das moelas. Lave-as bem em água corrente, removendo todas as impurezas.
2. Pré-Cozimento : Coloque as moelas limpas em uma panela de pressão com água até cobrir e adicionar o vinagre. Leve ao fogo e deixe ferver por 5 minutos para eliminar o cheiro forte. Após, escorra e enxágue novamente.
3. Dourando a Moela : Na mesma panela de pressão, aquecer o óleo e adicionar as moelas escorridas. Frite até dourarem bem, confundindo para não grudarem no fundo.
4. Temperando : Adicione a cebola picada e o alho, misture bem e deixe dourar junto com a moela. Tempere com sal, colorau, limão, pimenta e tempero baiano, confuso para incorporar os sabores.
5. Cozimento Final : Adicione água até cobrir a moela, despeje o molho de tomate e tampe a panela. Cozinhe na pressão por 15 a 20 minutos após começar a chiar.
6. Finalização : Após o cozimento, retire a pressão e deixe no fogo até o caldo absorver, se preferir uma textura mais incorporada. Finalize com cheiro-verde por cima e sirva quente.

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias : 320 kcal
• Carboidratos : 10 g
• Proteínas : 35 g
• Gorduras : 15 g

Rendimento e tempo total de preparo

Esta receita rende 4 porções e o tempo total de preparo é de aproximadamente 40 minutos.

Você sabia disso?

A moela de frango é popular em diversas culturas e, no Brasil, tem presença forte na culinária de boteco. Por ser rico em proteínas e nutrientes, é uma ótima opção para uma refeição cheia de sabor e substância!

Dicas e Variações

Preparar correto

Garanta que as moelas fiquem bem limpas e retirem todas as gorduras e partes amareladas para um sabor mais suave. A fervura inicial com vinagre ajuda a reduzir o cheiro forte e deixa a moela mais macia.

Variação nos Ingredientes

Experimente adicionar pimentão vermelho ou verde picado durante o cozimento final. Isso dará um toque de cor e um sabor levemente adocicado que contrasta com os temperos.

Versão Saudável da Receita

Para uma versão mais saudável, utilize óleo de coco ou azeite de oliva para dourar como moelas, e reduza a quantidade de sal, complementando por ervas frescas, como tomilho e alecrim.

Dá para vender essa receita?

Com certeza! Moela de frango é muito popular em bares e petiscos. Embalagens individuais com uma porção de moela e acompanhamentos, como arroz ou pão, são práticas e têm ótimas facilidades.

Utensílios que facilitam o preparo

Uma panela de pressão de boa qualidade é essencial para acelerar o processo e garantir que a moela fique bem cozida e macia. Além disso, uma faca pequena ajuda a remover a gordura com mais precisão.

Principais dúvidas sobre a receita

Como limpar uma moela de frango?

Retire todas as gorduras e partes amareladas e lave em água corrente. O vinagre ajuda a tirar o cheiro forte.

Qual o tempo de cozimento da moela na pressão?

Após pegar pressão, deixe cozinhar por 15 a 20 minutos para ficar bem macio.

Como fazer para a moela não ficar dura?

A fervura inicial e o cozimento correto na pressão são essenciais para evitar que a moela dure.

Posso congelar a moela cozida?

Sim, depois de pronto e frio, congele em porções. Ela dura até 3 meses sem freezer.

Quais temperos combinaram melhor com moela?

Alho, cebola, colorau e tempero baiano são ideais. Ervas como cheiro-verde finalizam bem o prato.