O Truque Simples para Fazer Picanha na Frigideira que Fica Perfeita Sempre

Publicado em 5/12/2024 - 08h00
Por: Brenna Soares

Essa receita é ideal para quem quer uma carne suculenta por dentro e dourada por fora.

O Truque Simples para Fazer Picanha na Frigideira que Fica Perfeita Sempre

Com um toque de azeite, margarina e sal grosso, você cria um prato digno de um restaurante. Vamos nessa?

Ingredientes

• Picanha (2 bifes de aproximadamente 200 g cada, espessura média)
• Azeite (2 colheres de sopa)
• Margarina ou manteiga (1 colher de sopa)
• Sal grosso (a gosto)

Modo de Preparo

1. Preparando uma frigideira : Aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o azeite e a margarina. Espere a mistura esquentar bem, mas sem deixar queimadura.
2. Selando os bifes : Coloque os bifes de picanha na frigideira, lado da gordura para baixo primeiro. Deixe dourar por 2 a 3 minutos sem mexer.
3. Virando a carne : Com cuidado, vire os bifes e tempere com sal grosso. Deixe dourar por mais 2 a 3 minutos no outro lado.
4. Finalizando o ponto : Ajuste o tempo de acordo com sua preferência. Para malpassado, 3 minutos de cada lado são suficientes. Se preferir ao ponto, aumente mais 2 minutos em cada lado.
5. Descanso da carne : Retire os bifes da frigideira e deixe descansar por 2 minutos antes de cortar. Isso ajuda a reter os sucos.
6. Servindo : Fatie os bifes e sirva com arroz branco ou batatas assadas.

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias : 350 kcal (por porção)
• Carboidratos : 0 g
• Proteínas : 25 g
• Gorduras : 28 g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende 2 porções generosas e leva aproximadamente 15 minutos para ficar pronto.

Você sabia disso?

A picanha é uma das carnes mais valorizadas no Brasil e também faz sucesso no exterior. Ela tem uma camada de gordura que ajuda a manter a suculência durante o preparo, seja na churrasqueira ou na frigideira.

Dicas e Variações

Preparar correto

Para uma carne mais suculenta, use fogo médio e evite furar o bife enquanto estiver grelhando. Isso preserva os sucos.

Variação nos Ingredientes

Adicione alho picado ou ramos de alecrim na manteiga durante o preparo para um sabor especial.

Versão Saudável da Receita

Troque a margarina por azeite e use sal rosa em menor quantidade. A carne ainda perde a saúde, mas com menos gordura saturada.

Tem como vender essa receita?

Sim! Prepare porções individuais em marmitas ou sirva com acompanhamentos como farofa e vinagrete para atrair mais clientes.

Utensílios que facilitam o preparo

Use uma frigideira antiaderente ou de ferro fundido para obter uma crosta dourada uniforme e evitar que a carne grude.

Principais dúvidas sobre a receita

Qual é o melhor tipo de picanha para frigideira?

Escolha uma peça com boa camada de gordura e carne de coloração vermelha-viva.

Preciso temperar a carne antes de grelhar?

Não, o sal grosso adicionado durante o preparo é suficiente para realçar o sabor natural da picanha.

A frigideira precisa ser pré-aquecida?

Sim, é essencial que a frigideira esteja quente para selar a carne e evitar que solte líquidos.

Posso usar manteiga em vez de margarina?

Com certeza! A manteiga dá um sabor ainda mais rico à carne.

Como saber se o ponto da carne está correto?

Use o tempo indicado e, se preferir, pressione levemente com os dedos. Quanto mais firme, mais bem passada ela estará.