Rabada Irresistível: O Segredo para Carne Macia e Sabor Surpreendente!

Publicado em 27/12/2024 - 09h03
Por: Brenna Soares

Essa delícia é perfeita para quem busca um prato cheio de sabor e personalidade.

Rabada Irresistível: O Segredo para Carne Macia e Sabor Surpreendente!

Com temperos na medida certa e um cozimento caprichado, você garante carne macia e um molho irresistível. Vamos aos detalhes?

Ingredientes

• Rabada de boi (2 kg)
• Vinagre (5 colheres de sopa ou 40 ml)
• Sal (1/2 colher de sopa, ajuste no final)
• Colorau (1 colher de sopa)
• Cominho (1/2 colher de sopa)
• Alho picado (5 dentes)
• Cebola picada (1/2 unidade grande)
• Tomate picado (1 unidade)
• Pimentão picado (1/2 unidade)
• Cheiro-verde (a gosto, como coentro ou salsa)
• Folhas de louro (3 pequenas)
• Tempero pronto (Knorr de carne) (opcional, 1 unidade)
• Azeite (2 colheres de sopa)
• Batatas inglesas (4 unidades pequenas)
• Água (1,5 litro, adicionada aos poucos)

Modo de Preparo

1. Preparação da carne :
   • Limpe bem a rabada, retirando o excesso de gordura, e corte em pedaços menores.
2. Temperamento inicial :
   • Misture o vinagre, sal, colorau, cominho, alho, cebola, tomate, pimentão, cheiro-verde, louro e o tempero pronto (se for usar). Adicione 1 colher de azeite, tudo e deixe marinar por pelo menos 20 minutos. Para um sabor ainda mais intenso, deixe de um dia para o outro.
3. Selar a carne :
   • Em uma panela grande, aqueça 1 de azeite e doure os pedaços de rabada. Não adicione água neste momento; cozinhe com os próprios sucos de carne.
4. Aconchego :
   • Após dourar, 500 ml de água, misture e deixe ferver. Repita o processo adicionando mais água aos poucos (até 1,5 litro) e cozinhando a carne até que fique macia (aproximadamente 2 horas em fogo médio-alto).
5. Adição de batatas :
   • Com a carne macia, as batatas descascadas e cortadas ao meio. Cozinhe até que fiquem macias e bem incorporadas ao molho.
6. Finalização :
   • Acerte o sal, misture bem e deixe a rabada descansar por alguns minutos antes de servir. Retire o excesso de gordura se desejar uma versão mais leve.

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias : 450 kcal (porção de 200 g)
• Carboidrato : 10 g (porção com batatas)
• Proteína : 30 g
• Gordura : 25 g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita serve 6 porções generosas e leva cerca de 2 horas e 30 minutos para ficar pronto.

Você sabia disso?

A rabada é uma iguaria tradicional em diversos países, especialmente no Brasil e em Portugal. Originalmente um prato popular entre camponeses, hoje é destaque em restaurantes sofisticados!

Dicas e Variações

Preparar correto

Lembre-se de retirar o excesso de gordura Certifique-se antes de começar. Isso evita que o prato fique pesado e melhore o sabor.

Variação nos Ingredientes

Adicione cenouras ou mandiocas no lugar das batatas para uma textura diferente. Também vale incluir um toque de vinho tinto no cozimento para enriquecer o molho.

Versão Saudável da Receita

Cozinhe a rabada no dia anterior, retire a gordura solidificada e aqueça no dia de servir. Troque o sal por temperos naturais como ervas frescas.

Tem como vender essa receita?

Sim! Porções individuais com arroz, polenta ou purê como acompanhamento são muito procuradas. Capriche na apresentação e invista em embalagens de qualidade.

Utensílios que facilitam o preparo

• Painel de pressão para agilizar o cozimento.
• Colher para remover gordura.
• Panela grande e funda para garantir espaço suficiente para o cozimento uniforme.

Principais dúvidas sobre a receita

A rabada é muito gordurosa?

Sim, mas você pode reduzir a gordura retirando-a antes e durante o preparo. Cozinhar no dia anterior ajuda a eliminar ainda mais.

Qual o tempo de cozimento na panela de pressão?

A rabada leva cerca de 40 a 50 minutos na pressão, o que reduz significativamente o tempo.

Como deixar a carne mais macia?

Marinar e cozinhar lentamente são essenciais. Se usar panela comum, o cozimento deve ser feito em fogo baixo.

Precisa usar tempero pronto?

Não. É opcional. Ervas frescas e alho garantem um sabor incrível sem necessidade de industrializados.

Quais envios combinaram?

Arroz branco, feijão preto, farofa e couve refogada são clássicos. Para algo diferente, sirva com purê de mandioquinha.