Receita Completa de Panqueca de Frango com Molho Branco: Dicas e Segredos Imperdíveis!

Publicado em 21/12/2024 - 11h00
Por: Brenna Soares

Um prato simples, mas com um sabor incrível, perfeito para quem quer praticidade e um toque de sofisticação na cozinha.

Receita Completa de Panqueca de Frango com Molho Branco: Dicas e Segredos Imperdíveis!

Vamos direto ao ponto para você arrasar na cozinha!

Ingredientes

Para o Molho Branco

• 500 ml de leite integral
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 colher de sopa de manteiga ou azeite
• Noz-moscada, pimenta-do-reino e sal a gosto

Para o Recheio de Frango

• 2 peitos de frango cozidos e desfiados
• 1/2 cebola picada
• 1 dente grande de alho picado
• Pimentão vermelho e amarelo picados (a gosto)
• 1/2 pacote de molho de tomate
• Azeitonas verdes ou pretas picadas (a gosto)
• Cheiro-verde picado (a gosto)
• Sal e temperos a gosto

Para a Massa

• 2 xícaras de farinha de trigo (240 ml cada)
• 2 xícaras de leite (240 ml cada)
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
• Sal a gosto

Para Montagem e Finalização

• Queijo mussarela ralado (a gosto)
• Queijo parmesão ralado (a gosto)
• Orégano (a gosto)

Modo de Preparo

Molho Branco

1. Refogue uma cebola picada com manteiga ou azeite em fogo médio até dourar levemente.
2. Adicione o leite, reservando um pouco para dissolver o amido de milho.
3. Misture o amido dissolvido ao leite na panela e mexa até engrossar.
4. Adicione o creme de leite, a noz-moscada, a pimenta-do-reino e o sal. Mexa bem, prove e ajuste os temperos. Reserva.

Recheio de Frango

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e os pimentões.
2. Adicione o frango desfiado e misture bem.
3. Adicione o molho de tomate e uma concha do molho branco. Misture ficar até homogêneo.
4. Finalize com azeitonas, cheiro-verde e ajuste o sal. Reserva.

Massa de Panqueca

1. No liquidificador, bata a farinha, o leite, o ovo, a manteiga e o sal até formar uma mistura aquosa.
2. Aqueça uma frigideira antiaderente, untando levemente, se necessário.
3. Coloque uma concha de massa na frigideira, espalhe uniformemente e cozinhe até soltar dos lados. Vire e cozinhe o outro lado.
4. Repita até terminar a massa. Reserva.

Montagem e Finalização

1. No fundo de um refratário, espalhe uma camada fina de molho branco.
2. Recheie cada panqueca com o frango e inscreva-se. Coloque as panquecas no refratário.
3. Cubra as panquecas com o restante do molho branco e polvilhe queijo mussarela, parmesão e orégano.
4. Leve ao forno pré-aquecido a 250°C por 15 minutos ou até o queijo derreter e dourar levemente.

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 380 kcal por porção
• Carboidratos: 25 g
• Proteínas: 30 g
• Gorduras: 15 g

Rendimento e Tempo Total de Preparação

Essa receita rende 10 panquecas grandes (20 cm de diâmetro) e leva cerca de 1 hora para serem preparadas.

Você sabia disso?

A panqueca é um prato versátil e sua versão moderna tem origem na França, onde é chamada de “crêpe”. No Brasil, a criatividade transformou o prato em algo ainda mais recheado e saboroso.

Dicas e Variações

Preparar correto

-se de mexer constantemente o molho branco enquanto cozinha, para evitar grumos e garantir uma textura cremosa.

Variação nos Ingredientes

Substitua o frango por carne moída, palmito ou vegetais como vegetais e cogumelos para criar variações deliciosas.

Versão Saudável da Receita

Use leite desnatado, farinha integral e creme de leite light no preparo. Sem recheio, opte por frango grelhado e legumes frescos.

Tem como vender essa receita?

Sim! Faça as panquecas em tamanhos menores e venda por unidade ou em marmitas. É uma ótima ideia para começar um pequeno negócio.

Utensílios que facilitam o preparo

Uma frigideira antiaderente e uma concha medidora são essenciais para fazer panquecas uniformes e evitar desperdício de massa.

Principais dúvidas sobre a receita

Posso congelar uma panqueca pronta?

Sim, congele as panquecas já montadas, sem assar, em um refratário bem fechado. Na hora de consumir, basta levar ao forno.

Dá para usar outra farinha na massa?

Sim, você pode substituir por farinha integral ou sem glúten, mas a textura pode mudar um pouco.

O molho branco pode ser feito sem creme de leite?

Pode, basta adicionar um pouco mais de leite e ajustar a consistência com amido.

Posso fazer com recheio vegetariano?

Sim, use abobrinha, espinafre, cogumelos ou queijos como ricota e parmesão.

Como evitar que a massa grude na frigideira?

Se você usar uma frigideira, certifique-se de que é antiaderente e unte levemente antes de cada panqueca.