Empadão de Carne com Purê de Batata

Publicado em 9/1/2025 - 18h04
Por: Rafa Nery Rodrigues

Aprenda a fazer empadão de carne com purê de batata cremoso e dourado no forno. Receita fácil e deliciosa com ingredientes simples.

Empadão de Carne com Purê de Batata

O empadão é aquele prato que aquece o coração e conquista qualquer mesa! Fácil de preparar, combina uma carne super temperada com um purê de batatas cremoso que vai arrancar elogios. Os ingredientes são simples, e o preparo, além de tranquilo, rende uma apresentação digna de benefícios especiais. Vamos lá?

Ingredientes

Para a Carne:

• 800 g de carne moída
• 1 cebola grande, picada
• 3 dentes de alho picados
• 4 tomates (pelados e picados)
• 2 a 3 colheres (sopa) de polpa de tomate
• 1 cenoura grande, ralada
• 1 folha de louro
• 1 colher (sopa) de sal grosso
• 1 pitada de noz-moscada
• Pimenta-do-reino a gosto
• 100 ml de vinho branco
• Um fio de azeite
• Salsinha fresca, picada (a gosto)

Para o Purê de Batatas:

• 1,5 kg de batatas
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 100 ml de leite
• 1 ovo (para pincelar)
• 1 pitada de noz-moscada
• Sal grosso a gosto
• Pimenta-do-reino (opcional)

Como Fazer Empadão de Carne com Purê de Batata | Modo de Preparação

Preparação da Carne:

1. Refogado: Aqueça um fio de azeite em uma panela grande. Adicione uma picada de cebola e os dentes de alho. Refogue até ficarem translúcidos.
2. Doure a Carne: Adicione a carne moída e mexa até dourar.
3. Tempere: Junte os tomates picados, a polpa de tomate, a cenoura ralada, o louro e o vinho branco. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Deixe cozinhar em fogo baixo, intenções ocasionais, até que o molho fique espesso. Finalize com uma salsinha picada.

Preparação do Purê:

1. Cozimento: Descasque as batatas e cozinhe-as em água com sal até ficarem macias.
2. Amasse: Escorra as batatas e amasse-as até formar um purê liso.
3. Mistura Cremosa: Em uma panela, aqueça o leite com a manteiga, a noz-moscada e, se desejar, a pimenta-do-reino. Quando ferver, misture o purê e a mistura até ficar homogêneo.

Montagem:

1. Primeira Camada: Em um refratário, espalhe metade do purê.
2. Recheio de Carne: Cubra com toda a carne refogada.
3. Cobertura: Finalize com o restante do purê, alisando bem a superfície. Pincele a gema do ovo batida por cima.
4. Asse: Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 20 a 30 minutos, ou até dourar.

Dúvidas? Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 380 kcal por porção
• Carboidratos: 25 g
• Proteínas: 20 g
• Gorduras: 18 g

Rendimento e tempo total de preparo

Servir de 6 a 8 pessoas. O tempo total de preparo é de aproximadamente 1 hora e 20 minutos.

Você sabia disso?

O empadão é uma brasileira das tortas salgadas versões europeias, adaptada com ingredientes tropicais e criatividade! É popular em festas e almoços de domingo.

Dicas e Variações

Preparar correto

Use batatas farinhentas para um purê mais leve e fácil de espalhar.

Variação nos Ingredientes

Substitua a carne moída por frango desfiado ou carne suína para variar o sabor.

Versão Saudável da Receita

Troque a batata por mandioquinha ou batata doce no purê e use azeite no lugar da manteiga.

Dá para vender essa receita?

Sim! Monte em porções individuais em embalagens de alumínio. É perfeito para refeições congeladas.

Utensílios que facilitam o preparo

Um espremedor de batatas ajuda a deixar o purê mais uniforme e sem grumos.

Principais dúvidas sobre a receita

1. Posso congelar o empadão?

Sim, congele antes de assar. Quando for consumir, leve direto ao forno.

2. Como deixar o purê mais cremoso?

Adicione mais leite ou um pouco de creme de leite fresco durante o preparo.

3. Dá para usar carne de frango?

Com certeza! Cozinhe o frango, desfie e refogue com os temperos da receita.

4. Qual o melhor tipo de batata?

Use batatas do tipo Asterix, que têm menos água e deixam o purê mais firme.

5. Como evitar que o empadão fique seco?

Não deixe o recheio secar muito no fogo, e pincele bem o ovo para formar uma crosta dourada.