Enroladinho de Presunto e Queijo: A Receita Irresistível para Qualquer Momento

Publicado em 8/3/2025 - 09h09
Por: Brenna Soares

Fofinho, bem recheado e com aquele toque especial que faz toda a diferença.

Enroladinho de Presunto e Queijo: A Receita Irresistível para Qualquer Momento

Você só precisa de alguns ingredientes básicos, paciência para deixar a massa crescer e pronto, vai sair do forno um salgado delicioso!

Ingredientes

• Massa:
  • 1 ovo
  • 10 g de fermento biológico seco
  • 5 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (chá) de sal
  • 400 ml de leite morno
  • 100 ml de óleo
  • 700 g de farinha de trigo (ou o suficiente até dar o ponto)
• Recheio:
  • 200 g de presunto picado ou fatiado
  • 200 g de mussarela fatiada
  • 100 g de catupiry ou requeijão cremoso
• Finalização:
  • 1 gema de ovo
  • 1 colher (sopa) de água

Modo de Preparo

1. Em um recipiente, misture o leite morno com o óleo e o fermento. Mexa até dissolver bem.
2. Adicione o ovo, o açúcar e o sal, misturando até ficar homogêneo.
3. Aos poucos, acrescente a farinha de trigo e vá mexendo até a massa ficar pesada. Quando não der mais para misturar com a colher, use as mãos e sove bem.
4. Passe um pouco de óleo na bancada e nas mãos para evitar que grude. Sove a massa por cerca de 10 minutos até ficar macia e elástica.
5. Cubra a massa e deixe descansar por 30 minutos ou até dobrar de volume.
6. Após crescer, divida a massa em duas partes e abra cada uma com um rolo até formar um retângulo.
7. Espalhe uma camada generosa de catupiry sobre a massa, depois distribua as fatias de mussarela e presunto.
8. Enrole a massa como um rocambole, pressionando bem as pontas para selar.
9. Corte em pedaços do tamanho desejado e disponha em uma assadeira untada.
10. Misture a gema com a água e pincele sobre os enroladinhos para deixá-los dourados.
11. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos ou até ficarem dourados.
12. Retire do forno, espere amornar e aproveite!

Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 280 kcal por unidade
• Carboidrato: 35g
• Medida: 100g
• Proteína: 10g

Rendimento e tempo total de preparo

Essa receita rende cerca de 12 enroladinhos, dependendo do tamanho que cortar. O tempo total de preparo é de 1h30min, considerando o descanso da massa.

Você sabia disso?

O enroladinho de presunto e queijo é um clássico das padarias brasileiras, mas sua origem remonta aos pães recheados europeus, que foram adaptados ao gosto nacional com ingredientes cremosos e macios.

Dicas e Variações

Preparo correto

Para garantir uma massa fofinha, respeite o tempo de crescimento e sove bem para ativar o glúten, deixando o pão mais leve.

Variação nos Ingredientes

Você pode substituir o presunto por peito de peru, adicionar orégano para um toque especial ou até mesmo usar queijo cheddar no lugar da mussarela.

Versão Saudável da Receita

Troque a farinha branca por farinha integral e use queijo cottage no lugar do catupiry para uma versão mais leve e nutritiva.

Dá para Vender essa Receita?

Com certeza! Cada unidade pode ser vendida por cerca de R$5, dependendo da região. É um ótimo salgado para lanchonetes e cafés.

Utensílios que facilitam o preparo

Um rolo de massa ajuda a abrir uniformemente, enquanto um pincel de cozinha facilita na hora de pincelar a gema para um dourado perfeito.

Principais dúvidas sobre a receita

Posso congelar os enroladinhos?

Sim! Depois de assados e frios, armazene em sacos plásticos no freezer por até 2 meses. Para consumir, basta aquecer no forno.

Preciso usar fermento biológico seco ou pode ser o fresco?

Pode usar fermento fresco, mas a proporção é diferente: 10 g de fermento seco equivale a 30 g do fresco.

Dá para fazer sem ovos?

Sim! O ovo pode ser substituído por 1 colher de sopa de leite ou 1 colher de sopa de linhaça hidratada.

Como evitar que o recheio vaze?

Feche bem as laterais e pincele um pouco de água nas bordas antes de enrolar para selar melhor a massa.

Posso assar na Airfryer?

Sim! Ajuste a temperatura para 160°C e asse por aproximadamente 15 minutos, sempre observando para não queimar.