Como Fazer Panetone e Chocotone Caseiros Perfeitos para o Natal

Publicado em 4/12/2024 - 15h01
Por: Rafa Nery Rodrigues

Receita completa de panetone e chocotone caseiros para o Natal. Passo a passo simples para um resultado saboroso.

Como Fazer Panetone e Chocotone Caseiros Perfeitos para o Natal

Olá, pessoal! Se você está procurando uma receita de panetone e chocotone irresistíveis para o Natal, você está no lugar certo! Hoje vou te ensinar a fazer essas delícias com uma textura extremamente macia e úmida, do jeitinho que todo mundo adora.

Além de ser super fácil de fazer, a receita traz ingredientes simples, mas o segredo é na maneira de preparar e não capricho ao deixar-los crescer. O resultado? Panetones e chocotones dignos de qualquer festa de Natal!

Ingredientes

Panetone:

• 1 xícara de farinha de trigo (240 ml)
• 10 g de fermento biológico seco
• 120 ml de leite morno (pode ser substituído por água)
• 2 ½ xícaras de farinha de trigo (600 ml)
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 4 gemas de ovo
• 5 g de melhorador de farinha (1 colher de chá cheia)
• 1 pita de sal
• 70 g de margarina (aproximadamente 3 colheres de sopa)
• 70 ml de suco de laranja espremido (pode substituir por leite ou água)
• Raspas de 1 laranja
• 1 colher de sopa de essência para panetone
• 1 colher de sopa de glicose líquida (substitua por mel, se não tiver)
• 90 g de frutas cristalizadas
• 70 g de uva passa

Chocotone:

• 120 g de gotas de chocolate para forno

Como Fazer Panetone e Chocotone Caseiros Perfeitos para o Natal | Modo de Preparação

1. Preparando uma esponja: Em um recipiente, misture 1 xícara de farinha de trigo e 10 g de fermento biológico seco. Adicione 120 ml de leite morno (nunca quente demais, pois pode matar o fermento). Misture bem até formar uma esponja e deixe descansar por 20 a 30 minutos, coberto com filme plástico ou um pano de prato.
2. Preparando a massa: Em outro recipiente, coloque 2 ½ xícaras de farinha de trigo, 3 colheres de sopa de açúcar, 4 gemas, 5 g de melhorador de farinha, uma pitada de sal, 70 g de margarina, 70 ml de suco de laranja , as raspas de laranja, 1 colher de sopa de essência para panetone e 1 colher de sopa de glicose líquida. Misture bem e, em seguida, adicione a esponja preparada no primeiro passo.
3. Mistura e sabão: Misture os ingredientes até formar uma massa consistente. Transfira para uma superfície levemente untada com óleo e sove por aproximadamente 15 minutos. Se preferir, utilize uma batedeira planetária. A massa fica um pouco pegajosa, mas não se preocupe, é assim mesmo!
4. Primeiro descanso: Coloque a massa de volta em um recipiente untado com óleo, cubra e deixe descansar por 40 minutos a 1 hora ou até dobrar de volume.
5. Adicionando o recheio: Após o descanso, divida a massa em duas partes. Em uma, adicione 90 g de frutas cristalizadas e 70 g de uvas passas. Na outra, gelada 120 g de gotas de chocolate para formar o chocotone. Misture bem e faça as dobras na massa para incorporar bem os ingredientes.
6. Modelando os panetones: Modele as massas em bolas, empurrando as bordas para o centro e virando a massa. Coloque cada massa em uma forma de panetone de 500 g previamente untada e deixe crescer por mais 40 minutos.
7. Assando: Pré-aqueça o forno a 180ºC. Faça um corte em forma de cruz no topo de cada panetone e adicione um pouco de margarina. Asse por 40 a 50 minutos. Fique de olho para garantir que não passe do tempo, pois o panetone precisa manter sua textura úmida e macia.
8. Resfriando: Após assar, retire o forno e deixe esfriar sobre uma grade, para que o ar circule e a parte de baixo não fique úmido.

Dúvidas? Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 450 kcal por porção
• Carboidratos: 50 g
• Proteína: 6 g
• Gordura: 20 g

Rendimento e Tempo Total de Preparação

Rendimento: 2 panetones ou 2 chocotones Tempo total de preparo: Aproximadamente 4 horas, considerando o tempo de descanso e assamento.

Você sabia disso?

Você sabia que o panetone tem origem na Itália, mas foi adaptado e se tornou um dos itens mais amados do Natal no Brasil? Ele chegou ao Brasil na década de 1930 e, desde então, conquistou o coração dos brasileiros com suas versões recheadas de frutas cristalizadas, uvas passas e até chocolate!

Dicas e Variações

Preparar correto

A chave para um panetone perfeito é o tempo de sova. Certifique-se de que a massa esteja bem trabalhada para garantir que ela fique macia e leve após o assamento.

Variação nos Ingredientes

Você pode substituir as frutas cristalizadas por outros ingredientes, como nozes ou castanhas, ou até mesmo adicionar chocolate branco ou ao leite para um toque diferenciado no seu chocotone.

Versão Saudável da Receita

Para uma versão mais saudável, substitua a margarina por manteiga e utilize açúcar mascavo em vez de açúcar orgânico. O suco de laranja pode ser reservado, pois traz um sabor único e natural.

Dá para vender essa receita?

Com certeza! Essa receita é ideal para quem quer vender panetones e chocotones caseiros. A embalagem caprichada e a qualidade do seu produto vão conquistar muitos clientes!

Utensílios que facilitam o preparo

Utilize uma batedeira planetária para facilitar o processo de soja, principalmente se você tiver que preparar uma grande quantidade de massa. Também é bom ter formatos de panetone próprios, que garantem o formato ideal.

Principais Dúvidas sobre a Receita

O que fazer se a massa não crescer?

Isso pode ocorrer devido ao fermento de baixa qualidade ou à temperatura errada do leite. -se de usar fermento fresco e matinal, e não quente.

Posso substituir as frutas cristalizadas por outro ingrediente?

Sim, você pode substituir por nozes, castanhas ou até mesmo pedaços de chocolate. O detalhado dessa receita é ótimo!

O que fazer se o panetone ficou seco?

Se o tempo de assamento for respeitado, o panetone deve ficar úmido. Evite assar demais e sempre faça o teste do palito.

Quanto tempo o panetone pode ser salvo?

O panetone pode ser desligado por até 5 dias em temperatura ambiente. Para maior durabilidade, congele.

Posso fazer uma receita sem o melhorador de farinha?

Sim, mas o melhorador ajuda a deixar o panetone ainda mais leve e fofinho. Se não tiver, a receita ainda ficará deliciosa.