Pernil Assado com Batatas: Receita Fácil e Deliciosa

Publicado em 10/12/2024 - 18h04
Por: Rafa Nery Rodrigues

Receita de pernil assado com batatas: fácil, deliciosa e perfeita para festas. Veja os ingredientes, dicas e modo de preparo completo!

Pernil Assado com Batatas: Receita Fácil e Deliciosa

Prepare um pernil assado suculento e irresistível com batatas temperadas. Essa receita fácil é perfeita para ocasiões especiais e vai impressionar todos à mesa!

Ingredientes

• Pernil (2 kg)
• Alho (10 dentes)
• Cebola (1 unidade grande)
• Azeite de oliva (50 ml)
• Tempero caseiro (1 colher de sopa)
• Açafrão (1/2 colher de sopa)
• Páprica defumada (1/2 colher de sopa)
• Sal (1 colher de sopa)
• Cheiro-verde (4 colheres de sopa, picado)
• Folhas de louro (3 unidades)
• Alecrim fresco (1 punhado)
• Suco de limão (1 unidade)
• Suco de laranja (2 unidades grandes)
• Pimenta-do-reino (a gosto)
• Água (300 ml)
• Batatas (5 unidades médias)
• Orégano (a gosto)
• Limão pepper (a gosto)

Como Fazer Pernil Assado com Batatas | Modo de Preparo

1. Preparando o Pernil
   • Perfure o pernil em ambos os lados para o tempero penetrar bem. Reserve em um recipiente grande com tampa ou saco plástico próprio para alimentos.
2. Preparando o Tempero
   • Bata no liquidificador o alho, cebola, azeite, tempero caseiro, açafrão, páprica, sal, cheiro-verde, folhas de louro, alecrim, suco de limão, suco de laranja, pimenta-do-reino e água até formar uma marinada homogênea.
3. Marinando o Pernil
   • Despeje a marinada sobre o pernil, garantindo que ele fique completamente submerso. Tampe o recipiente ou feche o saco e leve à geladeira por pelo menos 12 horas, virando na metade do tempo.
4. Preparando as Batatas
   • Corte as batatas em pedaços grandes, mantendo as cascas. Tempere com orégano, limão pepper, páprica defumada, sal e azeite. Misture bem.
5. Assando o Pernil
   • Preaqueça o forno a 250°C. Em uma assadeira untada, coloque o pernil com a gordura virada para baixo. Disponha as batatas ao redor e despeje um pouco da marinada por cima.
   • Cubra com papel-alumínio (lado brilhante para baixo) e asse por 1 hora.
6. Finalizando o Assado
   • Retire o papel-alumínio, vire o pernil, descarte parte do líquido da assadeira e volte ao forno por mais 1 hora e 20 minutos ou até dourar e atingir o ponto desejado.

Dúvidas? Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 650 kcal
• Carboidratos: 15 g
• Proteínas: 60 g
• Gorduras: 40 g

Rendimento e tempo total de preparo

Serve até 6 pessoas. Tempo total de preparo: 14 horas e 30 minutos (incluindo a marinada).

Você sabia disso?

O pernil é uma das carnes mais tradicionais nos banquetes brasileiros. Ele é muito usado em festas de fim de ano, pois simboliza prosperidade e fartura.

Dicas e Variações

Preparo correto

Certifique-se de marinar por tempo suficiente para que os temperos penetrem bem na carne. Isso garante um sabor intenso e suculento.

Variação nos Ingredientes

Troque o alecrim por tomilho ou use vinho branco seco na marinada para um sabor sofisticado.

Versão Saudável da Receita

Reduza a quantidade de azeite e substitua o sal por temperos naturais como páprica e ervas aromáticas.

Dá para Vender essa Receita?

Sim! Pernil assado é uma ótima ideia para ceias encomendadas, especialmente durante o Natal e Ano Novo.

Utensílios que facilitam o preparo

Use uma faca afiada para perfurar a carne e uma boa assadeira com tampa para reter os líquidos.

Principais dúvidas sobre a receita

Qual é o tempo ideal de marinada?

Deixe o pernil marinando por no mínimo 12 horas. Isso intensifica o sabor e deixa a carne mais macia.

Posso fazer essa receita em uma churrasqueira?

Sim! O pernil ficará ainda mais saboroso com o aroma do carvão.

Como saber se o pernil está assado?

Espete uma faca ou garfo. Se sair líquido claro, está pronto; se for avermelhado, precisa de mais tempo.

Preciso virar o pernil durante o cozimento?

Sim, vire após a primeira hora para dourar ambos os lados uniformemente.

Posso usar outros cortes de carne?

Claro! Lombos ou paletas também funcionam bem nessa receita.