Pão de Mel Recheado Gelado com Ganache

Publicado em 29/3/2025 - 15h01
Por: Rafa Nery Rodrigues

Pão de mel recheado gelado, com ganache e doce de leite, perfeito para vender ou presentear!

Pão de Mel Recheado Gelado com Ganache

Olá, pessoal! Sou Rafaela Nery, mas podem me chamar de Rafa, e hoje venho trazer para vocês uma receita deliciosa de pão de mel recheado gelado com ganache. O processo é simples, mas garante aquele toque especial que todo mundo ama. Com a combinação de especiarias, chocolate e doce de leite, esse pão de mel vai conquistar todo mundo. Ah, e você pode até pensar em vender essa belezura, viu? Bora para a receita!

Ingredientes

• 200 ml de leite

• 1 colher de chá de canela

• 1/2 colher de chá de cravo em pó (ou 10 cravinhos inteiros)

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• 1/4 de colher de chá de noz moscada

• 150 ml de óleo

• 3 ovos

• 1/2 xícara de mel de abelha

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• 1 xícara de açúcar mascavo (se não tiver, pode usar o açúcar normal)

• 4 colheres de sopa bem cheias de chocolate em pó (50% ou cacau em pó)

• 1 1/2 xícara de farinha de trigo

• 1 colher de sopa de fermento químico para bolos

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• 1/2 colher de café de bicarbonato de sódio

• 300 ml de leite para a calda

• 3 colheres de sopa de chocolate em pó para a calda

• 400 g de doce de leite (de boa qualidade)

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• 200 g de chocolate ao leite para o ganache

• 200 g de creme de leite (para o ganache)

• Chocolate branco para decoração (opcional)

Como Fazer Pão de Mel Recheado Gelado com Ganache

1. Preparando o leite com especiarias: Em uma caneca, adicione os 200 ml de leite, a canela, o cravo em pó (ou os cravinhos inteiros), e a noz moscada. Leve ao fogo para aquecer, sem deixar ferver. Se estiver usando cravo inteiro, basta aquecer junto ao leite.

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2. Batendo os ingredientes líquidos: No copo do liquidificador, coloque o óleo, os ovos, o mel, o açúcar mascavo, o chocolate em pó e o leite com as especiarias (deixe amornar um pouco). Bata bem até que todos os ingredientes fiquem bem dissolvidos.

3. Misturando os ingredientes secos: Em uma tigela, acrescente a farinha de trigo, o fermento e o bicarbonato de sódio. Misture bem esses ingredientes secos.

4. Juntando tudo: Coloque a mistura do liquidificador na tigela com os ingredientes secos. Misture bem até que a massa fique homogênea, sem vestígios de farinha. Mexa com cuidado, de baixo para cima, até a massa ficar lisinha.

5. Assando a massa: Unte uma forma com margarina e polvilhe chocolate em pó (ou use uma forma comum de alumínio para bolos). Coloque a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC. Deixe assar por cerca de 30 minutos, ou até o palito sair limpo ao fazer o teste.

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6. Preparando a calda: Em uma tigela, misture 300 ml de leite com 3 colheres de sopa de chocolate em pó. Reserve.

7. Recheando o pão de mel: Quando o pão de mel estiver assado e esfriado, corte-o ao meio. Regue a parte de baixo da massa com a calda de leite e chocolate para deixá-la bem molhadinha.

8. Recheando com doce de leite: Coloque 400 g de doce de leite no meio, espalhando bem para que fique bem recheado. Volte com a outra metade da massa por cima.

9. Finalizando a calda: Faça furinhos na parte superior da massa com um garfo para que a calda entre bem. Regue com o restante da calda de leite e chocolate.

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10. Gelando o pão de mel: Leve o pão de mel para a geladeira por pelo menos 1 hora para que ele fique bem gelado e a calda penetre bem na massa.

11. Preparando o ganache: Em uma panela, coloque 200 g de chocolate ao leite e 200 g de creme de leite. Aqueça até que o chocolate derreta completamente. Mexa bem até obter um ganache liso e brilhante.

12. Cobertura do pão de mel: Após o pão de mel ter gelado, cubra com o ganache. Deixe na geladeira por 2 a 3 horas para que ele fique bem firme.

13. Decoração (opcional): Se desejar, faça listras com chocolate branco por cima para decorar.

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Agora, seu pão de mel gelado está pronto para ser saboreado. Aproveite!

Dúvidas? Veja a Receita em Vídeo

Informação Nutricional

• Calorias: 350 kcal

• Carboidrato: 40g

• Medida: 1 pedaço (100g)

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• Proteína: 5g

Rendimento e tempo total de preparo

O rendimento dessa receita é de aproximadamente 10 pedaços e o tempo total de preparo é de 1h 30min, incluindo o tempo de geladeira.

Você sabia disso?

O pão de mel é uma receita tradicional brasileira, muito popular no Natal e em festas de aniversário. A combinação de especiarias como canela, cravo e noz moscada traz um sabor único que marca a tradição de nossa culinária.

Dicas e Variações

Preparo correto

É importante deixar o pão de mel assar completamente e não abrir o forno durante o processo para garantir que ele fique bem fofinho.

Variação nos Ingredientes

Você pode substituir o chocolate em pó por cacau em pó para um sabor mais intenso ou até mesmo adicionar castanhas picadas na massa para uma textura crocante.

Versão Saudável da Receita

Substitua o açúcar mascavo por um adoçante natural como xilitol ou stevia, e o óleo pode ser trocado por azeite de oliva para reduzir as calorias.

Dá para Vender essa Receita?

Com certeza! Você pode vender em potinhos individuais ou até mesmo em pedaços generosos. Ele é perfeito para quem busca uma sobremesa gelada e super saborosa.

Utensílios que facilitam o preparo

Ter uma forma antiaderente facilita na hora de desenformar. Além disso, uma espátula de silicone ajuda bastante na hora de misturar a massa e aplicar o recheio.

Principais dúvidas sobre a receita

O que fazer se o pão de mel não assar completamente?

Caso o palito não saia limpo, continue assando por mais alguns minutos. O tempo de forno pode variar de acordo com a potência do seu forno.

Posso usar chocolate ao leite em vez de cacau em pó?

Sim, você pode. O chocolate ao leite traz um sabor mais doce, enquanto o cacau em pó tem um sabor mais intenso e amargo.

O que fazer se não tiver doce de leite em casa?

Se você não tem doce de leite, pode fazer um creme de leite condensado cozido ou utilizar outro recheio cremoso de sua preferência.

Posso fazer a calda com chocolate branco?

Sim, você pode usar chocolate branco para a calda, mas o sabor será mais doce. Fique atento à quantidade de açúcar na receita.

Quanto tempo posso deixar o pão de mel na geladeira?

O pão de mel pode ficar na geladeira por até 3 dias, mas quanto mais tempo ele fica, mais saboroso ele se torna.